L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Premier trimestre 2013 décevant pour le groupe Hyatt

Les résultats présentés par le groupe Hyatt pour le premier trimestre 2013 font état d'une baisse du chiffre d'affaires par rapport à l'année 2012, de 2 millions de dollars,...

vendredi 3 mai 2013

Starwood Hotels & Resorts affiche un RevPar en hausse de 5 % au premier trimestre 2013

Starwood Hotels & Resorts annonce une augmentation du RevPar de 5 %, comparé à la même période pour 2012, essentiellement dans les hôtels situés en Amérique du Nord avec +...

vendredi 3 mai 2013

Choice Hotels fait un bon premier trimestre 2013

Choice Hotels international a augmenté son chiffre d'affaires au premier trimestre 2013 de 6 %, en partie grâce à la clientèle économique plus nombreuse sur les marques...

vendredi 3 mai 2013

Les cocottes ont la cote à Angers

Depuis avril, Mickael Chesneau et le chef Emmanuel Caigneux revisitent les cocottes. Ils les déclinent en version salée et sucrée, dans leur nouveau restaurant baptisé Le...

vendredi 3 mai 2013

Le Club Accorhotels honoré à deux reprises

Lors des Freddie awards, les membres des programmes de fidélité ont choisi de remettre le prix du meilleur programme de fidélisation hôtelier de l'année pour la zone...

vendredi 3 mai 2013

Le lycée Hyacinthe Friant remporte le concours Sciences et cuisine 2013

Alexis Attal, Titouan Claudet et Antoine Mermet, étudiants de 1ère année BTS hôtellerie, du Lycée Hyacinthe Friant de Poligny (39) sont les lauréats du premier concours...

vendredi 3 mai 2013

Quick ouvre un restaurant à Lunel

Quick vient d'accueillir le premier restaurant Quick dans la ville de Lunel (34) devenant ainsi le 12e Quick dans l'Hérault et le 20e dans la région Languedoc-Roussillon. Il...

vendredi 3 mai 2013

Les français remportent le 22e championnat du monde de pizza

Le 22e championnat du monde de la pizza s'est déroulé du 15 au 17 avril 2013 à Parme en Italie. Dans la catégorie pizza due qui réunit un pizzaiolo et un chef cuisinier, les...

vendredi 3 mai 2013

Clés de l'emploi : Comment activer son réseau ?

Le réseau professionnel est un outil stratégique pour trouver un emploi ou booster sa carrière. De nombreux postes sont ainsi pourvus par cooptation. C'est ce que l'on...

vendredi 3 mai 2013

Bistronomie et authenticité Chez Martin

Originaire du Pays basque, Lionel Elissade, 42 ans, a ouvert son établissement à Bayonne. Il y propose une cuisine mixte qui s'inspire de ses expériences à l'étranger et de...

vendredi 3 mai 2013

Christophe Michalak présente sa collection printemps-été 2013

Christophe Michalak et son chef pâtissier Jean-Marie Hiblot du Plaza Athénée (Paris, VIIIe) ont travaillé sur les différentes pâtes pour imaginer leur collection...

vendredi 3 mai 2013

8e Festival culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage

L'événement a eu lieu du 16 au 25 mars derniers. Comme chaque année, quelques-uns des plus talentueux chefs européens étoilés Michelin et les meilleurs cuisiniers des hôtels...

vendredi 3 mai 2013

Le Pullman répond à la demande

Le bar-restaurant est idéalement placé en face du départ du petit train de la Rhune emprunté chaque année par 500 000 personnes. Il propose une cuisine de produits frais.

vendredi 3 mai 2013

La Russie s'éveille

Le marché de la restauration en Russie est en plein essor. Après la période des restaurants réservés aux touristes dans leurs hôtels et ceux des apparachiks inatteignables...

vendredi 3 mai 2013

Le Château Saint-Martin & Spa se mobilise pour la biodiversité

Après le parrainage des ruches en 2010 au sein de l'association  Un toit pour les abeilles, Le Château Saint-Martin & Spa de Vence (06) installe des ruches sur son domaine....

vendredi 3 mai 2013

Le Shangri-La Hotel Paris doublement récompensé

Le Shangri-La Hotel (Paris, XVIe) vient d'être distinguée à deux reprises par la presse américaine.  Grâce à son espace bien-être ouvert en 2012, le Shangri-La Hotel Paris...

vendredi 3 mai 2013

A lire : Gastronomie pratique d'Ali Bab

Henri Babinski écrit, sous le pseudonyme d'Ali Bab, ce livre en 1907 qui est avec le guide culinaire d'Auguste Escoffier un des ouvrages de référence de la cuisine française...

vendredi 3 mai 2013

Michelin 2013 : "La gastronomie française se porte bien"

La 104ème édition du Guide Michelin compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale.

vendredi 3 mai 2013

Les concepts de restauration plébiscités par le Leadersclub Russie

Le Leadersclub, qui organisait les 8èmes Palmes pour la Russie et les premières pour l'Ukraine pendant le Sirha Moscou, a permis de détecter les dernières tendances en...

jeudi 2 mai 2013

Stratégie marketing et médias sociaux : comment s'y retrouver ?

Attirer des fans, les fidéliser et les convertir en clients réels, tels sont les enjeux pour les hôteliers et restaurateurs. Pour cela, il convient de bien choisir les...

jeudi 2 mai 2013

Édito du magazine n° 3340 du 3-05-2013 : "Surprendre"

Dans sa grande sagesse, le Michelin 2013 a manifestement adapté ses choix à l'air du temps, un temps compliqué, voire difficile pour un métier, la restauration gastronomique,...

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Alexandre Couillon, de surprise en surprise

Face au port de l'Herbaudière, ce restaurant s'est fait une place grâce à la pugnacité et au talent du chef, épaulé par son épouse Céline.

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Cuisine d'instant et d'instant de Sylvain Guillemot

A Noyal-sur-Vilaine, Marie-Pierre et Sylvain Guillemot ont trouvé leur terroir, leur inspiration et façonné leur maison au fil des années. En 2005, une première étoile...

jeudi 2 mai 2013

La rentabilité au coeur des prix de cession des fonds de commerce

Dans l'Hérault, le marché en baisse en 2012 a contraint les vendeurs de fonds de commerce CHR à ajuster leur prix de cession. Pour autant le marché demeure actif et l'année...

jeudi 2 mai 2013

Achafla Baïta perpétue la tradition

La famille Inda, à la tête de l'hôtel-restaurant depuis 1848, propose une cuisine misant sur le goût et entretient le sens de l'hospitalité entre océan et campagne.

jeudi 2 mai 2013