L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le vin au verre : séduction à la carte

La vente de vin au verre est un phénomène de plus en plus répandu et bien utile pour gonfler votre chiffre d'affaires vins.

mercredi 13 mars 2013

Édito du journal n° 3333 du 14-03-2013 : "Un bilan largement positif"

Malgré une conjoncture générale marquée par une crise profonde de l'activité industrielle, la montée incontrôlable du chômage de masse, les équations impossibles de la...

mercredi 13 mars 2013

Kurt Ritter reçoit le prix Lifetime award du Travel industry club

Kurt Ritter, ancien PDG du groupe hôtelier Rezidor de 1989 à 2012, vient de se voir remettre le prix Lifetime award 2013 du Travel industry club d'Allemagne. "Monsieur Ritter...

mercredi 13 mars 2013

Recette de chef à chef : Joue de veau cuisinée, artichaut camus et kumquat, lamelles de truffe

Par Frédéric Carrion, "Le Relais de Montmartre" - Place A. Lagrange - Vire (71)

mercredi 13 mars 2013

Des hausses contenues en hôtellerie-restauration selon l'Insee

Les tarifs de l'hôtellerie, des cafés et restaurants ont moins rebondi cette année (+ 1,0 % contre + 1,6 % en février 2012 ; + 2,1 % sur un an), selon l'Insee qui vient de...

mercredi 13 mars 2013

Le premier Oliver's Coffee s'est implanté à Limoges

David Soumagnac a choisi sa ville natale pour implanter le premier établissement de la chaîne qu'il vient de créer, et qu'il souhaite exporter à l'international.

mercredi 13 mars 2013

Résultats en hausse pour le groupe Mandarin Oriental en 2012

Le groupe Mandarin Oriental clôture l'année 2012 avec un résultat bénéficiaire, en hausse de 20 % par rapport à 2011. Parmi les éléments marquants de l'année 2012 : la...

mercredi 13 mars 2013

Michelin Restaurants met les bouchées doubles

Lancé par Michelin Travel Partner il y a un an, le site de recherche de restaurants passe à l'offensive en intégrant un système de réservation de tables en temps réel et en...

mercredi 13 mars 2013

A lire : L'influence financière du Dindon de Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Cet ouvrage est un extrait de La Physiologie du Goût de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, publié en décembre 1825. Au travers de réflexions originales et modernes, l'auteur fait...

mercredi 13 mars 2013

A lire : Fabrication du fromage parmesan de Jean-Baptiste Huzard Fils

Ce texte est extrait d'un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833 chez la mère de l'auteur. Il met à jour un fait peu connu : la...

mercredi 13 mars 2013

Le Smahrt ouvrira ses portes du 9 au 12 février 2014

Le Smahrt, rendez-vous des professionnels des métiers de bouche et des CHR, se tiendra du 9 au 12 février 2014 au parc des expositions de Toulouse (31). Pour sa troisième...

mercredi 13 mars 2013

KFC accélère son développement en France

Le 150ème restaurant de KFC ouvre ses portes le 12 mars 2013 à Perpignan Rivesaltes (66). Cette ouverture confirme l'accélération du développement de l'enseigne en France....

mardi 12 mars 2013

L'Hôtel Savoy à Florence redonne vie à Pinocchio

À Florence, l'Hôtel Savoy du groupe Rocco donne vie à l'histoire du personnage de Pinocchio au travers d'une offre spéciale : l'expérience Pinocchio. Lors d'un atelier de...

mardi 12 mars 2013

La « Cuvée Collector Marseille-Provence 2013 » est née

A l'occasion de son salon professionnel Bleu Wine Expo - rassemblant les Vignerons Indépendants Provence et Sud Vallée du Rhône les au Palais du Pharo de Marseille –, la...

mardi 12 mars 2013

L'hôtel Peninsula Bangkok célèbre la nouvelle année traditionnelle thailandaïse

À l'occasion de la nouvelle année traditionnelle thaïlandaise 2013, le Peninsula Bangkok, situé sur les rives du Chao Phraya River, propose une offre spéciale 'Lost in...

mardi 12 mars 2013

Nomination de Sophie Moscodier chez Jones Lang LaSalle

Après plus de 20 ans d'expérience professionnelle et une connaissance approfondie du secteur hôtelier, Sophie Moscodier vient de rejoindre le département Hotels & Hospitality...

mardi 12 mars 2013

L'hôtel suisse PoHo propose un séjour à la française

Partir à Paris dans la capitale en restant en Suisse est désormais possible avec l'hôtel Poho. Situé en Suisse allemande à Weggis près de Lucerne, l'établissement présente un...

mardi 12 mars 2013

La Confiture de Lait sauce caramel et au Sel de Guérande de Rians

La Confiture de Lait accompagne tous types de glace et pâtisseries. Avec sa saveur de Sel de Guérande, elle laisse un petit goût relevé de sel. Conditionné en bouteille...

mardi 12 mars 2013

Alila Hotels & Resorts ouvre un troisième hôtel en Inde fin 2013

Le groupe hôtelier asiatique Alila Hotels & Resorts vient d'annoncer l'ouverture de son troisième hôtel en Inde. Alila Fort Bishangarh ouvrira ses portes fin 2013 à...

mardi 12 mars 2013

Pidy propose deux tartelettes sablées Spéculoos et Citron

Ce sont les deux nouveaux fonds de tarte individuels et prêts à garnir proposés par Pidy. Le Spéculoos apporte à la pâte sablée sa couleur caractéristique et peut se mélanger...

mardi 12 mars 2013

16e Forum international de l'investissement hôtelier de Berlin : dynamisme et croissance sur fond de crise européenne

L'événement qui s'est déroulé du 4 au 6 mars a encore fait le plein de visiteurs cette année. Selon les experts, l'activité hôtelière se maintient à un bon niveau. Plusieurs...

mardi 12 mars 2013

Les Meilleurs apprentis de France récompensés au Sénat

Pour le cru 2012, dix-neuf jeunes talents issus des métiers de bouche ont reçu leur médaille de Meilleur apprenti de France au palais du Luxembourg.

mardi 12 mars 2013

Franck Putelat ouvre un hôtel

Avec son nouvel établissement, Le Parc, attenant au restaurant doublement étoilé, le chef de Carcassonne se donne encore davantage les moyens de ses ambitions.

mardi 12 mars 2013

La Crème glacée Chocolat Noisette façon Rocher

La Crème glacée Chocolat Noisette façon Rocher Nestlé La Laitière® porte bien son nom. La crème glacée chocolat avec des éclats de noisettes côtoie la crème glacée Praliné...

mardi 12 mars 2013

Dupont restauration inaugure un nouveau centre de formation

Cefhorest est le nouvel organisme de formation agrée par le groupe Dupont restauration implanté à Libercourt (62). Réservé aux salariés de l'entreprise et à ses partenaires,...

mardi 12 mars 2013