L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Neuf nouveaux Maîtres restaurateurs dans le Calvados

Lors de la 21e Journée rencontre des professionnels et acteurs du tourisme à Cabourg, neuf chefs de cuisine ont reçu le titre de Maître restaurateur ainsi qu'une veste des...

mardi 2 avril 2013

Cantina : une journée très enrichissante

La 4e édition de Cantina organisée le 20 mars dernier par PH Partners, leader du conseil stratégique en restauration, a réuni de nombreux acteurs, décideurs et prescripteurs...

mardi 2 avril 2013

A lire : Rouleaux de printemps à toutes les sauces de Patrice & Ahn Dard

Dans cet ouvrage consacré aux rouleaux de printemps, les auteurs commencent par un rapide rappel de la composition de la galette assortis de conseils de préparation, de...

mardi 2 avril 2013

Le Café Prunier revisite le Lobster Roll

Tout au long du mois d'avril, le Lobster Roll s'invite à la carte du Café Prunier, pour côtoyer l'Œuf mouillette au caviar Prunier. À l'origine, le Lobster Roll est un...

mardi 2 avril 2013

Trois questions à Ivo Danaf, nouveau président de l'Umih 31

Le propriétaire de la discothèque Le Purple, à Toulouse, vient d'être élu aux commandes de l'Umih 31 pour un mandat de trois ans. Il a accepté de répondre à nos questions.

mardi 2 avril 2013

Concours Arts-toques en famille au lycée Pierre et Marie Curie

Le lycée Pierre et Marie Curie de Freyming Merlebach (57) organise la première édition du concours  Arts – toques en famille du 8 au 12 avril 2013. Ce concours interne...

mardi 2 avril 2013

Le Pullman Paris Montparnasse et Croq'l'Espoir réitèrent leur diner gastronomique caritatif

Les dirigeants de Croq'l'Espoir et Patrick Arnoult, directeur général du Pullman Paris Montparnasse, ont signé un partenariat qui entérine l'édition 2014 du dîner...

mardi 2 avril 2013

UNICPRO : Assemblée générale le 17 avril

L'Union nationale des installateurs de cuisines professionnelles (UNICPRO) convoque tous ses adhérents à sa prochaine Assemblée générale qui se tiendra le 17 avril 2013 à...

mardi 2 avril 2013

Les Best Western des Pays de la Loire passent au vert

Dix hôtels de l'enseigne ont décroché la certification Ecolabel, de Saumur à Guérande, en passant par Saint-Nazaire et La Baule. Une initiative qui tombe bien : Nantes est...

mardi 2 avril 2013

33e Trophée Michel Servet : la Belgique, grande gagnante

Le lycée Ile Jeanty de Dunkerque a accueilli l'événement mercredi 27 mars. Le concours a réuni 13 lycées hôteliers de France et de Belgique, autour des métiers de la salle et...

mardi 2 avril 2013

La décoration à quatre mains des frères Knoll

Didier et Fabrice Knoll, sont des habitués de la décoration hôtelière. Peu enclins à se mettre sur le devant de la scène, ils sont néanmoins des créateurs de tendances qui...

mardi 2 avril 2013

Congrès de la rénovation pour la CPIH

Candidat unique, Gérard Guy a été réélu à la tête du syndicat, avec Philippe Lefevre comme vice-président. Leur mission : poursuivre les réformes engagées.

dimanche 31 mars 2013

Le Girondin Laurent Barthélemy est le nouveau président de l'Umihra

L'assemblée générale du 25 mars a rendu un vibrant hommage au président sortant, Jean-Jacques Ernandorena, qui assumait cette fonction depuis 2007, avant d'élire son...

vendredi 29 mars 2013

Assemblée générale de l'Umih 33 : avancer avec sérénité

En avril 2012, le président Jean-Paul Manenc avait privilégié l'équilibre entre travail, combat syndical et convivialité. Le 25 mars, au coeur d'une discothèque, l'assemblée...

vendredi 29 mars 2013

Nicolas Sale propose une nouvelle approche des pré-desserts

Dans les cuisines des hôtels K2 et Kilimandjaro à Courchevel 1850, Nicolas Sale et son équipe travaillent à créer une passerelle entre les plats et les desserts, en proposant...

vendredi 29 mars 2013

A lire : Le meilleur pâtissier, Les meilleures recettes des candidats

Cet ouvrage regroupe les recettes des dix amateurs de l'émission Le meilleur pâtissier diffusée sur M6 en 2012. Jugée par Cyril Lignac et la bloggeuse Mercotte, il présente...

vendredi 29 mars 2013

AFL s'engage sur une offre de pêche durable

Neva Food, l'enseigne marée du groupe, a ouvert un nouveau site au coeur du marché de Rungis. Le groupe a organisé pour l'occasion une table ronde sur la préservation des...

vendredi 29 mars 2013

L'ANPCR organise son 17e trophée cuisine et salle

La finale de la dix-septième édition du trophée de l'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) cuisine et service se tiendra du 25 au 28...

vendredi 29 mars 2013

Oetker Collection stoppe son projet à Abu Dhabi

D'après le site internet cpp-luxury.com, le groupe Oetker a décidé de stopper le projet d'hôtel qui avait été programmé en 2009 à Abu Dhabi, pour une ouverture courant 2014....

vendredi 29 mars 2013

L'Espace Carnot fait peau neuve

La brasserie a été relookée pour gagner en modernité. Elle attire aujourd'hui une nouvelle clientèle, qui apprécie également la cuisine du chef, Roger Jaloux.

vendredi 29 mars 2013

Le client mobile n'est pas si mobile selon Google

Le célèbre moteur de recherche et le cabinet d'études Nielsen ont mené une étude sur les comportements des utilisateurs de smartphones : lieux où se déroulent les recherches,...

vendredi 29 mars 2013

Clap de fin au Crillon

Avant sa fermeture pour travaux le 30 mars, L'Hôtel de Crillon a voulu dire au revoir à ses fidèles clients. Après un discours émouvant du directeur général de...

vendredi 29 mars 2013

3e édition du Smahrt du 9 au 12 février 2014

Le Salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration du Grand Sud-Ouest (Smahrt) a pour objectif de valoriser l'ensemble des filières et favoriser les...

vendredi 29 mars 2013

Jean-Jacqu​es Chauveau élu "Meilleur Maître d'Hôtel du Monde" 2013

L'Académie Internationale de la Gastronomie vient d'annoncer ses Grands prix et prix annuels, décernés le 28 janvier 2013. Elle a désigné Jean-Jacques Chauveau, directeur du...

vendredi 29 mars 2013

L'Hôtellerie Restauration crée un partenariat avec l'Aflyht

La formation est au coeur des préoccupations de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme (Aflyht). Chaque année, les 241 établissements-membres ont...

vendredi 29 mars 2013