L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La famille Roca à la tête du World's 50 best restaurants 2013

C'est à Londres, lundi soir, que le palmarès des World's 50 best restaurants a été dévoilé. La famille Roca, Joan, le chef, Jordi, le chef pâtissier et Josep, le chef...

mardi 30 avril 2013

Wraps Kebab

Une recette du livre "Junk Food 100 % maison avec des produits frais" (Tana Editions) de Brice Morvent.

mardi 30 avril 2013

Michelin 2013 : L'instant précieux

Présent dans l'établissement depuis son ouverture en janvier 2012, le chef s'est entouré d'une équipe jeune et s'inspire des terroirs du sud pour composer sa carte.

mardi 30 avril 2013

Vente de 40 hôtels chez Time Hotels ?

Time Hotels aurait mis sur le marché un portefeuille de 40 établissements constitué d'hôtels sous l'enseigne Timhotel (le parc actuel comprenant environ 15 hôtels) mais aussi...

mardi 30 avril 2013

La boîte à outils du Fafih

L'organisme paritaire collecteur agréé (OPCA) de l'hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans les dispositifs de formation professionnelle des salariés. Il accompagne...

mardi 30 avril 2013

Katrin modifie sa gamme de distributeurs métal

Katrin, marque hors foyer de Metsä Tissue et spécialiste des solutions d'hygiène, modifie le design de sa gamme de distributeurs métal de sanitaires. Sa ligne composée d'un...

mardi 30 avril 2013

Verts, c'est beaucoup döner

Fondée par deux Allemands venus étudier au Texas, la chaîne de döner kebap a fait découvrir au public américain le sandwich multiculturel préféré des Allemands. Elle fait...

mardi 30 avril 2013

La Toupine, valeur montante à Brive

L'établissement d'Olivier Maurin confirme une réputation d'excellence affirmée par le renouvellement de son bib. Son bon rapport qualité/prix constitue l'une des raisons de...

mardi 30 avril 2013

A lire : Petit Larousse des apéritifs dînatoires

Cet ouvrage présente une sélection de 200 recettes assortis de 30 pas à pas à déguster en mise-en bouche ou en mignardises. Classés entre les quiches et tartelettes, verrines...

mardi 30 avril 2013

7e édition d'Uncorked à Las Vegas du 9 au 12 mai

L'événement qui se tient chaque année au mois de mai, rassemble les acteurs du monde du vin et de la gastronomie. Il reçoit un écho de plus en plus grand auprès des...

mardi 30 avril 2013

Time Hotels cède le Best Western Quartier Latin

Le groupe Time Hotels annonce la cession d'un de ses hôtels exploité par la société Résidence de Lutèce à la holding Monge 71, détenue par un hôtelier parisien.

mardi 30 avril 2013

Clés du management : Comment accueillir un nouveau salarié ?

Prendre le temps d'accueillir un nouveau collaborateur représente un investissement sur l'avenir. Si 16 % des CDI ne dépassent pas la période d'essai, ce taux grimpe à 24 %...

mardi 30 avril 2013

Vive "le 100 % cultivé en France" de d'aucy

En plein scandale autour des plats cuisinés surgelés, une démarche de la coopérative d'aucy ne peut que nous réjouir. A l'opposé des circuits obscurs et compliqués qui...

mardi 30 avril 2013

Danone Pro se met au liégeois

Depuis avril, Danone Professionnel lance le Liégeois de Danette saveurs chocolat et expresso. Conditionnés dans des pots de 100 grammes, cette crème dessert contient une...

mardi 30 avril 2013

Forum emploi à l'EPMTTH

L'école de Paris des métiers de la table du tourisme et de l'hôtellerie (EPMTTH) a tenu son forum Emploi Formation le 24 avril. Sous la houlette de Pierre Mendes chargé des...

lundi 29 avril 2013

Le menu locavore de l'Auberge de la Dune remporte les suffrages

Le restaurant, adhérent aux Logis et membre de l'association Baie de Somme Zéro Carbone, travaille avec des fournisseurs locaux et propose les produits de la région à...

lundi 29 avril 2013

Mozza & Co, la trattoria mobile

Le concept de camions cantines installés sur le pavé parisien dès le mois de juin prochain proposera une cuisine italienne haut de gamme dont le produit vedette est la...

lundi 29 avril 2013

Un premier contrat de franchise pour Ninkasi

L'établissement Ninkasi Sans Souci, ouvert depuis 2009 à Lyon (VIIIe), est devenu indépendant sous contrat de franchise ce mois-ci. Olivier et Sandrine Milesi, les dirigeants...

lundi 29 avril 2013

Zummo, les presse-agrumes 100% pur et 0% de pesticide

Zummo, les presse-agrumes de Majestic Innovation, produisent un jus 100 % pur avec 0 % de pesticide. Pourquoi ? Parce que le jus n'est jamais en contact avec la peau de...

lundi 29 avril 2013

Easy Pack de Katrin, un distributeur d'essuie-mains nomade

Un distributeur d'essuie-mains qui se pose partout, la société Katrin vient de lancer "Easy Pack". Un distributeur compact, léger et idéal pour les espaces qui ne peuvent...

lundi 29 avril 2013

Michelin 2013 : Un chef bouillonnant

Quinze mois après s'être installé dans son propre établissement avec son épouse, Ewa, ce cuisinier natif d'Auch savoure, sans trop y croire, la distinction du guide rouge.

lundi 29 avril 2013

Le Plaza Athénée fête ses 100 ans

L'hôtel Plaza Athénée (Paris, VIIIe) vient de célébrer le 20 avril dernier le centenaire de l'inauguration de l'hôtel. Lors de cet évènement, près de 600 invités ont pu...

lundi 29 avril 2013

PatisFrance-Puratos : des cakes salés à tous moments de la journée

Puratos Tegral Cake Salé est la dernière préparation pâtissière de PatisFrance-Puratos. Elle permet de créer des cakes salés classiques ou originaux comme des cakes...

lundi 29 avril 2013

24 heures avec une étudiante en licence professionnelle

Audrey Peguret jongle entre ses cours et son poste de responsable-adjoint stewarding au Lutetia, à Paris. Rencontre avec cette étudiante en licence pro encadrement et...

lundi 29 avril 2013

Le Premium méridional et les chouquettes arrivent à La Croissanterie

La Croissanterie complète sa carte printemps-été avec deux nouveaux produits à déguster à partir du 29 avril 2013. Le Premium Méridional s'intègre à la gamme de sandwiches...

lundi 29 avril 2013