L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Alexandra Joly et Dipa Sacko sont les lauréats du 19e challenge culinaire des Frères Blanc

En apprentissage au Grand B, le binôme cuisine-salle remporte la finale du 19e challenge culinaire des Frères Blanc qui s'est tenue le 6 mars à l'école Ferrandi.

jeudi 7 mars 2013

La bière Bayou Teche accompagne les cuisines cajun et créole en Louisiane

Trois frères presque Français, descendants d'Acadiens, produisent une bière aux accents européens dans le sud des États-Unis.

jeudi 7 mars 2013

Lafourchette.com rend hommage aux femmes chefs

À l'occasion de la journée de la femme, Lafourchette, numéro un de la réservation en ligne de restaurants, met en ligne une rubrique spéciale consacrée aux restaurants de...

jeudi 7 mars 2013

Marriott s'allie à Ikea pour lancer Moxy Hotels

Le groupe hôtelier s'associe au spécialiste du mobilier et de la décoration pour lancer sa première marque lifestyle. Grâce à son partenaire, Nordic Hospitality, c'est un...

jeudi 7 mars 2013

10ème trophée André Jeunet : un hommage au vin jaune et aux talents franc-comtois

Hugo Meyer, dans la catégorie 'professionnels' et Geoffrey Agliatta dans la catégorie 'jeunes' sont montés sur la première marche du trophée André Jeunet 2013, organisé comme...

jeudi 7 mars 2013

Best Western France, partenaire du restaurant éphémère Top Chef l'Alcazar

Pour la seconde année, Best Western France s'associe au restaurant éphémère Top Chef l'Alcazar. Trois établissements Best Western accueilleront les Top Chefs de l'Alcazar :...

jeudi 7 mars 2013

À lire : Love FoodBook de Carole-Anne Boisseau et Émilie Baltz

De Paris à New-York, de Bruxelles à Bali, quinze chefs et mixologues ont été invités à créer des recettes inédites autour de l'émotion et du désir : Kobe Desramaults, In De...

jeudi 7 mars 2013

La Boîte à Pizza revisite la blanquette de volaille

Une pizza à base de crème fraîche, de filet de poulet, de noisettes et de provolone, voici la nouvelle création du chef doublement étoilé au guide Michelin, Yannick Delpech....

jeudi 7 mars 2013

Le lycée hôtelier du Sacré Coeur présente Les petits plats dans l'écran

Le lycée hôtelier du Sacré Coeur de Saint-Chély d'Apcher (48) organisait, sous la direction de Jacky Ribeyre, une soirée sur le thème du cinéma dans le cadre de ses APA...

jeudi 7 mars 2013

Six Senses Hotels Resorts & Spas vise de nouveaux marchés

Racheté début juillet 2012 par le fonds d'investissement américain Pegasus Capital Partner's, le groupe annonce le lancement de cinq nouveaux hôtels dont trois dans les...

jeudi 7 mars 2013

La Tour Blanche rejoint Les Logis

Avec 23 chambres classées 3 étoiles, une structure d'accueil pour les séminaires et une cuisine montant en puissance, l'établissement de la cité arédienne apposera désormais...

jeudi 7 mars 2013

Le Relais du Coustoubi : comme si le temps s'était arrêté

Non loin de Laguiole où officie Michel Bras, Jean-Pierre Viguier, l'un des anciens stagiaires du chef trois étoiles, concocte une cuisine gourmande.

jeudi 7 mars 2013

Les Relais & Châteaux seront présents au salon Rendez-vous en France

La huitième édition du salon professionnel Rendez-vous en France accueillera les 26 et 27 mars prochain les Relais & Châteaux et sa délégation Grand Sud-Ouest. La...

mercredi 6 mars 2013

Baromètre Deloitte-In Extenso : Début d'année difficile pour l'hôtellerie

L'année 2013 commence mal pour les hôteliers français. Exception faite de quelques destinations qui ont profité d'une actualité dynamique. La baisse de l'occupation pénalise...

mercredi 6 mars 2013

Préparez votre visite

La 14e édition du Sandwich & Snack Show se tiendra les 20 et 21 mars 2013 à Paris porte de Versailles Hall 7.2. Horaires :Mercredi 20 mars 2013 : 9h30 - 19hJeudi 21 mars 2013...

mercredi 6 mars 2013

The Leading Hotels of the World accueillent 10 nouveaux membres

The Leading Hotels of the World vient d'intégrer 10 nouveaux membres à sa collection en Europe, en Afrique et en Asie. Les lauréats sont : l'Hôtel d'Angleterre à Copenhague,...

mercredi 6 mars 2013

Une association européenne pour défendre les intérêts des professionnels des plages

À l'occasion du Salon international des plages qui se déroule du 5 au 7 mars à la Grande Motte, la FNPR et l'association italienne des entreprises balnéaires se sont...

mercredi 6 mars 2013

Sodexo est l'entreprise la plus admirée de son secteur

Selon le classement 2013 du magazine Fortune, concernant la réputation des entreprises, Sodexo est l'entreprise la plus admirée de son secteur parmi les 700 autres présentes...

mercredi 6 mars 2013

Châteaux & Hôtels Collection met Top Chef à la carte

La marque lance du 16 mars au 28 avril un partenariat visant à mettre à la carte d'une quarantaine de ses restaurants des menus élaborés par des candidats de l'émission...

mercredi 6 mars 2013

Accor veut contenir l'influence des agences de voyage en ligne

Les chaînes hôtelières ne sont pas épargnées par ce phénomène qui touche en particulier les hôteliers indépendants. Le groupe a décidé de réagir pour renverser la tendance.

mercredi 6 mars 2013

Prunier Paris créé une nouvelle gamme de plats à emporter

La maison Prunier Paris lance sa gamme de plats à emporter. Depuis 1872, Prunier utilise les produits de la mer dans le respect de la tradition française. Dans cette nouvelle...

mercredi 6 mars 2013

Le Festival Omnivore dévoile ses coups de coeur du 17 au 19 mars

Durant trois jours, le laboratoire de cuisine contemporaine retrouve la maison de la Mutualité.

mercredi 6 mars 2013

À lire : "J'ai un Métier !" de Julien Millanvoye

«  Lorsque j'étais ado, les métiers manuels ne me faisaient pas rêver. Il faut dire que mes professeurs de collège s'étaient appliqués à nous les présenter comme des voies de...

mercredi 6 mars 2013

Des changements pour les CFA de l'ICF Montpellier

L'Institut Consulaire de Formation change de nom et devient Sud Formation – CCI Montpellier comprenant la gestion du CFA Hôtellerie Restauration, du CFA Commerce et services...

mercredi 6 mars 2013

Édito du magazine n°3332 du 7-03-2013 : "Dix ans après"

Une décennie s'est écoulée depuis le décès brutal et inattendu de Bernard Loiseau, le chef de la Côte d'or à Saulieu, star de la cuisine et des médias, connu pour son franc...

mercredi 6 mars 2013