L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Philippe Gardette élevé au titre de Chevalier du Mérite National

Philippe Gardette, président fondateur de l'OCI (Ordre culinaire international), est le seul cuisinier de la promotion du 15 novembre 2013 à se voir remettre le grade de...

mercredi 4 décembre 2013

SSP remporte l'appel d'offres de l'aéroport de Bordeaux

SSP, leader de la restauration sur sites de transport, vient de signer un contrat de dix ans d'une valeur de 80 millions d'euros pour exploiter les huit nouvelles unités de...

mercredi 4 décembre 2013

Jean-Paul Acker remporte la sélection Alsace du concours des Jeunes Chefs rôtisseurs

Organisé par la Chaîne des rôtisseurs, le concours des Jeunes Chefs rôtisseurs démarre par des sélections régionales. Le 28 novembre dernier avait lieu la sélection régionale...

mercredi 4 décembre 2013

L'Hôtel Eagles Nest distingué par les World Travel Awards

L'établissement néo-zélandais Eagles Nest a reçu la palme du meilleur boutique-hôtel du monde au World Travel Awards 2013. Primé à de multiples reprises (dont les World...

mercredi 4 décembre 2013

Crème Brûlée saveur Speculoos, saveur de l'année restauration 2014

Debic, le spécialiste de la Crème Brûlée destinée aux restaurateurs propose d'ajouter une Crème Brûlée saveur Speculoos à la carte pour répondre à une demande de desserts à...

mercredi 4 décembre 2013

27e assemblée générale de l'ANPCR

L'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) a tenu sa 27e assemblée générale à l'école Técomah à Jouy-en-Josas (78).

mercredi 4 décembre 2013

Édito du magazine n° 3371 du 5-12-2013 : "Frugalité"

Le mot a été lâché par une économiste spécialiste des comportements des consommateurs, Pascale Hébel, qui dirige le département consommation du Centre de recherche et de...

mercredi 4 décembre 2013

A lire : La ferme de la Ruchotte de Frédéric Ménager & Julie Gerbet

Influencé par ses années passées chez Alain Chapel et Pierre Gagnaire, Frédéric Ménager décide d'ouvrir en 2001 avec sa femme Eva la Ruchotte, une ferme-auberge biologique...

mercredi 4 décembre 2013

Congrès de l'Anephot : se tourner vers l'international

C'est en Pays montalbanais, au lycée Pierre-Marie Théas, que les membres de l'association nationale des écoles privés d'hôtellerie et de tourisme se sont retrouvés pour...

mercredi 4 décembre 2013

La galette gourmande de la Pâtisserie des Rêves

Philippe Conticini de la Pâtisserie des Rêves propose une galette des rois fine et brillante avec pâte feuilletée et crème d'amande fondante et parfumée qui se retrouve...

mercredi 4 décembre 2013

Prix Lucien Vanel 2013 : La Table des Merville récompensée

Le prix Lucien Vanel est devenu un incontournable de la gastronomie à Toulouse (31). Le 2 décembre dernier, lors d'une cérémonie à l'Espace Vanel, la Table des Merville...

mercredi 4 décembre 2013

Cuisine maison et rendez-vous festifs à la brasserie Le Chiquito

Cet établissement contemporain de 140 places se veut ouvert à toutes les clientèles.

mercredi 4 décembre 2013

Rosewood Hotels & Resorts annonce la reprise en gestion de l'Hôtel de Crillon

À l'occasion du salon International Luxury Travel Market à Cannes, le groupe hôtelier de luxe Rosewood Hotels & Resorts a annoncé officiellement la signature d'un contrat de...

mercredi 4 décembre 2013

Maranatha rachète le Sofitel Le Louise à Bruxelles

Le groupe Maranatha, gestionnaire et propriétaire d'hôtels, vient de se porter acquéreur du Sofitel Le Louise à Bruxelles, pour un montant de 16,4 M€. L'acquisition s'est...

mercredi 4 décembre 2013

Sivapatharatnam Sithamparanathan remporte la Coupe Léon Beyer

Organisé par le Club Prosper Montagné, le concours du meilleur écailler européen, Coupe Léon Beyer, a été remporté par Sivapatharatnam Sithamparanathan, en poste à La Coupole...

mardi 3 décembre 2013

Guide Michelin Tokyo Yokohama Shonan 2014 : toujours 14 restaurants 3 étoiles

Le guide récompense 6 nouveaux établissements deux étoiles (59 restaurants deux étoiles au total) et 15 nouveaux 1 étoile (208 restaurants en 2014). Aucun mouvement en 3...

mardi 3 décembre 2013

Le plus long cours de cuisine sera donné à Orbey dans le cadre du Téléthon

Les 7 et 8 décembre sera organisée à Orbey (68) la tentative de record du monde (certifié par le World Guinness Records) du plus long cours de cuisine avec le plus de...

mardi 3 décembre 2013

La ville de Houston veut davantage de restaurants français

Selon une étude réalisée par le guide Zagat, cette cité du Texas serait celle qui offrirait le plus d'opportunités pour un Français souhaitant s'installer outre-Atlantique.

mardi 3 décembre 2013

Carol Duval-Leroy reçoit le prix Green Business

Carol Duval-Leroy, présidente directrice générale de la maison de Champagne éponyme, vient de se voir remettre le prix Green Business de La Tribune Women's Award lors de la...

mardi 3 décembre 2013

Grand Prix Eugénie Brazier 2013 décerné à Sylvie Giono pour La Provence gourmande de Jean Giono

Depuis 2007, ce prix créé par Jacotte Brazier, est décerné afin de pérenniser la mémoire d'une femme au parcours d'exception et de transmettre aux jeunes ses valeurs...

mardi 3 décembre 2013

Christophe Poirier remporte le concours des Authentiques de Dupont restauration

Le groupe Dupont Restauration vient d'organiser le 21 novembre au Domaine à Harnes (62) la finale de la 6e édition des Authentiques. Ce concours est réservé aux salariés du...

mardi 3 décembre 2013

Columbus Café & Co doublement récompensé aux European Coffee Awards

Columbus Café & Co a reçu le prix de la Meilleure chaîne de coffee shop en France lors de la cérémonie des European Coffee Awards organisée par le cabinet de consulting...

mardi 3 décembre 2013

L'InterContinental Paris Le Grand récompensé par les World Luxury Hotel Awards

Plus de 1 000 hôtels provenant de 87 pays ont concouru cette année aux World Luxury Hotel Awards. Créés en 2006 pour encourager et élever les standards du service dans...

mardi 3 décembre 2013

Burger King vise "20 % de parts de marché en France"

C'est officiel, Burger King Worldwide a annoncé hier soir la constitution d'une joint-venture avec le Groupe Olivier Bertrand pour accroître la présence de la marque Burger...

mardi 3 décembre 2013

Pigeon mariné au vin rouge et rôti à la broche, compression de chou rouge et pomme acide, sauce pilée

Une recette de Yannick Alléno, chef du 1947, au Cheval Blanc à Courchevel (73)

mardi 3 décembre 2013