L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Alexis Legrand : "Notre approche pourrait se résumer ainsi : des clients heureux et une équipe qui aime son travail"

Alexis Legrand, directeur général au Bistrot Pierre à Plymouth, en Angleterre, revient sur son ascension professionnelle.

jeudi 27 mars 2014

Moutarde : un certain goût de la liberté

Seul en cuisine, Marc Langer revisite les recettes traditionnelles du Sud-Ouest au gré de ses souvenirs de voyages.

mercredi 26 mars 2014

Recherche d'emploi : comment gérer les petites annonces

Vous consacrez la plus grande partie de votre temps à sélectionner des offres d'emploi, y postuler et gérer les réponses. Pour être efficace, faites preuve de méthode et de...

mercredi 26 mars 2014

Jean-Pierre Ghiribelli élu à la présidence de l'Umih Paca

Rencontre avec le successeur de Pierre-Paul Alfonsi, élu le 17 mars à la tête de l'antenne régionale du syndicat.

mercredi 26 mars 2014

Kristin Frederick lance le premier bar à pop-corn gourmet

Après avoir lâché sur les routes le premier food truck de France et inauguré une sandwicherie à l'américaine, la chef continue d'innover avec un lieu dédié au maïs soufflé.

mercredi 26 mars 2014

Management des équipes : la gestion du temps

Responsables : faites la chasse au gaspi. Voici une liste de 24 actions à mener pour réussir au mieux à remplir votre mission.

mercredi 26 mars 2014

SNCF lance sa nouvelle carte de restaurati​on TGV printemps-​été

La carte de restauration à bord des TGV est renouvelée et sera dévoilée aux voyageurs à partir du 26 mars. Les clients pourront découvrir au bar : l'intégralité de l'offre de...

mercredi 26 mars 2014

McDonald's France reconnue 7ème Best Workplace France

Le Great Place to Work Institute France a récompensé, mardi 18 mars 2014, les entreprises françaises « où il fait bon travailler ». McDonald's occupe la 7ème place du...

mercredi 26 mars 2014

La Villa Saxe Eiffel, élégante et reposante

L'établissement de 48 chambres a ouvert début février, au fond de la villa de Saxe (Paris, VIIe), un endroit discret avec vue sur la tour Eiffel.

mercredi 26 mars 2014

Tour de main : Réaliser la pâte à pizza

La pizza est le plat le plus consommé en France. D'une simple abaisse en pâte à pain garnie de tomate et d'huile d'olive, la pizza a évolué au fil du temps. La...

mercredi 26 mars 2014

Booking.com, quels changements ?

L'agence de voyages en ligne propose deux nouvelles fonctionnalités : la possibilité donnée aux hôteliers de répondre aux commentaires, et un bouton de réservation gratuit...

mercredi 26 mars 2014

Saint-Pétersbourg accueille le premier Hotel Indigo de Russie

Hotel Indigo, la marque d'Intercontinental Hotel Group (IHG) qui combine le charme d'un boutique-hôtel et les avantages d'une grande chaîne, ouvrira en avril un établissement...

mercredi 26 mars 2014

Restauration commerciale : les Européens boudent les restaurants

The NPD Group, un des leaders mondiaux des études de marché, étudiant les comportements des convives tous les jours, révèle aujourd'hui les chiffres de la fréquentation des...

mercredi 26 mars 2014

10 chefs Châteaux & Hôtels Collection de la région PACA réunis pour les Restaurants du Coeur

Ce  dîner unique dont l'intégralité des recettes a été reversée aux Restaurants du Coeur a eu lieu le dimanche 23 mars 2014 aux Pins Penchés à Toulon. Les dix chefs de la...

mercredi 26 mars 2014

Le lycée Guillaume Tirel innove avec un déjeuner "Végétal"

Au lycée Guillaume Tirel, des élèves ont eu le privilège de préparer un repas novateur et délicieux : un déjeuner "végétal".

mercredi 26 mars 2014

Michelin 2014 : La cuisine rock et flamande de Florent Ladeyn

Le chef a reçu sa première étoile Michelin avec la simplicité un brin facétieuse et la générosité qui lui sont propres. Sa cuisine créative et proche de la nature fait...

mercredi 26 mars 2014

La Toupine : une cuisine aux petits soins

Olivier Maurin a adhéré à l'association Tables gaillardes, qui résume sa philosophie : une cuisine réalisée sur place avec des produits frais et dont la carte change au gré...

mercredi 26 mars 2014

Timothée Gauberti : "L'un des attraits majeurs de l'hôtellerie est de pouvoir travailler à l'international"

Timothée Gauberti, responsable d'un centre de vente au sein de la chaîne de luxe Kempinski, en Jordanie, revient sur son expérience et délivre des conseils pour choisir un...

mardi 25 mars 2014

Chez Tessali, toujours plus de confort

Depuis plus de 50 ans, la société Tessali conçoit et fabrique des canapés et fauteuils lits à destination des professionnels de l'hôtellerie. A partir de modèles déclinés...

mardi 25 mars 2014

Recette de chef à chef : Homard à la broche

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 gros homard breton - 0,050 kg de beurre - 1 orange amère - 1 pincée de 4 épices - Sel, poivre   Préparer le homard - Contrairement à...

mardi 25 mars 2014

7ème Journée des apprentis le 3 avril au Manoir INFA de Gouvieux

Le 3 avril prochain, les apprentis cuisine et restaurant du CFA de la CCI de l'Oise animeront la Journée des apprentis. Pour cette 7ème édition, ils ont puisé leur...

mardi 25 mars 2014

Lancement de la 4ème édition RestoMaster

Du 20 mars au 20 avril, le concours de restaurant en ligne Restomaster, ouvert aux élèves des niveaux CAP à BTS, rempile pour une quatrième édition. Cette année, il faudra...

mardi 25 mars 2014

Manifeste de l'Umih : les fédérations rencontreront les maires nouvellement élus

En février, l'Umih et le GNC, publiaient à destination des candidats aux municipales le Manifeste des cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit. 4ème employeur privé...

mardi 25 mars 2014

2013, une année de croissance pour le Groupe La Boucherie

Après de bons résultats en 2012, La Boucherie a continué sur sa lancée et a terminé l'année 2013 avec un chiffre d'affaires de 110 millions d'euros TTC.

mardi 25 mars 2014

Les clés de l'emploi : Valoriser son expérience à l'étranger

Un stage, un travail saisonnier ou un premier poste à l'étranger peuvent faire la différence lors d'un recrutement ou pour dynamiser sa carrière. Encore faut-il savoir vendre...

mardi 25 mars 2014