L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le défi d'Éric Lecerf à Orléans

Le comparse de Joël Robuchon est de retour au pays et a ouvert une brasserie où il abandonne définitivement la haute gastronomie.

mercredi 11 décembre 2013

À lire : Emmanuel Renaut, nature d'un chef

Emmanuel Renaut a fait de la montagne son terrain de jeu. Les forêts, prés, cours d'eau, lacs et vallées qui environnent son chalet mégevan n'ont plus aucun secret pour lui....

mercredi 11 décembre 2013

La Tarte Tropézienne tire les rois

À l'occasion de l'épiphanie, La Tarte Tropézienne propose la Brioche des Rois soit une brioche parfumée et parée de fruits confits et la Couronne Tropézienne permettant de...

mercredi 11 décembre 2013

Le torchon brûle au congrès de l'Umih

La réunion annuelle s'est déroulée sous le signe de la contestation et de l'exaspération. Les professionnels ont fait entendre leur colère à leur ministre de tutelle, Sylvia...

mercredi 11 décembre 2013

ChuChai, un végétalien atypique

Implanté à Montréal, cet établissement thaï sert du 'canard' ou des 'crevettes', mais sans protéines animales. Une expérience qui, paradoxalement, attire une clientèle...

mercredi 11 décembre 2013

Secrets de bistrotier... Daniel Pommier : "si on veut vendre, il faut que les gens puissent acheter"

Il gère désormais trois établissements à Paris. Daniel Pommier est un professionnel confirmé qui croit dans l'avenir du bistrot. Ses pistes.

mardi 10 décembre 2013

Chicago découvre le bar à Nutella

Entièrement consacré à la célèbre pâte de chez Ferrero, le premier Nutella Bar des États-Unis a ouvert ses portes, le 2 décembre dernier, au sein de l'épicerie fine Eataly de...

mardi 10 décembre 2013

L'Atelier du goût, une cuisine en accord avec la nature

En ouvrant cette adresse, Gilles Demaure a fait le choix de s'inscrire dans une démarche responsable, en s'approvisionnant uniquement en fruits et légumes locaux et de...

mardi 10 décembre 2013

Christophe Moisand cuisine Paris

Christophe Moisand, chef du restaurant Le Céladon (Paris, IIe), élabore un menu 100% Paris réalisé à base de produits typiques de la capitale et de ses environs. Il débute...

mardi 10 décembre 2013

La vente de cigarettes électroniques jugée illégale par le tribunal de commerce de Toulouse

Le 9 décembre, l'instance a rendu son jugement dans une affaire opposant un buraliste à un vendeur d'e-cigarettes.

mardi 10 décembre 2013

Shangri-La annonce un 2e hôtel à Yangon

Shangri-La International Hotel Management Ltd ouvrira son second établissement à Yangon au Myanmar en 2017. Situé sur les rives du lac Kandawgyi, le Shangri-La sera à...

mardi 10 décembre 2013

Starbucks va ouvrir sous franchise sur le marché français

Starbucks s'est d'abord développé en propre avant d'entrer dans les gares et les aéroports sous contrats de licence. Le groupe, qui a inauguré son premier franchisé au...

mardi 10 décembre 2013

Quelques conseils pour bien se préparer au MOF Gouvernant(e) des services hôteliers

Créé en 2007 par Nicole Spitz et Georges Koukidis, le concours Un des meilleurs ouvriers de France dans la classe Gouvernant(e) des services hôteliers entamera sa troisième...

mardi 10 décembre 2013

Lancement du Prix Heineken S.A.S., pour des cafés brasseurs de vie dans nos régions

Heineken France, présent pour la première fois au Salon des Maires et des collectivités locales, a dévoilé aujourd'hui à cette occasion la mise en place d' un prix...

mardi 10 décembre 2013

Le Picon, 176 ans et pas une ride

En 1837, Gaëtan Picon, jeune cavalier de l'armée française en Algérie, tombe malade. Il cherche un remède, explorant de nouvelles recettes. Il va s'arrêter sur une recette à...

mardi 10 décembre 2013

3e Nutri-débat, le 14 janvier 2014 à Paris

Organisé par le cabinet Nutritionnellement, ce troisième colloque, rythmé par des interventions, témoignages et débats, permettra d'avancer les réflexions professionnelles...

mardi 10 décembre 2013

Les Nautes un lieu atypique au coeur de Paris

Abandonné depuis de nombreuses années, la maison des Célestins renaît aujourd'hui grâce à la volonté de Nicolas Lefevre et Andrea Marcelli. Anciennement abreuvoir à chevaux...

mardi 10 décembre 2013

En accompagnement de l'espresso, trio gourmand chez Cafés Richard

Le torréfacteur décline pour les fêtes de fin d'années trois chocolats, festifs et gourmands, pour accompagner le café. A découvrir donc, dans un habillage aux couleurs or et...

mardi 10 décembre 2013

Ladurée expose son sapin de macarons

Pour la deuxième année, Ladurée présente une exposition de macarons à l'InterContinental Paris Le Grand depuis le 8 décembre et jusqu'à l'Epiphanie. Les 8000 macarons aux...

mardi 10 décembre 2013

Toques d'Auvergne : "Il faut avoir de l'ambition"

L'association a fait le point sur les manifestations auxquelles elle a participé et sur celles à venir. L'occasion aussi de découvrir des produits haut de gamme destinés aux...

mardi 10 décembre 2013

Maxime Tardieu et Guillaume Studer, binôme gagnant du concours des recettes oubliées revisitées

Réservé aux élèves des écoles hôtelières, lycées hôteliers et technologiques de la région Aquitaine, le concours de cuisine sur Les recettes oubliées revisitées s'est tenu le...

mardi 10 décembre 2013

Le Japon promeut le service en salle

En 2012, Shin Miyazaki, premier maître d'hôtel au Château Joel Robuchon à Tokyo, remportait haut la main la Coupe Georges Baptiste internationale des maîtres d'hôtel dans son...

mardi 10 décembre 2013

Le lycée du Sacré-Coeur de St-Chély-d'Apcher au dîner des chefs

C'est dans les salons du Centre de l'Industrie et des Travaux Publics sur les Champs-Elysées qu'a eu lieu le 9 décembre la troisième édition du repas caritatif organisé...

mardi 10 décembre 2013

Sofitel ouvre un nouvel hôtel à Berlin en février 2014

Sofitel Luxury Hotels vient de signer un contrat de gestion avec le Concorde Berlin qui prendra le nouveau nom de Sofitel Berlin Kurfürstendamm à partir du 1er février 2014....

mardi 10 décembre 2013

Jérôme Tourbier réélu à son poste de Director of the Board de Small Luxury Hotels

Jérôme Tourbier, 35 ans, propriétaire avec son épouse Alice des Sources de Caudalie à Martillac (33) et des Etangs de Corot à Ville d'Avray (92) effectuera un second mandat...

mardi 10 décembre 2013