L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le catalogue Chomette 2013 vient de sortir

Tout en innovation, le nouveau catalogue Chomette propose de découvrir, comme chaque année, les nouvelles tendances, nouveautés et exclusivités réservés aux professionnels de...

mardi 26 mars 2013

La popularité du Chardonnay décline aux États-Unis

Outre-Atlantique, les appellations de vins se font par cépage et non par terroir. Jusque-là préféré des Américains, le Chardonnay voit sa place de premier vin consommé...

mardi 26 mars 2013

Louvre Hotels Group, une boulimie de projets pour 2013

Le pôle économique de Starwood Capital se développe tous azimuts depuis un an, conséquence de l'amélioration du marché mais aussi d'une nouvelle stratégie opérée par la...

mardi 26 mars 2013

Le Twist'R, nouveau rituel de service pour Ricard

Il s'agit d'un verre de Ricard surmonté d'un objet inédit rempli de sirop. Un mix, nouvelle génération en somme. « Il suffit au consommateur de retourner l'objet sur le verre...

mardi 26 mars 2013

Michelin 2013 : Et de quatre étoiles pour le Bristol !

Avec l'étoile distribuée au 114 Faubourg, quatre étoiles Michelin auréolent désormais le palace de la rue du Faubourg Saint-Honoré, le seul en Europe à bénéficier de cette...

mardi 26 mars 2013

Michelin 2013 : Antonin Bonnet, le Sergent Recruteur

En quelques mois à peine, le chef de retour en France décroche une première étoile.

mardi 26 mars 2013

La Mie Câline innove avec un méga pain choc de 30 cm

La Mie Câline proposera le méga pain choc en édition limitée à compter du 30 mars 2013. Il sera en vente dans les 200 magasins de l'enseigne pour un prix moyen de 4,85€...

mardi 26 mars 2013

One Dollar : le snack anti-crise

Olivier Delan a créé son propre concept : le sandwich à 1 €. Selon l'entrepreneur, une restauration rapide de produits frais à bas prix, c'est possible.

mardi 26 mars 2013

Havana Club et le Mojito, indissociables dans l'excellence

Havana Club vient d'être reconnu Meilleure vente de rhum au monde auprès des bartenders et, tout naturellement, Meilleure rhum pour la dégustation du Mojito. Origines...

lundi 25 mars 2013

Le cidre qui vient du froid

A découvrir, le cidre de glace, made in Québec.

lundi 25 mars 2013

Baptême de promotion pour les masters de Vatel Bordeaux

Comme chaque année, l'école Vatel de Bordeaux (33) organise pour ses étudiants en dernière année de master et de bachelor un baptême de promotion dans un château prestigieux...

lundi 25 mars 2013

Sandwich & Snack Show 2013 : une fréquentation qui confirme l'attrait du secteur

La 14ème édition du salon de la Porte de Versailles a attiré de nombreux visiteurs à la recherche de bonnes idées, de conseils, d'informations sur les concepts en vogue, les...

lundi 25 mars 2013

Strasbourg mon amour a fait recette

La capitale alsacienne voulait créer un événement pour créer un second pic de fréquentation annuel. Le bilan de la première édition de Strasbourg mon amour, qui s'est déroulé...

lundi 25 mars 2013

Palmarès de la 3ème Sandwich and Snack Show Academy

Les meilleurs concepts de l'année en restauration rapide élus par le jury de la Sandwich and Snack Show Academy, ont été dévoilés lors de la deuxième journée du salon...

lundi 25 mars 2013

Matinée portes ouvertes sur l'apprentissage à l'ICF Béziers

Le samedi 6 avril prochain de 9 heures à 13 heures, dans le cadre de la Semaine de l'apprentissage, l'ICF Béziers - CFA Languedoc-Roussillon, membre du réseau CCI Sud...

lundi 25 mars 2013

Alexis Salmon-Legagneur promu au sein du groupe Elior

Alexis Salmon-Legagneur vient d'être nommé au poste de directeur général restauration enseignement et santé France du groupe Elior. Après avoir étudié à Sciences Po et...

lundi 25 mars 2013

A lire : 'Roellinger, le cuisinier corsaire', de Christian Lejalé

Christian Lejalé, écrivain, producteur, scénariste et réalisateur, plonge les lecteurs dans la vie du cuisinier Olivier Roellinger, triplement étoilé, dans son ouvrage...

lundi 25 mars 2013

Hobart reçoit le prix de meilleure initiative pour l'environnement durable

Hobart, fabricant expert en matériel de laverie et de cuisines professionnelles, vient de remporter le prix de la meilleure initiative pour l'environnement durable grâce à sa...

lundi 25 mars 2013

Mise à jour du journal Facebook : ce que ça change pour vous qui gérez vos pages

Facebook a dévoilé une mise à jour importante de son journal, en mettant à l'honneur le design. L'image y est valorisée et le contenu a plus d'importance que jamais.

lundi 25 mars 2013

Le Château de Sable à la pointe du Finistère

Le futur hôtel 4 étoiles et labellisé éco-hôtel européen devrait voir le jour fin mai, à Porspoder, un village situé non loin des îles de Molène et d'Ouessant.

lundi 25 mars 2013

Cocktail privé pour achatdesign.com

www.achatdesign.com organise un cocktail privé le 22 avril dans son showroom parisien situé au 3 avenue de Suffren, Paris VIIe. Celui-ci sera pour l'occasion relooké en salle...

lundi 25 mars 2013

Comment mentionner la TVA dans le cadre d'une formule avec vin ?

J'ai mis en place, pour le déjeuner, une formule entrée + plat + boisson ou plat + dessert + boisson à 11 € TTC. La boisson est au choix : un café, un verre de soda ou un...

lundi 25 mars 2013

Deux députés veulent interdire le tabac sur les terrasses

Un rapport parlementaire rendu public en février dénonce l'augmentation de la consommation de tabac depuis deux ans. Il préconise l'interdiction de fumer sur les terrasses...

lundi 25 mars 2013

Christian Peyre, Maître restaurateur et fier de l'être

Étoilé depuis 2007, il explique pourquoi il voulait obtenir ce titre auquel il attribue une signification particulière.

lundi 25 mars 2013

Vincent Gomis au CFA de la CCI Carcassonne pour le déjeuner Chefs Académie

Vincent Gomis, chef de partie au restaurant Le Parc chez Franck Putelat et candidat du concours Top Chef 2013 sur M6, est intervenu, mardi 19 mars, auprès des cuisiniers en...

lundi 25 mars 2013