Trois nouveaux carpaccios Jean Routhiau viennent égayer les cartes. Le carpaccio de veau d'une couleur rose pâle nacrée due à une viande de moins de 8 mois et déjà portionné en rosace, peut s'accompagner d'ingrédients prestigieux comme la truffe ou des copeaux de foie gras. Issu du terroir auvergnat, le carpaccio de boeuf race "Salers", est reconnaissable à sa couleur rouge foncée. Egalement présenté en rosace, prêt à être consommé. Enfin, conçu pour les pizzérias, le carpaccio de boeuf format XXL, des petits ronds de gîte étendus en 11 tranches décorées en rosace, adaptées à la taille des assiettes à pizza. www.jean-routhiau.fr
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