L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Double Krunch BBQ de KFC

Le Double Krunch au goût barbecue revient le 28 février 2013 en édition limitée. Il sera vendu seul au prix de 2 €. Le sandwich est composé de deux croustillants morceaux de...

jeudi 28 février 2013

L'oeuf de poule en chocolat s'invite au Park Hyatt Paris-Vendôme

Pier-Marie Le Moigno, chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, présente pour Pâques un véritable oeuf de poule en chocolat en édition limitée garni de fritures au...

jeudi 28 février 2013

Le guide Michelin décerne ses Bib Gourmand 2013

Un mois avant la sortie du Guide Michelin France, celui des Bonnes petites tables du guide Michelin est en librairie ce lundi 4 février. Au menu cette année : 632 restaurants...

jeudi 28 février 2013

A lire : Le luxe alimentaire, une singularité française de Vincent Marcilhac

A travers cet ouvrage, Vincent Marcilhac, docteur en géographie et formateur de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de...

jeudi 28 février 2013

Un tiers du poisson consommé aux États-Unis fait l'objet d'un étiquetage frauduleux

L'association d'observation et de préservation des océans Oceana vient de révéler un scandale sur la provenance du poisson. La fraude est massive : 33 % des spécimens étudiés...

jeudi 28 février 2013

Michelin 2013 : « La gastronomie française est une valeur sûre »

La 104ème édition du Guide Michelin compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale.

jeudi 28 février 2013

3 étoiles Michelin pour Arnaud Donckele

A 35 ans, le Rouennais Arnaud Donckele accède au club très fermé des 3 étoiles Michelin. Depuis 2005 à la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, il a décroché les 2 étoiles...

jeudi 28 février 2013

Michelin France 2013 : les nouveaux étoilés

3 étoilesSaint-Tropez (83) Résidence de la Pinède 2 étoiles Annecy/ Veyrier-du-Lac (74) Yoann ConteCourchevel / Courchevel 1850 (73) La Table du KilimandjaroDijon (21)...

jeudi 28 février 2013

L'Hôtel Montaigne, une valeur sûre rénovée

L'hôtel 4 étoiles rouvre ses portes après deux ans de travaux, et une restructuration complète. Un établissement à taille humaine qui fait face au Plaza Athénée.

jeudi 28 février 2013

L'Héliopic au pied de l'Aiguille du Midi

L'offre hôtelière de la ville va bientôt s'élargir avec l'ouverture de l'hôtel 4 étoiles en centre-ville, prévue pour la saison prochaine, dans un emplacement exceptionnel.

jeudi 28 février 2013

Liste des diplômés de l'hebdo du 24-01-2013

ISEM - INSTITUT SCIENCES DE L ENTREPRISE & DU MANAGEMENTMontpellier (34)Licence professionnelle en management des unités de restauration Estelle Ah-Kow, Raphael Allemand,...

jeudi 28 février 2013

Efficacité énergétique : un enjeu majeur pour l'hôtellerie-restauration

Alors que le débat en cours sur la transition énergétique est pour l'instant confiné dans des cercles d'experts, les professionnels se doivent de choisir les voies qui leurs...

jeudi 28 février 2013

Du nouveau En bas d'la rue

Duo de choc, Jérôme Tisserand et Benoît Fouillaud ont renoué avec leurs racines limougeaudes avec la ferme ambition d'inscrire leur restaurant parmi les belles nouveautés...

mercredi 27 février 2013

Alain Ducasse ouvre sa chocolaterie au coeur de Paris

Le chef a imaginé ce projet il y a six ans avec le chef pâtissier exécutif de l'ensemble de ses établissements, Nicolas Berger.

mercredi 27 février 2013

Josselin Marie rejoint le 1 Place Vendôme

Quatre ans après son ouverture, le restaurant de l'Hôtel de Vendôme, le 1 Place Vendôme, entame une nouvelle aventure gastronomique avec l'arrivée du chef Josselin Marie....

mercredi 27 février 2013

Le Riviera III, l'aventure de deux jeunes professionnels passionnés

À tout juste 25 ans, Pierre Lorin et Benoît Simian en cuisine, tous deux anciens du lycée hôtelier de Toulon, viennent d'ouvrir leur premier établissement.

mercredi 27 février 2013

Nouveau dessert pour Brake

Brake propose son Sablé mangue passion. Une base de crumble à l'amande et coco garnie de crémeux mangue/passion et d'une compotée de mangue. Un mariage de textures agréables....

mercredi 27 février 2013

Liste des diplômés de l'hebdo du 28-12-2012

CFA - INSTITUT FORMATION PROFESSIONNELLE IFP 43Bains (43)CAPBoucher Ludovic Alvergnas, Anthony Grenier, Jérémy Issartel, David Liotard, Vincent Marion, Ludovic Mauras, Robin...

mercredi 27 février 2013

La vie de champion de Jordi Bordas

En remportant la Coupe du monde de pâtisserie en 2011, Jordi Bordas Santacreu a le sentiment d'être passé de l'ombre à la lumière. Un exemple à suivre pour Quentin Bailly,...

mercredi 27 février 2013

Salés Sucrés propose un dessert original

L'Ecrin Ivoire aux framboises de Salés Sucrés est un dessert d'été qui associe l'onctuosité du chocolat blanc en deux demi-sphères à la légèreté de la mousse à la...

mercredi 27 février 2013

Clés du management : Ce qu'il faut savoir de la génération Y

Les jeunes de moins de 30 ans ont une relation au travail très différente de celle de leurs aînés. Pour mieux les comprendre, il faut savoir décoder leur comportement et...

mercredi 27 février 2013

Nouveau catalogue printemps-été 2013 Salés Sucrés

Salés Sucrés propose une nouvelle collection haute en saveurs et en couleurs avec 21 nouveautés dont deux toutes nouvelles gammes : - Les Toastés : sandwiches bloomer...

mercredi 27 février 2013

Nouvelle version de Fiducial Hôtel-Restaurant

Cette version a été travaillée pour donner aux hôteliers les moyens de mettre en avant la satisfaction clients et est axée sur la communication client et l'e-réputation....

mercredi 27 février 2013

Clés de l'emploi : Comment valoriser son C.V. quand on est débutant ?

Il est parfois difficile d'écrire son curriculum vitae quand on commence à peine sa carrière. L'expérience souvent demandée par les recruteurs fait défaut. Quelques astuces...

mercredi 27 février 2013

Identità Golose prône le respect face à la crise

Le respect des produits, des cuisiniers et des clients a été au centre de la 9e édition du congrès culinaire international qui a eu lieu du 10 au 12 février.

mercredi 27 février 2013