L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À lire : Pierre Rahbi, semeur d'espoirs

Dans notre monde en perte de repère, ils sont peu nombreux ceux qui savent proposer une réelle alternative pour un futur souhaitable. Pierre Rabhi, qui vient de fêter ses 75...

jeudi 28 novembre 2013

Le musée Regards de Provence ouvre son restaurant

Plutôt qu'un espace de pause-café, le musée s'est doté d'un véritable lieu de restauration.

jeudi 28 novembre 2013

Congrès des Clubs Hôteliers

C'est au Havre qu'a eu lieu, les 15 et 16 novembre 2013, le congrès des Clubs Hôteliers. Pas moins d'une vingtaine de clubs ont répondu présent à ces journées d'échanges et...

jeudi 28 novembre 2013

Optez pour les énergies renouvelables avec Enercoop

L'ouverture du marché européen de l'énergie a permis à des producteurs d'énergie de voir le jour au côté d'EDF tel qu'Enercoop. Ce fournisseur, éthique et écologique, diffuse...

jeudi 28 novembre 2013

De nouveaux restaurants végétariens qui rivalisent d'inventivité

Entre un pub créatif à Brooklyn et un bar à tofu à Londres, la cuisine 'verte' prend des couleurs.

jeudi 28 novembre 2013

Résultats de la finale du Trophée du chef de Compass Group France

Cinq prix ont été remis dans ce concours qui a pour objectif de stimuler la créativité des chefs du groupe.

jeudi 28 novembre 2013

Dunkin' Donuts vise 15 000 points de vente aux États-Unis d'ici 2020

Créée en 1950 dans le Massachussetts, la chaîne spécialisée dans les doughnuts intensifie sa présence aux États-Unis et autour du monde, avec des ouvertures prévues en Asie...

jeudi 28 novembre 2013

Vins et fêtes de fin d'année : apportez une part de rêve

Les fêtes approchent, c'est le moment privilégié pour proposer un menu d'exception à vos clients. Sachez faire preuve d'originalité tout en restant concentré sur vos...

jeudi 28 novembre 2013

Louvre Hotels annonce l'ouverture d'au moins 100 hôtels en Chine d'ici à cinq ans

Louvre Hotels Group annonce la signature d'un partenariat avec le groupe chinois Chengdu Mareka Hotel Property Management, pour assurer le développement d'un vaste parc...

jeudi 28 novembre 2013

Les cuisiniers passent en salle au CFA Belliard

Lors du départ en retraite de Christian Jay, ingénieur région Ile-de-France en charge du lycée professionnel Belliard (Paris, XVIIIe),  les apprentis cuisiniers de 1ère bac...

jeudi 28 novembre 2013

Au Comté d'Ornon détruit par un incendie

Le feu s'est déclaré vers 4 heures du matin le 23 novembre, sans faire de blessés. Il ne reste pratiquement rien de l'hôtel-restaurant.

jeudi 28 novembre 2013

Nouvelle récompense pour Didier Le Calvez

Didier Le Calvez, président directeur général du Bristol Paris, vient d'être intronisé par The International Food & Beverage Forum Hall of Fame dans la catégorie hôtelière. «...

jeudi 28 novembre 2013

À New York, les restaurateurs se préparent pour Thanksgiving et le Black Friday

Ces fêtes marquent le début de la saison des soldes et d'une plus forte activité pour les professionnels.

jeudi 28 novembre 2013

Les clés du management : Comment sélectionner les C.V. ?

Étape clé dans le processus de recrutement, départager les C.V. reçus et retenir les candidats qui seront convoqués en entretien exige de la méthode.

jeudi 28 novembre 2013

Le Royal Monceau Raffles Paris lance le Sunday Night Film Club

Le Royal Monceau Raffles Paris propose avec son offre Sunday Night Festival Club de découvrir tous les dimanches soirs à 18h30 sa salle de cinéma à travers deux propositions....

jeudi 28 novembre 2013

Alpes du Nord : des réservations en hausse pour la saison 2014

Le millésime 2014 s'annonce sous les meilleurs auspices, si on en croit l'état des réservations et compte tenu des importantes chutes de neige tombées sur les massifs ces...

jeudi 28 novembre 2013

Doit-on verser l'indemnité transport pendant un arrêt maladie ?

Pendant un congé maladie, faut-il maintenir l'indemnité de transport ? (Paul sur le Blog des Experts 'Droit du travail en CHR ( modèles de contrats et paie inclus)')

jeudi 28 novembre 2013

Les insectes se mettent à table

L'entomophagie ou consommation humaine d'insectes peine à s'implanter en France. Certains professionnels précurseurs ont néanmoins sauté le pas et croient au potentiel de ces...

jeudi 28 novembre 2013

Flunch poursuit son partenariat avec l'association Petits Princes

Depuis cinq ans, Flunch est solidaire de l'association Petits Princes qui réalise chaque jour le rêve d'un enfant gravement malade. Du 16 au 31 décembre, 1€ sera reversé à...

jeudi 28 novembre 2013

Lancement du concours Les Défis Mix'N'Olives

Les élèves de terminales en bac professionnel cuisine et bac technologique restauration des lycées hôteliers et CFA de France métropolitaine sont invités à s'inscrire à un...

jeudi 28 novembre 2013

Nicolas Bottero révèle ses trouvailles de Chef

Trois ans après avoir ouvert sa table, Le Mas Bottero, le chef, Jeune Talent Gault&Millau 2014, ouvre une épicerie fine et sort un livre de recettes.

jeudi 28 novembre 2013

A lire : 100% pur boeuf de Christopher Trotter & Maggie Ramsay

Christopher Trotter et Maggie Ramsay consacrent un ouvrage sur le boeuf et sur le veau avec les spécificités et les modes d'élevage suivant les époques et les régions du...

jeudi 28 novembre 2013

Le Prince de Galles dévoile sa galette du prince

Yann Couvreur, chef pâtissier du Prince de Galles, rend hommage à son enfance bretonne avec sa galette du prince. Inspiré par le Kouign-aman, sa galette est une pâte à pain...

jeudi 28 novembre 2013

L'hôtel Régent Petite France à Strasbourg ouvre son spa

Le 7 décembre prochain, l'hôtel Régent Petite France, 72 chambres classées 4 étoiles au coeur du quartier de la Petite France à Strasbourg, ouvrira son Spa ('Ô fil de l'eau')...

mercredi 27 novembre 2013

Un tour du monde des triples étoilés Michelin en 180 jours

109 adresses à visiter en six mois, pour la modique somme de 218 000 € pour deux personnes, c'est le voyage de rêve que propose l'agence Holidaysplease.

mercredi 27 novembre 2013