Rois des burgers maisons, Philippe Cannonge et Arnaud Favier, viennent de lancer Traiteur à La Une. "On s'adresse aux entreprises et aux particuliers, explique le directeur, Xavier Wasser. Notre idée est de jouer sur l'esprit ludique. Sur le site internet, les clients vont directement choisir et composer leur menu. On va proposer des buffets à thèmes, par exemple pour soirées entre filles, soirées terroir… On livre ensuite à domicile pour un minimum de 10 personnes." S'appuyant sur la notoriété des autres restaurants et bars (café A La Une, Burger A La Une, Comptoir A La Une), l'activité semble bien démarrer. L'objectif est d'atteindre 200 000 € de CA pour cette année.
'Street food'
"Manger des burgers ne veut pas dire malbouffe, s'amuse Xavier Wasser. Nos plats ne sont préparés qu'avec des produits frais et de saison. On a choisi aussi de privilégier les produits du terroir. Le foie gras se marie très bien avec le steak au milieu d'un burger ou encore avec la saucisse de Toulouse." Les frites sont faites maison : une tonne de pommes de terre épluchées par semaine.
Dénicheurs de tendances, Philippe et Arnaud n'ont pas l'intention de s'arrêter en si bon chemin, ils souhaitent installer à Toulouse des 'food truck' (camions restaurants), ceux que l'on voit fleurir à Paris ou dans les rues de Miami. "On pourrait très bien imaginer un hot-dog à la toulousaine, ça correspond à notre esprit fooding", s'amuse Xavier Wasser. On dirait bien que la cuisine de rue n'a pas fini de nous surprendre !
'Street food'
"Manger des burgers ne veut pas dire malbouffe, s'amuse Xavier Wasser. Nos plats ne sont préparés qu'avec des produits frais et de saison. On a choisi aussi de privilégier les produits du terroir. Le foie gras se marie très bien avec le steak au milieu d'un burger ou encore avec la saucisse de Toulouse." Les frites sont faites maison : une tonne de pommes de terre épluchées par semaine.
Dénicheurs de tendances, Philippe et Arnaud n'ont pas l'intention de s'arrêter en si bon chemin, ils souhaitent installer à Toulouse des 'food truck' (camions restaurants), ceux que l'on voit fleurir à Paris ou dans les rues de Miami. "On pourrait très bien imaginer un hot-dog à la toulousaine, ça correspond à notre esprit fooding", s'amuse Xavier Wasser. On dirait bien que la cuisine de rue n'a pas fini de nous surprendre !
Publié par Dorisse PRADAL
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