L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Umih 45 ne veut plus "subir en silence"

L'assemblée générale du syndicat départemental, tenue en présence de Roland Héguy, le président national, a mis en évidence des points noirs : ruralité, TVA ou encore...

jeudi 11 avril 2013

Disparition de Jany Daveau

Nous venons d'apprendre le décès à l'âge de 66 ans de Jany Daveau. Passionné de cuisine, il avait commencé comme apprenti, à 14 ans, à l'Hôtel de la Poste à Montargis (45)....

jeudi 11 avril 2013

Forum emploi au bord du lac Vosgien

Dans le cadre d'une convention académique établie entre le lycée des métiers de l'hôtellerie Raymond Mondon de Metz (57), le lycée polyvalent Stanislas de Villers-lès-Nancy...

jeudi 11 avril 2013

Berlingots de chèvre frais, fromage légèrement fumé, champignons de saison à la fève Tonka, poivre de Voatsiperifery

Une recette de la chef Anne-Sophie Pic, La Dame de Pic, Paris (Ier)

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : la Dame de Pic gagne la bataille

Jouant cartes sur table, la chef valentinoise dévoile son jeu à Paris et réussit, en cinq mois, à remporter une première étoile pour sa table au concept inédit.

jeudi 11 avril 2013

Carpaccio de Saint-Jacques aux trois betteraves et Saint-Jacques en coque

Une recette de Pascal Chaupitre et Christophe Lot, Le Cercle à Bourges (18).

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : La quadrature du Cercle de Pascal Chaupitre et Christophe Lot

Reconnu comme espoir par le guide l'an passé, le duo de chefs vient de franchir une étape supplémentaire vers la reconnaissance.

jeudi 11 avril 2013

Il faut défendre et promouvoir les maîtres restaurateurs

Le Collège culinaire de France composé de quinze grands chefs autour d'Alain Ducasse et Joël Robuchon, estimant que le titre Maître-Restaurateur lancé par le Gouvernement en...

mercredi 10 avril 2013

Les hôteliers s'opposent à l'attribution exclusive du « .Hotel » aux agences en ligne

L'ouverture des extensions de nom de domaine, inquiète les hôteliers suite à la candidature de deux grands sites de réservation en ligne (Booking et Despagar) pour obtenir la...

mercredi 10 avril 2013

Mezzo di Pasta et Pepsi offrent les dernières places pour le concert de Beyoncé à New York

Mezzo di Pasta, en partenariat avec Pepsi, offre tout au long du mois de mai des places pour assister au concert de Beyoncé à New York qui aura lieu le 3 août prochain. Les...

mercredi 10 avril 2013

Ascott poursuit son expansion en Chine en s'implantant à Nanjing

The Ascott Limited (Ascott) a signé un contrat pour la gestion de sa première résidence hôtelière à Nanjing (Nankin) avec le promoteur immobilier Nanjing Lek Yuen Property...

mercredi 10 avril 2013

La Vague de Saint-Paul déferle sur le pays vençois

Rénové par ses nouveaux propriétaires qui ont acquis le centre Unisys en 2011, le nouvel établissement 4 étoiles a ouvert ses portes le 1er mars dernier, après un an de...

mercredi 10 avril 2013

Welkom expertise décode les différences culturelles

Comprendre les attentes de la clientèle internationale et savoir y répondre, telle est la façon dont l'entreprise de formation dirigée par Michel Thomas définit le luxe.

mercredi 10 avril 2013

La deuxième vie de La Poularde débute à Gien

Magnifié par Joël Danthu dans les années 1990, l'établissement renaît de ses cendres sous la conduite de cette même famille après huit mois de travaux.

mercredi 10 avril 2013

Coup d'oeil et de fourchette : Le café en cuisine

L'ingrédient indispensable du matin a aussi sa place chez les chefs curieux de ses notes torréfiées, comme ce fut le cas lors du dernier festival Omnivore.

mercredi 10 avril 2013

Des verres Chef&Sommelier au Concours du Meilleur Sommelier du Monde

Paolo Bosso, vainqueur de la 14ème édition du Meilleur Sommelier du Monde, ainsi que les demi-finalistes pour leurs talents et leur expertise, ont été félicités par...

mercredi 10 avril 2013

Langoustines des côtes bretonnes, enokis de Thaïlande à la pistache, émulsion coco-citron vert

Une recette de Nicolas Sale, Le Kintessence à Courchevel (73).

mercredi 10 avril 2013

L'heure de la reconquête pour le Moulin de Mougins

L'établissement mythique dévoile un ambitieux projet pour les trois prochaines années : retrouver, avec Erwan Louaisil, l'étoile perdue, ouvrir un hôtel de luxe et un...

mercredi 10 avril 2013

Des toques au CHU de Nice

Cinq chefs ont animé, mardi 9 avril, des ateliers interactifs pour les personnes atteintes de déficiences motrices au sein de l'unité d'ergothérapie.

mercredi 10 avril 2013

Royal Monceau dévoile la nouvelle carte de son restaurant étoilé La Cuisine

Depuis le 2 avril, les chefs Laurent André et Gabriel Grapin proposent la nouvelle collection Printemps/Été 2013 du Restaurant La Cuisine, fraîchement étoilé Michelin. Au...

mercredi 10 avril 2013

Mettez en avant votre établissement avec HotelRestoVisio

Le site HotelRestoVisio permet de choisir un restaurant ou un hôtel en présentant une vidéo d'une minute afin de permettre à l'internaute "d'y aller avant d'y aller"....

mercredi 10 avril 2013

Laspegour propose son nouveau Crumble légumes du printemps

En avril, Laspegour propose aux professionnels ce Crumble légumes du printemps. Il s'agit d'une garniture alliant le fondant d'une farce de légumes (à base de poireaux,...

mercredi 10 avril 2013

Carol Duval-Leroy promue au grade de commandeur de l'Ordre de Léopold II

Carol Duval-Leroy, président -directeur général de la maison de champagne du même nom et belge d'origine, a été promue au grade de commandeur de l'Ordre de Léopold II, lors...

mercredi 10 avril 2013

Édito du journal n°3337 du 11-04-2013 : "Fisc, morale et justice"

Inutile de jouer les vierges effarouchées à chaque scandale qui met en scène hommes politiques, hauts fonctionnaires et autres membres de 'l'élite' autoproclamée.Depuis...

mercredi 10 avril 2013

Une offre séminaire haut de gamme au pavillon du Trianon Conference Centre de Versailles

Situé à quelques minutes du centre-ville et à seulement quelques kilomètres de Paris, le Trianon Conference Centre du Trianon Palace Versailles-A Waldorf Astoria Hotel est un...

mercredi 10 avril 2013