L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une étude pointe les différences de prix entre sites des hôtels et agences en ligne

Menée par le site Top10.com, cette enquête montre que les chambres seraient en général affichées moins cher sur les sites des agences de réservation.

jeudi 19 décembre 2013

Les écoles sélectionnées pour le concours de l'école aux étoiles

Les six équipes qui participeront à la finale, 6 février 2014, au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration Jean Drouant à Paris, viennent d'être dévoilées. Le...

mercredi 18 décembre 2013

7 chefs déclinent la citrouille à Cenon

7 chefs cuisiniers travailleront la citrouille en 7 recettes en 20 minutes lors de la huitième édition de la performance gourmande Speedfood. Elle se déroulera le 21...

mercredi 18 décembre 2013

Hilton possède 238 hôtels en portefeuille

Le groupe Hilton, dont l'entrée en Bourse a enregistré la somme record de 2,34 milliards de dollars (1,7 milliard d'euros) possède 238 hôtels en développement, signés ou...

mercredi 18 décembre 2013

Les tendances américaines dans la restauration pour 2014

Baum + Whiteman, cabinet de consultants spécialisé dans la nourriture et les restaurants, livre ses prévisions pour l'année prochaine.

mercredi 18 décembre 2013

Nicolas Stamm reçoit le Prix champagne Collet du livre de chef

Le premier Prix champagne Collet du livre de chef a été décerné à Nicolas Stamm, chef propriétaire du restaurant La Fourchette des Ducs à Obernai, 2 étoiles Michelin, lors...

mercredi 18 décembre 2013

Restauration et cinéma : la fin d'une idée reçue

Une idée reçue dans l'immobilier commercial veut que la restauration profite d'un bonus de 20 % de chiffre d'affaires à proximité d'un cinéma multiplexe, bonus justifiant par...

mercredi 18 décembre 2013

Un hôtelier indépendant veut proposer une alternative aux OTA

Georges-André Piat, propriétaire de l'hôtel de l'Europe à Rouen, souhaiterait faire du label Normandie Qualité Tourisme (NQT) une plateforme de visibilité régionale pour les...

mercredi 18 décembre 2013

Jean-Marc Galabert, l'homme qui crée des tendances dans l'hôtellerie parisienne

Il a été l'un des précurseurs d'un nouveau style hôtelier. Ses établissements thématiques, situés dans des quartiers en pleine mutation, font le buzz. Homme discret, ce chef...

mercredi 18 décembre 2013

Four Points by Sheraton ouvre un deuxième hôtel à Jacksonville

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. développe la marque Four Points by Sheraton en ouvrant son deuxième hôtel à Jacksonville en Floride aux États-Unis....

mercredi 18 décembre 2013

Hyatt revient à Porto Rico

Hyatt Hotels Corporation vient d'annoncer l'ouverture du Hyatt Place Bayamon à Bayamon Porto Rico marquant ainsi le retour d'Hyatt après sept ans d'absence. Frankie Mariano...

mercredi 18 décembre 2013

Gault&Millau Tour : une nouvelle génération de chefs fait bouger le Nord

C'est par le Nord de la France que se terminent les pérégrinations culinaires du guide jaune. Le cru de l'année vibre de l'énergie de jeunes chefs attachés aux produits de...

mercredi 18 décembre 2013

La chandeleur sera exotique au Renaissance Arc de Triomphe

Mickaël Foubert, chef du Makassar Lounge & Restaurant du Renaissance Paris Arc de Triomphe (Paris, XVIIe), propose pour la Chandeleur un Paris-Bali inspiré par la cuisine...

mercredi 18 décembre 2013

Weekendesk, le spécialiste des courts-séjours

La société vient de terminer la refonte de son site internet et met en avant ses spécificités par rapport aux poids lourds de la réservation en ligne.

mercredi 18 décembre 2013

Pensez à modifier vos taux de TVA au 1er janvier 2014

Pour financer le Crédit d'impôt pour la compétitivité et l'emploi (CICE) en faveur des entreprises, les taux de TVA sont relevés au 1er janvier 2014. Petit rappel de ce qui...

mercredi 18 décembre 2013

TVA : l'Umih 69 inquiète pour les restaurants

Son président, Laurent Duc, et son président des restaurateurs, Philippe Florentin, craignent l'impact de la prochaine augmentation.

mercredi 18 décembre 2013

La Mie Câline lance son jeu de Noël

La Mie Câline organise un jeu-concours sur Facebook jusqu'au 31 décembre afin de savoir qui a kidnappé le Père Noël. Trois questions permettront de déterminer si le...

mercredi 18 décembre 2013

À lire : Mots & fourneaux de Tristan Hordé

Ce dictionnaire des mots de la table recueille plus de 1600 mots relatifs à l'histoire de l'art culinaire. Pour chaque terme, Tristan Hordé donne le sens, l'origine de ces...

mercredi 18 décembre 2013

Quatorze restaurateurs du Tarn élaborent des menus pour les diabétiques

Faire revenir les personnes souffrant du diabète au restaurant, c'est le beau projet porté le comité départemental du tourisme.

mercredi 18 décembre 2013

Édito du journal n° 3373 du 19-12-2013 : "L'interprétation des chiffres"

Depuis les philosophes de la Haute Antiquité, chacun sait que tout signe est porteur d'un message, qu'il s'agisse d'un écrit, d'une oeuvre, d'un vêtement, d'un bâtiment ou…...

mercredi 18 décembre 2013

Les finalistes au 20ème concours Kikkoman

Mardi 17 décembre, les membres du jury ont sélectionné les finalistes du 20ème concours culinaire Kikkoman, présidé par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l'hôtel Prince...

mercredi 18 décembre 2013

Jérôme de Oliveira met de la gourmandise dans les fêtes de Noël

Jérôme de Oliveira, présente sa collection de six bûches disponible dans sa pâtisserie Intuitions by J à Cannes (06). Exalte comprend une mousse chocolat noir 70 %, une...

mercredi 18 décembre 2013

Avec le Courtepaille de Romorantin, Cap 117 poursuit son développement

La société hôtelière du groupe orléanais Deret ouvre son 21e établissement. D'autres ouvertures sont prévues en 2014.

mercredi 18 décembre 2013

Tables en Fête : quatre dressages autour des notions d'élégance et de raffinement

Comme chaque année, les élèves de l'Institut Paul Bocuse ont imaginé par petit groupe des dressages de table innovants sur le thème des fêtes de fin d'année. Quatre se sont...

mercredi 18 décembre 2013

À Mortemart, Le Relais change de main

Les nouveaux propriétaires de l'hôtel-restaurant, Michèle Dugraindelorge et Hubert Boissinot ont pour ambition de maintenir l'établissement au rang de table de référence du...

mercredi 18 décembre 2013