L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mezzo di Pasta sort une nouvelle sauce aux cèpes

Mezzo di Pasta, chaîne de restauration rapide de pâtes, ajoute à sa carte automne-hiver une sauce aux cèpes avec oignons et échalotes disponible du 11 décembre 2013 au 8...

vendredi 6 décembre 2013

Columbus Café & Co arrive à Montpellier

Columbus Café & Co, chaîne française de Coffee Shop, vient d'ouvrir son deuxième établissement en Languedoc-Roussillon à Montpellier (34) au numéro 28 de la rue Foch. Géré en...

vendredi 6 décembre 2013

André Daguin s'adonne à l'écriture avec bonheur

André Daguin vous convie à la table de ses souvenirs avec Je pense, donc je cuis, un ouvrage paru aux Editions Sud Ouest. Au menu : souvenirs et anecdotes avec humour et...

vendredi 6 décembre 2013

Les Maritonnes, nouvelle adresse de Georges Blanc

Le chef triplement étoilé de Vonnas a ouvert, jeudi 21 novembre, un hôtel-restaurant situé en terre beaujolaise, une première pour lui.

vendredi 6 décembre 2013

Un air de fêtes à La Croissanterie

Pour les fêtes, La Croissanterie lance un sandwich Tournedos Rossini alliant foie gras, fines lamelles de rôti de boeuf et confiture d'oignons, et un éclair constellé...

vendredi 6 décembre 2013

Talents Gourmands Crédit Agricole© : les finales régionales sont lancées

Lancé en septembre dernier, en partenariat avec le Bottin Gourmand, le concours Talents Gourmands Crédit Agricole© a enregistré 1300 candidatures.

vendredi 6 décembre 2013

La FNAPEETHT rencontre les nouveaux présidents des APE

Les membres du bureau de la FNAPEETHT (Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et touristique) se sont réunis le 15...

vendredi 6 décembre 2013

À lire : Au Relais Bernard Loiseau avec Patrick Bertron

Les éditions de La Martinière publient un beau livre consacré à la cuisine du Relais Bernard Loiseau. Depuis la disparition de Bernard Loiseau il y a dix ans, l'établissement...

vendredi 6 décembre 2013

À lire : Brut de Camargue, Cuisine sous influence locale

Armand Arnal est le chef du restaurant étoilé La Chassagnette, à Arles (13), réputé pour sa cuisine de produits bio et locaux, issus de son propre potager et de son...

vendredi 6 décembre 2013

A lire : Best of de Guy Savoy

Guy Savoy, chef 3 étoiles du restaurant Guy Savoy à Paris, rassemble dans son best of 10 plats de renom assortis par de nombreux pas-à-pas illustrés. Il présente par exemple...

vendredi 6 décembre 2013

Thierry Mulhaupt met de la gourmandise dans ses galettes

Thierry Mulhaupt, pâtissier-chocolatier alsacien, dévoile sa carte de gourmandises avec sa galette Rousillon à la frangipane et pistache parsemée de groseilles et compotée...

vendredi 6 décembre 2013

L'Alpe d'Huez frappée de Folie douce

La station de ski accueillera en décembre une nouvelle déclinaison de ce concept de clubbing sur les pistes. Deux restaurants ouvriront également, dirigés par le double...

vendredi 6 décembre 2013

Un salarié peut-il refuser de travailler le week-end ?

Dans le cadre du rachat d'un restaurant, l'un des employés en place à qui nous avons demandé de travailler désormais les samedis et dimanches refuse au motif qu'il n'a jamais...

vendredi 6 décembre 2013

Les Toques d'or 2013 livrent leur verdict

Les seize finalistes du concours international ont fait étalage de leur savoir-faire, le 4 décembre. Trente-neuf chefs nationaux et internationaux avaient la lourde tâche de...

vendredi 6 décembre 2013

Palmarès des concours culinaires d'Arras 2013

Plusieurs concours culinaires et des métiers de salle se sont tenus du 22 au 24 novembre lors de la 12e édition du salon Saveurs & Terroirs d'Arras (62).

vendredi 6 décembre 2013

Samuel Victori est le lauréat du Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires

Organisé par le Cercle des amoureux du foie gras, sous l'égide du CIFOG (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras), la 9e édition du challenge foie gras...

vendredi 6 décembre 2013

Les Toques Françaises veulent battre un record pour le Téléthon

Les Toques Françaises tenteront de réaliser le plus long saucisson brioché. Ce fil rouge du Téléthon durera toute la journée, samedi 7 décembre, sur la Place du marché de...

jeudi 5 décembre 2013

3 nouveaux 3 étoiles dans le guide Michelin Hong Kong Macau 2014

Signe du très haut niveau de la scène culinaire de Hong Kong et Macau, trois nouveaux restaurants sont distingués cette année de trois étoiles : Bo Innovation, où le chef...

jeudi 5 décembre 2013

Quelle est la différence entre taux horaire légal et taux horaire conventionnel ?

Pouvez-vous m'expliquer la différence entre le taux horaire du smic (9,43 €) et le taux horaire minimum conventionnel (9,52 €) ? Lequel doit être appliqué ? (Isabelle)

jeudi 5 décembre 2013

La crème de la crème tient boutique à Berlin

Avec leur bar à fromages La Käserie, Bastien Slovinski et Romain Dumond ont quitté la sécurité d'un emploi confortable pour monter leur propre entreprise et occuper une niche...

jeudi 5 décembre 2013

Démarche écologique et culture mauricienne à l'Hôtel Zilwa Attitude

L'établissement de 214 chambres classées 4 étoiles est le 9e du groupe Attitude, dirigé par Jean-Michel Pitot.

jeudi 5 décembre 2013

Memphis Coffee mêle le foie gras au burger

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50 et 60, propose pour les fêtes de fin d'année et jusqu'au 5 janvier un sandwich...

jeudi 5 décembre 2013

Des étoiles au Savoie

Le Samedi 1er février 2014, le Grain de sel, restaurant de l'hôtel 5 étoiles Le Savoie à Val d'Isère, accueillera quatre 'Grands Chefs' Relais & Châteaux lors d'un dîner...

jeudi 5 décembre 2013

Centara ouvre son 9e hôtel à Pucket

Centara Hotels & Resorts vient d'annoncer l'arrivée de The Blue Marine Resort & Spa qui complètera la collection de Centara à compter de janvier 2014. Propriété de Cliff View...

jeudi 5 décembre 2013

Le lycée des métiers Saint-Anne de Saint-Nazaire met ses diplômés à l'honneur

Pour honorer tous les diplômés de la session 2013, le lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44) organise une réception le vendredi 6 décembre à 17 heures dans la...

jeudi 5 décembre 2013