Fabien Cocheteux, chef pâtissier du Negresco (06), réinterprète la coupole de l'hôtel pour sa bûche composée d'un biscuit madeleine parfumé à l'orange sanguine et à la mandarine, d'un struzel reconstitué au chocolat blanc et agrémenté d'une mousse à l'orange sanguine et au Grand Marnier. Elle est disponible sur commande et se déguste également en version miniature au restaurant La Rotonde.
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