L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Succès pour la soupe solidaire d'Exki

Exki a organisé le 16 mars sur la terrasse de son restaurant situé Avenue de France (Paris, XIIIe) l'opération Soupe solidaire. Plus de 150 bénévoles ont répondu à l'appel...

jeudi 20 mars 2014

Les asperges arrivent : quels vins pour les accompagner ?

Il est important de prendre en compte la variété, la provenance et la recette.

jeudi 20 mars 2014

Baila Pizza multiplie les ouvertures

La franchise de restauration italienne Baila Pizza enchaîne les ouvertures avec une dizaine de restaurants supplémentaires en 2014. « Nous accélérerons notre déploiement...

jeudi 20 mars 2014

Transaxio Hôtel : partenaire multi-casquettes pour les repreneurs d'hôtels

L'entreprise, partenaire d'In Extenso (membre de Deloitte), a été créée en 2012 pour s'imposer sur le marché des créations, cessions et reprises d'hôtels. Spécialisées dans...

jeudi 20 mars 2014

Le travailleur de nuit doit bénéficier d'un repos compensateur

Dans le cas d'un salarié de nuit qui ne prend pas ses jours de repos compensateur sur l'année - 2 jours par un an pour un temps complet -, doit-on reporter chaque année les...

jeudi 20 mars 2014

Tempting Places, le label pour les boutique-hotels

Un nouveau réseau d'hôtels indépendants dédié s'installe dans le paysage hôtelier international. Lancé en 2010 par Laurence Ontroy, il regroupe à ce jour 110 établissements...

jeudi 20 mars 2014

Dernière ligne droite pour les candidats au titre national MAF Bar

Les candidats au MAF bar sont de plus en plus nombreux. En Ile de France, ils étaient 27, vendredi 14 mars, à participer aux demies-finales régionales. Comme l'a rappelé...

jeudi 20 mars 2014

L'Hôtel de Paris Monte-Carlo se lance dans des travaux de rénovation

Appartenant à la Monte-Carlo SBM, l'hôtel de Paris démarre ses travaux de rénovation et de restructuration le 6 octobre pour une durée de quatre ans. Durant cette période,...

jeudi 20 mars 2014

Food in Sud : une première édition qui en appelle d'autres

Pari gagné pour les organisateurs de la manifestation qui ont réussi à rassembler les professionnels du secteur sur un événement dont l'ampleur a dépassé les ambitions...

jeudi 20 mars 2014

Le Cinq Codet, pied à terre chic du VIIe arrondissement

De l'architecture hors normes d'un bâtiment des années 1930, Jean-Philippe Nuel a fait un hôtel atypique proposant DES chambres duplex et espaces collectifs se transformant...

jeudi 20 mars 2014

Columbus Café & Co est à Angers

Columbus Café & Co vient d'ouvrir son premier établissement dans les Pays de la Loire avec son établissement en plein centre-ville d'Angers (49). Il est dirigé en franchise...

jeudi 20 mars 2014

À lire : J'aime Londres d'Alain Ducasse et Rosie Birkett

Alain Ducasse partage dans cet ouvrage présenté comme un journal culinaire son Londres gourmand en 100 adresses. Il rend hommage aux restaurateurs, producteurs et artisans...

jeudi 20 mars 2014

A lire : J'aime New-York d'Alain Ducasse

Dans cet ouvrage présenté comme un journal culinaire, Alain Ducasse et la chroniqueuse culinaire Alex Vallis proposent un carnet regroupant 150 adresses gourmandes...

jeudi 20 mars 2014

Assemblée générale de la FNAPEETHT

La prochaine assemblée générale de la FNAPEETHT (Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et de tourisme) se déroulera...

jeudi 20 mars 2014

Burger King accélère son développement en France

Le groupe Bertrand vient d'annoncer l'ouverture de 25 restaurants Burger King principalement en propre en France pour 2014 en centre-ville et en périphérie. 15 autres sont...

jeudi 20 mars 2014

Michelin 2013 : Arnaud Donckele en quête d'émotion

À 35 ans, le Rouennais décroche la 3e étoile pour le restaurant de la famille Delion, dans le golfe de Saint-Tropez. Une ascension ultra rapide pour un jeune chef inspiré.

jeudi 20 mars 2014

Le ramen burger fait fureur à New York

Ce snacking hybride crée le buzz aux États-Unis.

jeudi 20 mars 2014

La Pyramide à Vienne brandit le Trophée Paul Haeberlin

Benjamin Patissier (cuisine), Mickaël Bouvier (salle) et Frédéric Schaetzel (sommellerie) ont formé le trio de choc de la 3ème édition du Trophée Paul Haeberlin, qui vient de...

mercredi 19 mars 2014

Egast : résultats des concours

Trophée Femmes & Chefs : 1er prix : Emmanuelle Hermans, Chez Yvonne à Strasbourg (67) 2ème prix : Julie Bronner, L'Acienda à Strasbourg (67) 3ème prix : Fiona Fardeau, Lycée...

mercredi 19 mars 2014

Forum des métiers de la salle les 2 et 3 avril à Metz

Sous l'égide de Thierry Millet, MOF maître d'hôtel 2011 et professeur de service et commercialisation au lycée hôtelier Raymond Mondon à Metz, un nouvel événement intitulé «...

mercredi 19 mars 2014

Ludovic Nardozza remporte la finale nationale du Trophée Masse

Les lauréats régionaux des trophées Masse ont fait connaissance à Strasbourg lors de l'ultime épreuve destinée à les départager. C'est Ludovic Nardozza, du Domaine de...

mercredi 19 mars 2014

Publication de la loi relative à la consommation

La loi relative à la consommation, dite loi Hamon, a été publiée au Journal officiel du 18 mars 2014.

mercredi 19 mars 2014

Ouverture du restaurant Oka

Ouvert depuis le 12 mars, Oka est un restaurant franco-brésilien situé dans le 9e arrondissement de Paris. Créé par Raphaël Régo, ce jeune chef brésilien de 30 ans, est...

mercredi 19 mars 2014

Les Européennes du goût fêtent ses 10 ans

Organisé par Aurillac développement, ce festival gastronomique et culturel se tiendra du 4 au 6 juillet à Aurillac (15). La manifestation s'adresse au grand public et aux...

mercredi 19 mars 2014

Édito du journal n° 3386 du 20 mars 2014 : "Droit de réponse"

Chacun sait que le droit français permet d'exercer un droit de réponse strictement défini par la loi de 1881 sur la presse quand un citoyen s'estime mis en cause dans un...

mercredi 19 mars 2014