L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Groupe Flo : 2013, l'année de la transition

Des résultats en baisse, une rentabilité affectée par un volume d'activité moindre et par la hausse du taux de TVA, Groupe Flo estime malgré tout avoir limité les dégâts...

lundi 4 mars 2013

Vignobles Paul Dubrule : nouvelle signature, nouvelle cuvée

Le cofondateur du groupe Accor a décidé de créer sa cave en 1986. Le domaine de La Cavale, situé dans le Luberon, comprend aujourd'hui 45 hectares.

lundi 4 mars 2013

Les grandes tendances du snacking

A quelques jours du salon Sandwich & Snack Show, Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, commente les derniers enseignements relevés aussi bien sur le terrain...

lundi 4 mars 2013

L'Indice Jambon-Beurre© 2012

Depuis maintenant 14 ans, le salon Sandwich & Snack Show accompagne l'évolution de ce secteur avec notamment l'Indice Jambon-Beurre© en partenariat avec Gira Conseil.

lundi 4 mars 2013

Crudi présentera ses produits au Sandwich & Snack Show

Spécialiste de la transformation de salades, fruits et légumes frais 4e gamme dans le secteur de la restauration hors domicile, Crudi sera présent au Sandwich & Snack Show...

lundi 4 mars 2013

Château Saint Just rentre dans le giron de Starwood Capital

D'après Hotels, Starwood Capital vient de racheter Principal Haley, un groupe anglais spécialisé dans les séminaires, comprenant 22 hôtels–centres de séminaires dont 21...

vendredi 1 mars 2013

Le Merrychef e2 d'Enodis récompensé

Le Merrychef e2 d'Enodis vient de recevoir le trophée du Snacking d'or 2013 dans la catégorie matériels et équipements.Le Merrychef e2 permet de cuire un panini en 30...

vendredi 1 mars 2013

Le parrain Philippe Mille en visite au lycée Édouard-Herriot

Une visite était très attendue au lycée Édouard-Herriot de Sainte-Savine (10) pour les élèves de bac pro et de CAP hôtelier : celle du chef Philippe Mille des Crayères (2...

vendredi 1 mars 2013

Les pâtes en Italie entre tradition et modernité

À l'occasion du congrès Identita Golose à Milan qui s'est déroulé du 10 au 12 février dernier, plusieurs chefs italiens ont présenté leur approche créative ou traditionnelle...

vendredi 1 mars 2013

L'ARIV présente son 6e concours culinaire

L'ARIV (Association des restaurateurs Indépendants du Val d'Oise) organise la 6e édition de son concours culinaire le 25 mars prochain à la CMA (Chambre de métiers et de...

vendredi 1 mars 2013

Ibis présente sa nouvelle application sleep art

A compter du lundi 4 mars, Ibis lance sa nouvelle application iPhone sleep art qui sera téléchargeable gratuitement sur l'Apple store. Elle propose aux utilisateurs un réveil...

vendredi 1 mars 2013

David Sterne a ouvert une belle Parenthèse à Orléans

Le jeune chef qui vient de recevoir un Bib Gourmand connaît un franc succès depuis l'ouverture de son établissement en 2006.

vendredi 1 mars 2013

Rénovation d'un parquet par Basic System

Jean-Louis Goy, nouveau franchisé Basic System, s'est attaqué à la rénovation d'un parquet en chêne XVIIIe point de Hongrie. L'état dans lequel se trouvait le parquet était...

vendredi 1 mars 2013

McCain reçoit le snacking d'or 2013 pour son Potato muffin jambon-fromage

McCain s'est vu décerner le Snacking d'or 2013 pour son Potato Muffin jambon-fromage, dans la catégorie prix des internautes. Ce snack à base de pommes de terre destiné à la...

vendredi 1 mars 2013

Le chef Franck Quinton propose des cours de cuisine Retour du marché

Le chef Franck Quinton du Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne (61) partage son savoir-faire culinaire avec ses ateliers Retour du marché les samedis 23 mars, 6 avril et 7...

vendredi 1 mars 2013

Kaoru Izuha est championne du monde de saké

Kaoru Izuha, sommelière du Mandarin Oriental à Tokyo, vient de remporter le troisième championnat du monde de saké 2012 qui s'est déroulé à Paris le 28 février 2013. Cet...

vendredi 1 mars 2013

Compass Group France s'engage en faveur de l'environnement

Du 1er au 7 avril 2013, à l'occasion de la semaine du développement durable, Compass Group France, lancera plusieurs opérations de sensibilisation. L'animation Ma terre, mon...

vendredi 1 mars 2013

1ère édition de Tables en scène le 14 mai

Euro-Toques France, les maîtres cuisiniers de France et la société des MOF cuisine et salle s'allient autour de Tables en scène le 14 mai prochain. La journée des métiers de...

vendredi 1 mars 2013

Les champagnes Pommery servis au Dîner des grands chefs Relais & Châteaux

Après Versailles en 2011 et New York en 2012, c'est à Londres, en plein coeur du Old Billingsgate, que se déroulera cette année le Dîner des grands chefs Relais & Châteaux....

vendredi 1 mars 2013

Assemblée générale de l'Association des élèves et anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice

L'Association des élèves et des anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice (AEAEHTN) s'est réunie le 13 février dernier à l'occasion de son assemblée générale...

vendredi 1 mars 2013

Atelier déco : L'Hôtel Marignan, le charme discret du luxe à la française

Cet ancien hôtel particulier du XVIIIe a été redécoré sous la houlette de Vincent Bastie, l'architecte, et Pierre Yovanovitch, le décorateur, novice dans l'hôtellerie.

vendredi 1 mars 2013

La pince à sucre ouvre ses portes

Inspiré des Bouchons lyonnais et du Sud-Ouest, la pince à sucre est le nouveau restaurant parisien de Philippe Périno. La salle de restaurant, organisée autour du bar en...

vendredi 1 mars 2013

Le Clarion Collection Hôtel Lavaux propose une expérience dédiée aux fans d'horlogerie

À mi-chemin entre Lausanne et Vevey, le Clarion Collection Hotel Lavaux à Cully propose aux fans d'horlogerie une offre spéciale comprenant une expérience chez l'horloger...

vendredi 1 mars 2013

Sodexo obtient l'attestation Qualité Environnementale d'Utilisation pour la tour Coeur Défense

Fin 2012, Sodexo devient la 1re entreprise à obtenir une attestation QEU (l'attestation de la Qualité Environnementale d'Utilisation) pour l'ensemble des espaces de...

vendredi 1 mars 2013

Un Œuf de Pâques éventail pour le Mandarin Oriental Paris

Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, présente un Œuf de Pâques éventail dont les 11 lames rappellent le logo du groupe. Cette oeuvre originale repose...

vendredi 1 mars 2013