L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ascott investit 120 M€ dans ses résidences Citadines en Europe

Le groupe Ascott, premier opérateur mondial de résidences hôtelières, poursuit son vaste programme de rénovation débuté en 2010, avec 12 premières Citadines remises à...

vendredi 29 novembre 2013

Columbus Café & Co poursuit son développement en France et à l'étranger

La chaîne de coffee shop Columbus Café & Co vient d'ouvrir trois nouveaux établissements en deux jours. Ils sont situés à l'aéroport de Bâle Mulhouse dans la zone sous-douane...

vendredi 29 novembre 2013

Le Partage : un beau défi

Un nouvel établissement a remplacé Le Vélane. Le propriétaire, Jean-François Fernandez, possède déjà deux restaurants aux portes de Toulouse.

vendredi 29 novembre 2013

Deux nouvelles saveurs pour Lipton Trendy T

Depuis 2010, la gamme Lipton Trendy T, spécialement développée pour les professionnels de la restauration, propose sept saveurs plébiscitées par les consommateurs...

vendredi 29 novembre 2013

Raphaël Pretot remporte le Trophée David Campbell – AICR Paris

Réceptionniste à l'hôtel Four Season George V à Paris, Raphaël Pretot est le lauréat du 22ème Trophée David Campbell, organisé par l'AICR Paris.

vendredi 29 novembre 2013

Fabrice Sommier, président du 7e concours Challenge Millésime bio

Au total, 1 200 échantillons ont été dégustés par 250 jurés professionnels et non-professionnels.

vendredi 29 novembre 2013

Bertrand Millar, vainqueur du Prix Taittinger 2013

Le Français Bertrand Millar, en poste au Château de Cordeillan-Bages à Pauillac, a remporté le 47ème Prix culinaire international Le Taittinger, présidé pour la première fois...

vendredi 29 novembre 2013

L'Interhôtel Le Relais d'Aubagne accueille un restaurant La Boucherie

La Boucherie vient d'ouvrir le 28 novembre son 114e La Boucherie à Aubagne (13) au sein de l'Interhôtel Le Relais d'Aubagne du groupe Maranatha. Il comprend 90 places assises...

vendredi 29 novembre 2013

Bruno Bolmont remporte la dixième édition du Trophée Delaveyne

A l'issue de 5 h 30 d'épreuves dans les cuisines de Técomah à Jouy-en-Josas, Bruno Bolmont a été couronné par un jury de haut vol présidé par Thierry Marx.

vendredi 29 novembre 2013

Décès de Jean Banchet

C'est avec tristesse que nous venons d'apprendre le décès du chef Jean Banchet, à l'âge de 72 ans. Natif de Roanne, il avait effectué son apprentissage à l'Hôtel Terminus...

vendredi 29 novembre 2013

Hauts-de-Seine : un marché dynamique mais des prix à la baisse

L'hétérogénéité des 36 communes qui composent ce département limitrophe de la capitale explique en partie l'extrême diversité des CHR qui y sont implantés. Il en résulte que,...

vendredi 29 novembre 2013

Nomination d'André-Pierre Doucet au SYNEG

Le conseil d'administration du SYNEG (Syndicat national de l'équipement des grandes cuisines) vient d'élire le 20 novembre André-Pierre Doucet en qualité de secrétaire...

vendredi 29 novembre 2013

'Hamburger à toute heure' ou comment devenir une institution new-yorkaise

Omniprésent dans la culture américaine, le célèbre sandwich est à la carte de tous les restaurants. L'exemple du Grey Dog, créé en 1996 à Manhattan.

vendredi 29 novembre 2013

Sodexo soutient les Restos du Coeur

Engagé depuis 2004 aux côtés des Restos du Coeur, Sodexo sera acteur de la 29e campagne de l'association. Sodexo se mobilise au travers de son activité avantages et...

vendredi 29 novembre 2013

Création d'un label boutique-hôtel pour l'île Maurice

Issu d'une initiative privée, le label veut devenir une alternative au tourisme de masse dans l'île, avec une nouvelle forme d'hébergement plus sélective.

vendredi 29 novembre 2013

A lire : Viandes de Jean-François Mallet

Cet ouvrage est le premier tome de L'encyclopédie des produits et des métiers de bouche. Entrecoupés par de nombreux conseils et témoignages d'éleveurs, de bouchers et de...

vendredi 29 novembre 2013

Le nouveau portail Trivago propose aux hôteliers de gérer leur visibilité

Le nouveau portail de Trivago offre la possibilité aux hôteliers d'avoir une lecture rapide et simple de leur notoriété et de l'état de leurs réservations en ligne. Intuitif...

vendredi 29 novembre 2013

Olivier Alglave : "Il faut tout faire pour atteindre l'excellence" en salle

Au Chalet du Mont d'Arbois, à Megève, ce responsable de salle de 28 ans fait profiter à sa jeune équipe de son expérience acquise dans de belles maisons étoilées.

vendredi 29 novembre 2013

Les Maîtres restaurateurs du Bas-Rhin ont leur guide

Présentée le 28 novembre la première édition recense, sous forme de fiches, les 83 chefs du département titulaires du titre.

vendredi 29 novembre 2013

Jour de marché : la cuisine au quotidien

Issu d'une famille de restaurateurs, Théo Mandement n'a pas tout de suite choisi cette voie. Pourtant, depuis deux mois, il est fourneaux de son propre établissement.

vendredi 29 novembre 2013

Jean-Paul Hévin mélange les saveurs pour sa galette

Jean-Paul Hévin, MOF pâtisserie-confiserie, confectionne pour l'Epiphanie une galette à la frangipane, et au chocolat noir avec éclats de chocolat et de thé vert.

vendredi 29 novembre 2013

Clap d'ouverture au 123 Sébastopol

Six personnalités du septième art ont inspiré le lieu, décoré par l'architecte Philippe Maidenberg.

vendredi 29 novembre 2013

Comment majorer la récupération des heures supplémentaires ?

Le paiement des heures supplémentaires ainsi que leurs majorations peut être remplacé par un repos compensateur de 110 % pour les 4 premières heures. Pouvez-vous me donner un...

vendredi 29 novembre 2013

Metro cultive l'extrême fraîcheur

En ces temps de réflexion autour du fait maison, Benoît Feytit, directeur général de Metro France, répond à la demande des 250.000 restaurateurs indépendants qui veulent de...

jeudi 28 novembre 2013

Et si l'entreprise avait les solutions ?

Le 5 et 6 novembre 2013 au Conseil Economique Social et Environnemental (CESE) à Paris, s'est tenu un colloque enthousiasmant : Le parlement des Entrepreneurs d'Avenir. Le...

jeudi 28 novembre 2013