L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La chasse aux oeufs de Pâques est ouverte au Hyatt Regency Paris

Du 1er au 14 avril, l'hôtel Hyatt Regency Paris – Charles de Gaulle (95) propose une nuit supplémentaire et gratuite à l'hôtel à tous les clients qui trouveront à leur...

mercredi 3 avril 2013

Plus de 9000 visiteurs au rendez-vous de Parizza 2013

Organisé en synergie avec le Sandwich & Snack Show, le salon professionnel Parizza confirme l'intérêt d'un événement spécifique dédié à la restauration italienne : plus de 9...

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Valéry Meulien, l'enfant du pays

Tournusien d'origine, il a été le premier chef à proposer une cuisine fusion dans ce petit village de Saône-et-Loire. Une audace qui a finalement payé avec l'obtention...

mercredi 3 avril 2013

Tartare de thon albacore au soja et escalope de foie gras de canard au macis

Une recette du chef Valéry Meulien, Restaurant Meulien (71)

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Fumio Kudaka, un Soleil levant à l'Ouest

Amoureux de la culture française, le chef Fumio Kudaka marie harmonieusement la Bretagne et le Japon dans cette Table Breizh Café dominant le port de Cancale.

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Sébastien Sanjou mise sur l'originalité dans le respect du goût des produits

Il est installé depuis 2002 dans l'arrière-pays varois, dans une bastide du XVIe siècle, ancienne cantine de moines. Le chef vient d'obtenir, à 31 ans, sa première étoile au...

mercredi 3 avril 2013

L'Umih Corrèze en assemblée générale : optimiste et lucide

La réunion annuelle a eu lieu, lundi 25 mars, à Malemort-sur-Corrèze. Entre crise économique et impératifs locaux, un constat réaliste a été dressé sans pour autant oublier...

mardi 2 avril 2013

Armoni, l'hôtel sage d'Elegancia

Situé dans le XVIIe à Paris, dans une impasse très calme du nom de Villa Berthier, l'établissement est le denier né du réseau d'hôtels design. Loin des extravagances des...

mardi 2 avril 2013

Sogeres s'engage lors de la semaine du développement durable

À l'occasion de la semaine du développement durable, du 1er au 7 avril, Sogeres propose des actions autour du gaspillage alimentaire, destinées à renforcer le comportement...

mardi 2 avril 2013

Coupe Georges Baptiste 2013 : Vincent Gardarin représentera la région Auvergne

La finale régionale de l'académie de Clermont-Ferrand s'est déroulée fin février au lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration Raymond Cortat d'Aurillac...

mardi 2 avril 2013

Un Grand Coeur tout neuf pour Méribel

L'Hôtel Le Grand Coeur & Spa 4 étoiles, seul Relais & Châteaux de Méribel, vit sa première saison d'hiver, après une rénovation de 13 M€.

mardi 2 avril 2013

Les fruits frais, des alliés du bar

Bientôt les beaux jours, et sur les étals, de beaux fruits frais qui se prêtent volontiers à l'élaboration de cocktails. Aperçu.

mardi 2 avril 2013

Restauration et médias sociaux, un mariage encore frileux

Les médias sociaux font désormais partie de l'activité d'un restaurant. Pourtant, nombreux sont les restaurateurs qui ne les utilisent pas encore, par défiance ou par manque...

mardi 2 avril 2013

La CPIH fait face à la crise

Le 26 mars, au congrès de la CPIH qui a eu lieu à l'hôtel Pullman de Bordeaux-Lac, plusieurs tables rondes ont concerné les différentes problématiques des professionnels.

mardi 2 avril 2013

Le gâteau d'Hortense mis en scène par La Pâtisserie des Rêves

Suite à l'opération Dessine moi ton gâteau de rêve, Thierry Teyssier créateur de La Pâtisserie des Rêves, vient de dévoiler le nom de la gagnante de la première édition du...

mardi 2 avril 2013

Assemblée générale du Snarr : la restauration rapide grignotée par la concurrence

Le 20 mars, le Syndicat national de la restauration rapide a tenu son assemblée générale au cours du Sandwich & Snack Show, qui se tenait porte de Versailles.

mardi 2 avril 2013

Faire sa promotion avec Top Chef

Au Château d'Ygrande, le chef David Martin propose les recettes découvertes dans l'émission. Le propriétaire Pierre-Marie Tissier, espère ainsi faire venir une nouvelle...

mardi 2 avril 2013

Un label Clef Verte pour promouvoir les Restaurants Durables

Le label Clef Verte qui fête ses 15 ans, s'est développé dans 41 pays et 2 100 établissements sont labellisés dans le monde. En France, il y a aujourd'hui 799 lauréats (334...

mardi 2 avril 2013

Lise Michiels et Clément Chalochet remportent le Trophée Thonon Châteldon 2013

Pour la troisième année consécutive, la finale du Trophée Thonon Châteldon s'est déroulée au lycée hôtelier Savoie Léman deThonon-les-Bains (74) avec le soutien du groupe...

mardi 2 avril 2013

2 candidats de la saison 4 de Top Chef sont chez Cuisine attitude

Cuisine attitude by Cyril Lignac accueille deux candidats de la saison 4 de Top Chef pour des cours de cuisine d'une durée de 3 heures et permettant la réalisation de six...

mardi 2 avril 2013

Cyril Héry reçoit le panonceau qualité tradition régionale

Cyril Héry, chef de cuisine du restaurant La Fontaine à Nanterre (92) a reçu des mains de Lucien Veillet, président de l'académie nationale de cuisine (ANC), le panonceau...

mardi 2 avril 2013

Le restaurateur retourne à l'enseignement

Patron de deux établissements dans les Côtes-d'Armor et ancien professeur de cuisine, Hervé Jamin a décidé de retourner à ses premiers amours, tout en conservant ses...

mardi 2 avril 2013

Le chef Yannick Tessier est aux commandes de La Petite cour

Formé par Alain Senderens, Nicolas Sale et les Frères Pourcel, le chef Yannick Tessier dirige les cuisines de La Petite cour (Paris, VIe). Il propose une cuisine de saison...

mardi 2 avril 2013

Concours du Meilleur sommelier du monde : succès global et regrets pour la France

Quatre finales ont été nécessaires au Suisse Paolo Basso pour remporter le titre suprême le 29 mars dernier. La France, elle, attend toujours une victoire depuis 2000.

mardi 2 avril 2013

Miguel Angel Moratinos Cuyaubé en visite à l'École de Savignac

Le 3 avril à 10 heures, Miguel Angel Moratinos Cuyaubé - ancien ministre espagnol des Affaires étrangères et de la Coopération de 2004 à 2009, ancien ambassadeur en...

mardi 2 avril 2013