L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une étude montre les risques potentiels des boissons énergisantes aux États-Unis

C'est à l'université du Pacifique de Stockton en Californie que le rapport entre des troubles cardiaques et les boissons énergisantes a été mis en évidence. L'analyse...

jeudi 28 mars 2013

Conserver et servir le vin : matériel et coût

Pour conserver et servir le vin au verre, il existe des système variés qui ont chacun leurs avantages.

jeudi 28 mars 2013

L'Intercontinental Paris Le Grand se met au QR codes

L'hôtel l'Intercontinental Paris Le Grand dispose dorénavant de quatre QR codes permettant à sa clientèle de découvrir l'histoire de cet établissement. Ils sont présentés sur...

jeudi 28 mars 2013

IHG installe sa marque Indigo en Espagne

Le premier hôtel à l'enseigne Indigo vient tout juste d'être inauguré à Barcelone. Avec cette ouverture, le groupe lance sa marque de boutique-hôtel en Espagne.

jeudi 28 mars 2013

Le chef Benjamin Barrere rejoint le Pullmann de Versailles

Benjamin Barrere, 28 ans, vient de prendre la tête des cuisines du Pullmann Versailles Château (78) et est donc en charge de la totalité des points de restauration de...

jeudi 28 mars 2013

Warwick International Hotels nomme un nouveau tandem à la tête de ses hôtels bruxellois

Après six années à la tête de ses hôtels bruxellois, Louis Vanheusden s'est vu proposer par le groupe Warwick International Hotels (WIH) de nouvelles responsabilités...

jeudi 28 mars 2013

Portes ouvertes du CEPROC

Le CEPROC (Centre européen des professions culinaires), organise une journée portes ouvertes le 20 avril prochain de 9 heures à 17 heures pour permettre aux futurs élèves de...

jeudi 28 mars 2013

Les hôtels Starwood de France et Monaco accueillent les animaux de compagnie

Les hôtels du groupe Starwood Hotels & Resorts en France et à Monaco accueillent les clients désirant séjourner avec leur chien ou leur chat. En effet, si celui-ci pèse moins...

jeudi 28 mars 2013

Les nouveautés glacées 2013 de Mövenpick

Pour la nouvelle année, Mövenpick innove avec sa crème glacée aux saveurs amande et anis, son service de table le Gourmet drink et sa Mövenpick Week

jeudi 28 mars 2013

Transformer des toilettes en restaurant, c'est possible

En débarquant dans d'anciennes toilettes publiques à l'abandon, Alexandra von Scholz n'a surtout pas voulu laisser l'endroit dans l'état dans lequel elle l'avait trouvé :...

jeudi 28 mars 2013

Richard Daulay et Michel Rostang aux commandes de L'Océan

Le Grand Hôtel Loreamar de Saint-Jean-de-Luz (64) a fait appel aux chefs Richard Daulay, qui officie depuis un an au sein du restaurant de l'hôtel, et à Michel Rostang, chef...

jeudi 28 mars 2013

Un 2e KFC ouvre ses portes à Pantin

Un nouveau restaurant KFC a ouvert ses portes, le 26 mars, à Pantin (93). C'est le 9e de l'enseigne dans le département de Seine-Saint-Denis. L'établissement dispose de 135...

jeudi 28 mars 2013

Jérôme Bocuse remporte le Challenge des chefs 2013

Les 19 et 20 mars, les pistes de la station de ski de Megève ont accueilli la 3ème édition du Challenge des Chefs, qui avait été initié il y a trois ans par Christophe...

mercredi 27 mars 2013

9e concours artistique national des métiers de bouche : les inscriptions sont ouvertes

La neuvième édition du concours artistique national des métiers de bouche et des arts de la table se déroulera pour la deuxième année consécutive dans les salons de...

mercredi 27 mars 2013

Rendez-vous le 26 avril pour la finale du jeu-concours de Cuisine note à note

Odile Renaudin, Yolanda Rigault et Hervé This organisent la première édition du jeu-concours de Cuisine note à note qui se déroule le 26 avril à l'AgroParisTech à Paris. Les...

mercredi 27 mars 2013

Nouvelle édition 2013 : Le guide du routard du tourisme responsable

En partenariat avec www.voyages-sncf.com, le guide du routard du tourisme responsable 2013 propose dans cette deuxième édition une sélection d'adresses en France classées par...

mercredi 27 mars 2013

Assemblée générale du club Prosper Montagné : la volonté de rassembler

André Fournet, le président de l'association, a résumé son programme en quelques mots : solidarité, transmission, générosité et communication.

mercredi 27 mars 2013

Concours du Meilleur sommelier du monde : Le Français David Biraud en demi-finale

À l'issue de la première phase de sélection le verdict est tombé. Douze candidats poursuivent l'aventure dont le chef sommelier du Mandarin Oriental Paris et deux autres...

mercredi 27 mars 2013

La Cuisine des Artistes® et ses lamelles de volaille rôties

La Cuisine des Artistes®, nouvelle gamme de France Kebab, propose un concept de lamelles de volaille rôties. Cette nouvelle marque apporte un vent de créativité et de...

mercredi 27 mars 2013

4 ouvertures pour le 231 East Street

Le 231 East Street, l'enseigne de restauration rapide de burgers gourmands lancée à Strasbourg en 2011 par le restaurateur Cédric Moulot, et portée en franchise par les...

mercredi 27 mars 2013

L'Umih 22 veut reconstruire la réputation de la gastronomie française

Lundi 25 mars s'est déroulée l'assemblée générale de l'organisation professionnelle. À l'ordre du jour : la mise en avant du patrimoine culturel, le classement hôtelier et le...

mercredi 27 mars 2013

Les nouvelles sauteuses induction Techniform d'Enodis

Enodis présente sa sauteuse induction. Un réglage de température de 0 à 230 °C par sélection rotatif gradué (régulation au degré près pour les cuissons les plus délicates)....

mercredi 27 mars 2013

Gérald Passédat dans Thalassa sur France 3

Dans le cadre de son "Spécial Provence", Thalassa consacre un long portrait à Gérald Passédat, chef et propriétaire du Petit Nice, restaurant 3 étoiles à Marseille, chez...

mercredi 27 mars 2013

Hôtel Trabenia : au-delà de tout classement

Effrayée par le coût des travaux, Michèle Boué-Sardeluc a renoncé à solliciter un nouveau classement hôtelier et poursuit son activité grâce à internet.

mercredi 27 mars 2013

Pascal Niau, parrain de la promotion 2013 du Cordon Bleu

La remise des diplômes de l'école Le Cordon Bleu Paris a eu lieu le 22 mars dans les salons de l'Hôtel Shangri-La à Paris.

mercredi 27 mars 2013