À lire : La passion du goût de Wim Janssens

Publié le 19 décembre 2013 à 11:56
Wim Janssens, chef du Beluga à Louvain en Belgique, se positionne en défenseur des produits authentiques provenant de toute l'Europe. Dans cet ouvrage centré sur le goût, il présente ses produits de prédilection qu'il cuisine au fil des saisons comme son Tartare de couteaux au Ponzu, moutarde de Gand Tierenteyn, amandes et oseille sanguine, sa Lotte au cumin cuite dans un bonito-dashi japonais, risotto de vongole et persil plat italien et son Sabayon d'Elixir d'Anvers.

La passion du goût de Wim Janssens
Textes : Johan Van Cauwenberge
Photographies : Philippe Debeerst
Édition : Pour parler édition
192 pages
Prix : 26€
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