L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jérémy Czaplicki est le nouveau chef du Château de Berne

Jérémy Czaplicki, 34 ans, vient de prendre les commandes des restaurants du Château de Berne, Hôtel***** Spa Relais & Châteaux situé à Lorgues (83), il sera donc en charge du...

jeudi 2 mai 2013

Morilles étuvées au vin jaune, gnocchis de polenta à l'ail des ours et bellota

Une recette d'Arnaud Faye, la Table du connétable, l'Auberge du jeu de paume à Chantilly (60).

jeudi 2 mai 2013

Un restaurant contemporain Sur les Quais de Quimper

Cela fait bientôt deux ans qu'Isabelle et Claude Keribin ont ouvert leur établissement. Ils y proposent une cuisine traditionnelle et un concept autour du vin avec plus de 85...

jeudi 2 mai 2013

Naoëlle D'Hainaut remporte la 4e saison de Top Chef

Avec 607 points sur 1050 lors de l'épreuve du dîner pour 105 convives, le sous-chef du Bristol remporte les 100 000 euros en jeu, lors de la finale, sur M6.

jeudi 2 mai 2013

Nouvelle carte de printemps au Pur' signée Jean-François Rouquette

Pour le printemps, Jean-François Rouquette, chef étoilé du Pur' (restaurant de l'hôtel Park Hyatt Paris Vendome), a orienté sa carte autour de gammes de couleurs, de notes...

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Accords parfaits

En recrutant Vivien Durand, ancien d'Alain Ducasse pour le restaurant niché dans la cave familiale créée en 1923, Pierre Eguiazabal ne visait pas l'étoile, mais voulait...

jeudi 2 mai 2013

DoubleTree by Hilton débarque au Portugal

Après le Conrad Algarve, l'Hilton Vilamoura as Cascatas Golf Resort and Spa et l'Hilton Bom Sucesso Obidos Resort, Hilton Worldwide poursuit son développement au Portugal...

jeudi 2 mai 2013

Alain Ducasse inaugure son nouveau concept, le Rivea at Byblos

Subtile interprétation des grands traits de la cuisine méditerranéenne chère au chef multi-étoilé, l'établissement, inauguré le 26 avril, entend étonner la clientèle...

jeudi 2 mai 2013

Salon Egast : ouverture des inscriptions du Trophée Paul Haeberlin

La biennale des professionnels de l'équipement, de la gastronomie, des services et du tourisme à Strasbourg prépare sa 15e édition, du samedi 15 au mardi 18 mars 2014 au...

jeudi 2 mai 2013

Le chef Gilles Escaffre arrive au Jag beach club & restaurant d'Ibiza

Formé auprès de Joël Robuchon, Alain Ducasse ou encore Ferran Adria, Gilles Escaffre prendra en charge la partie gastronomique du Jag beach club & restaurant d'Ibiza qui...

jeudi 2 mai 2013

Nota Bene à contre-courant

Daniel Maestre propose un menu à 9,80 € et des cours de cuisine gratuits pour apprendre à ses clients à lutter contre le gaspillage.

jeudi 2 mai 2013

Dernier stage avant Leipzig pour l'Équipe de France des métiers

C'est la dernière ligne droite avant la compétition internationale des 42es Olympiades des Métiers qui rassemblera, du 2 au 7 juillet 2013 à Leipzig (Allemagne), plus de 1000...

jeudi 2 mai 2013

Lucien Barrière remet un chèque de 3639 euros à l'AFRH

Grâce aux fonds récoltés lors de l'opération patinoire du Grand hôtel Barrière d'Enghien-les-Bains (95), le groupe Lucien Barrière Hôtels & Casinos, représenté par Jérôme...

jeudi 2 mai 2013

Christian Achour, de la campagne à la ville

Après un long séjour dans une vallée cévenole, le chef marseillais découvre Alès et le rythme au service de la clientèle urbaine.

jeudi 2 mai 2013

La Boîte à Pizza lance le carpaccio de boeuf en livraison

A compter du 7 mai, La Boîte à Pizza propose à emporter ou en livraison des carpaccios de boeuf de 4 à 8 tranches à consommer en entrée ou en plat principal. Il se décline en...

jeudi 2 mai 2013

Suma Combi, un produit 2 en 1 pour Diversey

Suma CombiTM de Diversey, marque de Sealed Air Corp. est un combiné deux en un : un liquide de lavage et de rinçage. Ce produit réduit l'encombrement en cuisine et les...

jeudi 2 mai 2013

Tutti Pizza s'implante dans les Pays de la Loire

Tutti Pizza, enseigne de pizza du Sud-Ouest, poursuit son expansion en ouvrant le 7 mai prochain son premier point de vente dans les Pays de la Loire avec celui de...

jeudi 2 mai 2013

Catherine Rawanduzi remet CBRE au coeur du marché de la transaction hôtelière

La nouvelle directrice Hôtels France du groupe fait un retour remarqué dans le milieu avec cette nomination, après plusieurs années passées chez Christie + Co et un séjour en...

jeudi 2 mai 2013

Coupe Georges Baptiste : Joanna Rosich et Alexia Bescos mises à l'honneur par la CCI de Béziers

Joanna Rosich, en alternance au restaurant La Maison de Petit Pierre à Béziers (34) vient de remporter la finale européenne de la coupe Georges Baptiste à Lisbonne au...

jeudi 2 mai 2013

Dominique Loiseau distinguée du titre de Maître restaurateur

Dominique Loiseau vient de recevoir une nouvelle fois des mains de Régis Marcon et de Francis Attrazic, président de l'AFMR (Association française des maîtres restaurateurs)...

jeudi 2 mai 2013

La Cantine des chefs met la Bretagne en bocal

Deux chefs bretons viennent d'ouvrir l'établissement qui repose sur un concept de plats en bocaux. Ils devraient le décliner dans la région.

jeudi 2 mai 2013

Résultats du 1er concours de cuisine note à note

La finale du 1er concours de cuisine note à note, organisée par Hervé This, Yolanda Rigault et Odile Renaudin, s'est déroulée le 26 avril dernier à l'AgroParisTech (Paris,...

jeudi 2 mai 2013

Les Restauratrices d'Auvergne solidaires

Solidarité et gastronomie font bon ménage. Les Restauratrices d'Auvergne l'ont démontré, jeudi 25 avril, en réalisant la proposition du Lion's club de Vichy : organiser et...

jeudi 2 mai 2013

Un hôtel Golden Tulip sur le site Euromed Center à Marseille

Foncière des régions et Crédit Agricole Assurances ont signé un accord avec Louvre Hotels Group, futur opérateur de l'hôtel 4 étoiles, pour le financement du projet....

jeudi 2 mai 2013

Peut-on accueillir un mineur en stage d'observation dans un débit de boissons ?

Nous recevons des demandes de stage niveau 3e (voire 4e) pour connaissance de l'entreprise. Pouvons-nous les mettre en binôme avec des serveurs ou des cuisiniers ? Nous...

jeudi 2 mai 2013