L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Concours du Meilleur Sommelier du Monde : Pas de Français en finale

Les candidats de la Belgique, du Canada et de la Suisse se disputent le titre suprême...

vendredi 29 mars 2013

Anne-Sophie Bercet et Rémi Touja, vainqueurs du Championnat de France du dessert 2013

C'est une élève du lycée hôtelier du Touquet et le chef pâtissier du Parc Franck Putelat qui ont remporté l'édition 2013 du seul concours de dessert de restaurant, organisé...

jeudi 28 mars 2013

Tartin'art ouvre à Djion en septembre

Jean-Philippe Girard ouvrira en septembre 2013 Tartin'art, une boutique pilote dédiée au pain à Dijon (21). Elle comprend un bar à tartines avec des créations signées de...

jeudi 28 mars 2013

'Opération Marathon' dans deux hôtels des Champs-Élysées

À l'occasion du marathon de Paris le 7 avril prochain, deux hôtels situés à proximité des Champs-Élysées - le Champs-Élysées Mac Mahon et Best Western Premier Élysée...

jeudi 28 mars 2013

Le permis de former aux Assises des métiers de l'hôtellerie restauration

Lundi 15 avril, de 14 h 18 h, à la Maison de la Mutualité à Paris, les Assises des métiers de l'hôtellerie-restauration vont se focaliser sur le permis de former obligatoire...

jeudi 28 mars 2013

L'évaluation d'un bien : comment s'y prendre

Le bon prix La "juste valeur" d'une affaire s'apprécie en fonction de :- son chiffre d'affaires ;- son emplacement ;- la qualité de ses équipements ;- son Excédent Brut...

jeudi 28 mars 2013

André Chouvin : le retour aux sources

Six kilomètres à peine séparent Tarare dans le Rhône - où le chef a découvert le métier - et Joux, où il exerce désormais ses talents. Il lui aura fallu vingt-sept ans pour...

jeudi 28 mars 2013

L'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service se retrouve pour un diner de gala

Samedi 23 mars, 150 professionnels ont travaillé de concert dans une ambiance conviviale pour élaborer un repas caritatif.

jeudi 28 mars 2013

Une journée avec Driss Tamchachti, vendeur-préparateur chez Subway

Des études en chimie qui ne lui ont guère plu, une forte envie de travailler dans l'univers de la restauration et une expérience de livreur de pizzas ont rapidement décidé le...

jeudi 28 mars 2013

Fermeture de l'entreprise pendant les jours fériés

Dans le cas où l'employeur décide de fermer le restaurant le 1er janvier et où l'employé n'a que cinq mois d'ancienneté (contrat CDI), comment cela se passe-t-il ?...

jeudi 28 mars 2013

1ère édition du concours sur les antioxydants au lycée Charles Cros

Le lycée des métiers Charles Cros de Carcassonne (11) organise le vendredi 29 mars 2013 de 8h30 à 12h30 un concours sur les antioxydants dans le cadre des actions d'ADOC11,...

jeudi 28 mars 2013

Taj inaugure son 100e hôtel en Inde

Le groupe hôtelier Taj et Raymond N. Bickson, directeur général d'Indian Hotels Company Limited, viennent d'annoncer l'ouverture du Vivanta by Taj à Gurgaon. Il s'agit du...

jeudi 28 mars 2013

Danone Professionnel sort son livret Appel d'offre édition 2014

Un outil de travail pour les professionnels de restauration amenés à répondre ou à concevoir des appels d'offre. Ce livret réunit toutes les informations sur les produits...

jeudi 28 mars 2013

Les Alizés : un vent de fraîcheur souffle sur Roscoff

Difficile de trouver plus passionné que François Abjean, qui a ouvert ll'établissement il y a dix ans.

jeudi 28 mars 2013

Ferrandi, l'école française de gastronomie, s'investit dans la Pêche Durable

Il y a quelques semaines, Bruno de Monte (directeur de Ferrandi) et Michel Mouisel (responsable du développement international), ont engagé l'école Ferrandi dans une charte...

jeudi 28 mars 2013

Best Western initie ses clients au développement durable

Dans le Sud-Ouest, sept hôtels éco-labellisés Best Western participent à une opération de sensibilisation durant la semaine du développement durable qui se déroule du 1er au...

jeudi 28 mars 2013

Le restaurant Alinéa reconnu meilleur restaurant au monde en 2013

Les lecteurs du magazine de voyage Elite et Laurent Perrier viennent de sélectionner les 100 meilleurs restaurants du monde. Voici la liste du top ten : l'Alinéa à Chicago,...

jeudi 28 mars 2013

Clés du management : Comment anticiper et gérer les conflits ?

Lorsqu'un salarié ne respecte pas les règles de l'entreprise, il faut réagir vite. Mais pour être juste, un manager doit avoir été très clair sur ce qu'il attend de ses...

jeudi 28 mars 2013

Relais & Châteaux sort son application Smartphone

L'application Android Relais & Châteaux est désormais disponible gratuitement en cinq langues sur Google Play. 520 hôtels et restaurants gastronomiques sont ainsi proposés....

jeudi 28 mars 2013

Saï adapte le bo bun à la resto rapide

En juin 2011, Sophie Cohen lance un restaurant rapide autour du bo bun, où elle décline le fameux plat vietnamien en huit versions. Un succès amplifié par le lancement, début...

jeudi 28 mars 2013

IHG offre internet à ses clients membres du programme de fidélité

S'appuyant sur l'une des conclusions d'une étude réalisée en ligne stipulant que 43 % des voyageurs interrogés refuseraient de séjourner dans un hôtel si l'accès à internet...

jeudi 28 mars 2013

Petit Pierre deviendra grand

Pierre Reboul rend hommage à la cuisine de son grand père en ouvrant son bistrot : une cuisine à contre courant, complémentaire du restaurant étoilé.

jeudi 28 mars 2013

Le foie gras conserve sa place de choix

Malgré un climat économique morose, le foie gras poursuit sa croissance en termes de volumes avec une augmentation de 5,9 % des ventes pour tous les circuits confondus....

jeudi 28 mars 2013

Pour ses 85 ans, The Leading Hotels of the World s'offre un nouveau site internet

Pour les 85 ans de Leading Hotels of the World, le site internet lhw.com a été entièrement redesigné. Il s'intègre dans une nouvelle stratégie numérique de la marque, avec un...

jeudi 28 mars 2013

Sodexo s'engage pendant la semaine du développement durable

Sodexo France mobilise ses consommateurs à travers deux actions à l'occasion de la 11e édition de la semaine du développement durable. La première, le Servathon 2013, est une...

jeudi 28 mars 2013