L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Hugo & Victor célèbre les mamans

Hugues Pouget, chef pâtissier d'Hugo & Victor, imagine pour la fête des mères des créations à base de fraise et de rhubarbe. La Tarte fête des mères à 48 euros se compose de...

lundi 25 mars 2013

Baros, le resort 100% maldivien

Propriété du groupe Universal Enterprises Private Ltd, l'établissement, aux activités essentiellement touristiques, a ouvert en 1973. Situé dans l'atoll de Malé Nord, il est...

lundi 25 mars 2013

Pascal Bonamy s'adapte au changement

Cela fait vingt-cinq ans que le chef est aux commandes de La Colombe. Depuis quelques années, il constate que le métier de restaurateur s'est transformé face aux aléas de la...

lundi 25 mars 2013

Concours Malongo du jeune professionnel du café 2013 : 21 élèves en lice pour le titre suprême

C'est au lycée Paul Augier que va se dérouler, les 3 et 4 avril, la grande finale 2013 du Concours international du jeune professionnel du café Malongo. Dernière ligne droite...

lundi 25 mars 2013

Quelles sont les caractéristiques du vestiaire pour le personnel ?

Notre restaurant est de petite surface et comprend une salle, une cuisine, une réserve sèche et un bureau. Ce dernier sert de vestiaire pour nos deux salariés. Après sa...

lundi 25 mars 2013

Une soirée inaugurale sur le thème de l'Aubrac au lycée du Sacré-Coeur

Les étudiants en 1ère année BTS hôtellerie-restauration du lycée des métiers de l'hôtellerie du Sacré-Coeur de Saint-Chély d'Apcher (48) ont organisé le vendredi 15 mars une...

lundi 25 mars 2013

Umih 63 : la nécessité de se regrouper

Lors de l'assemblée générale du 11 mars dernier, Jean-Marie Costrier, président de l'Umih 63, n'a pas manqué d'exprimer son inquiétude à propos de sujets tels que la mise aux...

lundi 25 mars 2013

ZePléGraounde : le restaurant où l'enfant est roi

Frustrée de ne pouvoir prendre un café tranquillement lorsqu'elle sortait avec ses trois gamins, Valérie Martin a créé un lieu dédié aux enfants.

lundi 25 mars 2013

Les restaurants de plage remettent le couvert au Havre

Avec le printemps reviennent tous les ans les restaurants de plage. Au Havre, le long du front de mer, ils sont ouverts depuis samedi 23 mars, tous les jours, entre 11 heures...

lundi 25 mars 2013

Gastronomie traditionnelle au bistrot branché Bagatelle

Son curriculum vitae est impressionnant. Le chef, Romuald Jung en poste depuis 2011, a su préserver la réputation de l'établissement comme étant l'un des hauts lieux...

lundi 25 mars 2013

3e édition de Building Chefs

12 élèves en mention complémentaire arts de la cuisine allégée du lycée hôtelier de Dinard (35) se sont en rendus en Ecosse du 11 au 18 mars accompagnés de 3 de leurs...

lundi 25 mars 2013

Pour Mickael Piantoni, "le vin est une école d'humilité"

Distingué sommelier de l'année aux Trophées de la gastronomie à Lyon, le jeune professionnel a préféré vendre le vin des autres plutôt que celui de sa famille, où l'on est...

lundi 25 mars 2013

Jean-Paul Lacombe ouvre le Mercière express

Changement de registre pour l'ancien chef étoilé qui se lance dans la restauration rapide en proposant une cuisine saine et de qualité.

lundi 25 mars 2013

Golden Tulip lance son application mobile

Golden Tulip lance sa première application mobile, dans le but de renforcer ses liens avec ses clients, principalement d'affaires - le coeur de cible de la marque, très...

vendredi 22 mars 2013

Comment créer un sentiment d'urgence lors de la préparation du voyage

C'est l'un des leviers décisionnels les plus exploités par les agences de voyage en ligne (OTA) passées maîtres dans l'art de vendre les réservations d'hôtels bien plus que...

vendredi 22 mars 2013

Le Mandarin Oriental Paris célèbre les fêtes des mères et des pères

Pour la fête des mères, l'hôtel le Mandarin Oriental Paris s'associe avec la maison Christofle pour créer la bougie Belle de nuit vendue avec son écrin au prix de 188 euros....

vendredi 22 mars 2013

McDonald's réaffirme son engagement en faveur de l'emploi des Français

Le 16 avril 2013, McDonald's, premier recruteur de France, va ouvrir les portes de ses restaurants au public dans près de 150 villes pour la Journée des métiers McDonald's....

vendredi 22 mars 2013

L'émission Ça chauffe en cuisine est à la faculté des métiers de l'Essonne

A l'occasion de ses journées portes ouvertes, la faculté des métiers de l'Essonne (91) accueillera l'émission Ça chauffe en cuisine le samedi 23 mars de 9 heures à 11 heures...

vendredi 22 mars 2013

La mairie du 20e organise le 4e forum de l'emploi des métiers de la cuisine et de la restauration

Le forum de l'emploi Autour de la cuisine, le salon des métiers culinaires et de la restauration se tiendra à la mairie du 20e arrondissement de Paris le vendredi 12 avril de...

vendredi 22 mars 2013

Ouverture du GranCaffè Convivium

Après l'ouverture du Convivium place Victor Hugo dans les années 90 puis déplacé boulevard Pershing (Paris, XVIIe), Guilio Lo Presti ouvre un 2e établissement rue Marboeuf...

vendredi 22 mars 2013

Accor inaugure deux hôtels à Reims

Denis Hennequin, PDG du Groupe Accor, vient d'inaugurer le 21 mars le Mercure et Ibis Syle de Reims (51) situés boulevard Paul Doumer. Ces deux hôtels, sont opérés en...

vendredi 22 mars 2013

Paul Bocuse au Culinary Institute of America

Invité du Culinary Institute of America (à Hyde Park, dans l'État de New York), Paul Bocuse participé à une conférence sur l'histoire de la gastronomie française, et son...

vendredi 22 mars 2013

Angelina s'installe à Lyon

Le salon de thé-restaurant parisien ouvre pour la première fois en province. Il est géré en franchise par les Galeries Lafayette Lyon-Part Dieu.

vendredi 22 mars 2013

Sodexo invite ses collaborateurs à partager leurs expériences sur Facebook

Avec 19 millions de personnes inscrites en France, Facebook s'impose aujourd'hui comme un réseau social incontournable. Pour un groupe tel Sodexo, dont les 37 000...

vendredi 22 mars 2013

Les stations de montagne font le plein en début de saison mais redoutent la fin de la période

Alors que les vacances d'hiver viennent de se terminer, le bilan est plus que satisfaisant sur tous les massifs avec une activité estimée en hausse par rapport à l'an passé....

vendredi 22 mars 2013