L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michel Belcour reçoit en son château

La Table du château de Verrière propose une cuisine élégante et classique préparée par un chef au parcours riche et varié.

vendredi 26 avril 2013

Une petite soeur pour Jeanne A

Frédéric Hubig vient d'ouvrir Jeanne B, un établissement basé sur le même concept que celui de l'épicerie-cave-table d'hôte de la rue Jean-Pierre Timbaud. Au menu, la même...

vendredi 26 avril 2013

Le CT 3000 de Roller Grill, des sandwich chauds en un temps record

Le CT 3000 de Roller Grill chauffe et cuit rapidement les préparations et cuisson de sandwich. Muni d'un convoyeur à tunnel avec boîtier de commande déporté, il est plus aisé...

vendredi 26 avril 2013

À lire : Brice Morvent présente sa Junk Food 100 % maison avec des produits frais

Le finaliste de Top chef saison 1, Brice Morvent, vient de sortir son premier ouvrage intitulé « Junk Food 100 % maison avec des produits frais ». En début de lecture, le...

vendredi 26 avril 2013

Jeanne B s'installe à Montmartre

Décoré dans le style des années 30, Jeanne B est dans la continuité de Jeanne A, épicerie-traiteur situé à Paris dans le 11e arrondissement. Dans cet espace de 140m² en plein...

vendredi 26 avril 2013

Les nouvelles Fables de la Fontaine

Depuis l'automne dernier, le restaurant passé sous la direction unique de David Bottreau met plus que jamais le cap sur les produits de la mer avec le chef Anthony David.

vendredi 26 avril 2013

Portes ouvertes à l'INFA Picardie en juin

L'INFA (Institut national de formation et d'application) Picardie Le Manoir organise des journées portes ouvertes le samedi 1er juin et le mercredi 5 juin 2013 de 9 heures à...

vendredi 26 avril 2013

Relais Desserts fête les mamans

Les chefs membres de Relais Desserts proposent leurs créations gourmandes à l'occasion de la Fête des mères du 26 mai prochain. Petit tour d'horizon de leurs créations.

vendredi 26 avril 2013

Avec DSO 2002, finies les odeurs désagréables en cuisine

DSO 2002 est un destructeur d'odeurs de cuisine rejetées à l'extérieur permettant de répondre efficacement aux nuisances olfactives. Ce procédé original et novateur, 100 %...

vendredi 26 avril 2013

Côte d'Auvergne, une tradition en marche

Lundi 15 avril, Serge Vieira, deux étoiles dans son restaurant de Chaudes-Aigues (15), est venu faire une démonstration de cuisine pour la journée du Clos des Amoureux,...

vendredi 26 avril 2013

Lous Grits, hôtel de charme en Gascogne

Entre collines et vallons gersois se cache un lieu authentique qui a naturellement trouvé sa place dans le petit village de Marsolan.

vendredi 26 avril 2013

Service Prevention 2D d'Elis : un contrôle professionnel des nuisibles

Prevention 2D d'Elis est une méthode double action concernant les nuisibles et pour une hygiène irréprochable 7 jours/7 et 24 h/24. Elis propose un audit des locaux,...

vendredi 26 avril 2013

Le Bernardin va s'agrandir

Pour la première fois en vingt-sept ans, le célèbre restaurant new-yorkais va connaître des transformations. Eric Rippert et Maguy Le Coze, envisagent l'ouverture à la fois...

vendredi 26 avril 2013

Rencontre Jeunes-Entreprises et formations atypiques du CEFAA

Les responsables du recrutement d'une quinzaine de professionnels des CHR (Marriott CDG, Sodexo, Sogeres, Scores Services, Servair, Api Restauration, Groupe Flo, restaurants...

vendredi 26 avril 2013

Le secteur de la croisière en Europe maintient le cap en 2012

Le marché européen de la croisière aura doublé en huit ans et dépasse aujourd'hui les 6 millions de passagers. Pourtant, le rêve d'une croissance à deux chiffres se heurte...

vendredi 26 avril 2013

Bilan positif et perspectives audacieuses pour les nuits lyonnaises

Les salons cosy du Sofitel affichaient complet lors du bilan de l'action commune de l'association des professionnels de la nuit, Sauvez la Nuit et l'Umih Nuit, le 17 avril...

vendredi 26 avril 2013

Trois questions à Hervé Bourg, président de l'Umih 46 : "Il ne suffit plus d'être un bon restaurateur ou hôtelier"

Le nouveau président explique les objectifs de l'organisation professionnelle du Lot : communication auprès des institutionnels, développement du tourisme et soutien des...

vendredi 26 avril 2013

Les bagels sont de retour chez Speed burger

Du 6 mai au 2 juin 2013, les bagels boeuf et chicken reviennent chez Speed burger avec un nouveau bagel au saumon garni de saumon fumé, de concombre, de tomate, de salade...

vendredi 26 avril 2013

Nouvelle formule à l'Ecole des vins de Bourgogne

L'École des Vins de Bourgogne propose d'explorer de nouvelles sensations gustatives avec la toute nouvelle formule « Plaisirs sensoriels des harmonies culinaires avec les...

vendredi 26 avril 2013

Sériole et chair d'esquinado marine à la mandarine berlugane, feuilles de farigoulette

Ingrédients Sériole• Zestes de mandarine et de pamplemousse• Huile de bergamote• Huile de mandarine Tourteaux• Eau de mer• Citron jaune• Citronnelle• Mayonnaise• Zestes de...

vendredi 26 avril 2013

La première épreuve du Concours Olivier Roellinger 2013 s'est déroulée à Ferrandi

Des élèves de plusieurs écoles hôtelières ont participé le lundi 8 avril 2013 aux épreuves du concours culinaire national Olivier Roellinger - Pour la préservation des...

vendredi 26 avril 2013

Concours Olivier Roellinger 2013 : paroles de candidats

Lundi 15 avril dernier, au lycée hôtelier de Dinard, ont eu lieu les épreuves : "Jeunes professionnels" du Concours Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources...

vendredi 26 avril 2013

Curry et gingembre, les nouvelles purées d'épices de Knorr Professional

Fort de son lancement réussi en 2012, Knorr Professional élargit sa gamme de purée d'épices (3 poivres, poivron et ail) avec deux nouvelles références la purée de curry et la...

vendredi 26 avril 2013

Académie.Lax, nouveau centre de formation en restauration

Situé à Perpignan, Académie.Lax a ouvert en 2012 sous l'impulsion de Tatiana Bosch et Gilbert Frutos, tous deux issus du secteur de la restauration. Le plateau technique...

vendredi 26 avril 2013

Hôtelleries de France : un nouveau label pour les hôtels-bureaux

La fédération Tables & Auberges de France a lancé, le 22 avril, un label, destiné à fédérer les hôtels indépendants sans restaurant.

vendredi 26 avril 2013