L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ace Hôtel continue à tisser sa toile

L'enseigne poursuit son développement avec l'ouverture d'un établissement de 60 chambres à Châteauroux-Déols, à proximité de l'A20.

mercredi 20 mars 2013

Un partenariat inédit en France entre Michelin Restaurants et Voyages-sncf.com

Ce partenariat consiste à proposer une liste de restaurants personnalisée lors de l'achat d'un billet de train en France. Lors de la confirmation de la réservation de billets...

mercredi 20 mars 2013

Michelin : une première étoile pour la Pologne

Le guide Michelin Main Cities of Europe, qui couvre 44 villes dans 20 pays (Paris, Lyon, Strasbourg et Toulouse pour la France), vient de décerner sa première étoile à un...

mercredi 20 mars 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Côte de boeuf en croûte de sel, pommes de terre Charlotte et crème ciboulette (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 30 minCuisson : 25 min Pour 8 personnes : - 2 côtes de boeuf de 1,4 kg- 20...

mercredi 20 mars 2013

Concours du Meilleur sommelier du monde : David Biraud porte les espoirs tricolores

Chef sommelier du restaurant gastronomique de Thierry Marx, au Mandarin Oriental, le candidat français est au Japon pour se préparer. Il fera partie des favoris d'un concours...

mercredi 20 mars 2013

Un programme très complet à l'Institut des hautes études du goût

L'Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table propose depuis 2004, en collaboration avec Le Cordon Bleu et l'Université de Reims...

mercredi 20 mars 2013

Diversifiez votre carte des desserts grâce à Ferrandi

Ferrandi-École de gastronomie française propose à un public d'adultes professionnels ou pas (selon les pré-requis de chacun des stages) quatre formations courtes qui vous...

mercredi 20 mars 2013

L'Afpa propose 20 formations supplémentaires en 2013

Pour répondre aux besoins croissants des entreprises comme à ceux des salariés voulant anticiper les évolutions de leur emploi, l'Afpa (Association nationale pour la...

mercredi 20 mars 2013

L'Umih 32 redoute les contraintes liées aux normes d'accessibilité

Au cours de l'assemblée générale du lundi 18 mars, le président, Bernard Ramouneda, a notamment soulevé la question du coût des travaux de mise aux normes et de leur...

mercredi 20 mars 2013

Édito du journal n° 3334 du 21-03-2013 : "Pour quelques euros de plus"

La polémique a vite enflé dans cette ville du sud de la France, pas spécialement touchée par la crise en raison de la bonne santé de l'industrie aéronautique, après que...

mercredi 20 mars 2013

Les Logis du 87 ouvrent leurs cuisines

Le 23 mars, les 17 chefs de la fédération de la Haute-Vienne recevront leurs clients devant leurs fourneaux. Objectif : démontrer que la malbouffe n'est pas de mise sous leur...

mercredi 20 mars 2013

L'Agapa représentait la cuisine bretonne au salon Omnivore

L'hôtel 5 étoiles situé à Perros-Guirec est venu présenter sa cuisine à Paris et son nouveau chef, Guillaume Anor, qui a commencé fin 2012.

mercredi 20 mars 2013

Revalorisez l'image de la bière sans alcool

Il s'agit d'une bière à part entière - même si son procédé d'élaboration diffère légèrement des bières classiques - et elle constitue une belle alternative aux softs.

mercredi 20 mars 2013

L'univers du service

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

mercredi 20 mars 2013

Pour Williams et Audrey Jacquier la cuisine est une histoire de famille

Williams et Audrey Jacquier travaillent ensemble en cuisine. Si le père dirige logiquement la manoeuvre, sa fille entend bien apporter sa pierre à l'édifice.

mercredi 20 mars 2013

Journée portes ouvertes des écoles de la CCI Vaucluse

L'école hôtelière d'Avignon et Sud Formation Santé organisent une journée portes ouvertes samedi 23 mars 2013 de 9 heures à 17 heures au campus de la CCI Vaucluse à Avignon....

mercredi 20 mars 2013

Sortie de l'indice jambon beurre 2013

A l'occasion du salon Sandwich & Snack Show, Gira Conseil, cabinet spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, publie depuis 2009, son étude annuelle sur le...

mercredi 20 mars 2013

50, le chiffre gagnant au Rome Cavalieri Waldorf Astoria

Il y a cinquante ans, l'établissement ouvrait ses portes sur l'une des sept collines de la Ville éternelle. Quelques années après son entrée chez Hilton, l'hôtel devient en...

mercredi 20 mars 2013

Un Sofitel à Montevideo

En ouvrant prochainement le Sofitel Montevideo Casino Carrasco & Spa, la marque hôtelière veut s'afficher comme la référence en Uruguay.

mercredi 20 mars 2013

Umih 83 : travailler en concertation est une force

Lors de l'assemblée générale qui s'est tenue à Toulon le 18 mars, Jean-Pierre Ghiribelli a été reconduit à la présidence de l'Umih du Var. L'occasion aussi de réunir...

mercredi 20 mars 2013

Mama Shelter s'installe à Lyon

L'hôtel ouvre le 20 mars, quelques jours après celui d'Istanbul.

mercredi 20 mars 2013

L'Umih 85 fait le point sur les grands dossiers

Rassemblés à la Roche-sur-Yon, hôteliers et restaurateurs ont d'abord abordé les grands thèmes de leur profession au sein d'ateliers, avant de se réunir en assemblée...

mercredi 20 mars 2013

Les Restaurants du Terroir breton investissent la toile

Le groupement passe à l'offensive sur le net avec l'ouverture d'un site et d'une page Facebook pour obtenir une plus grande visibilité.

mercredi 20 mars 2013

L'Umih 09 tire la sonnette d'alarme

À l'occasion de l'assemblée générale de l'Umih 09, le président départemental Bernard Garcia a interpellé les pouvoirs publics sur le grave danger qui pèse sur l'hôtellerie...

mercredi 20 mars 2013

Omnivore saison 2 à Paris : décapant

Pendant 3 jours, du 17 au 19 mars, les chefs français et étrangers, sélectionnés par Omnivore, se sont succédé sur les scènes sucrée et salée de la Maison de la Mutualité à...

mardi 19 mars 2013