L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Keisuke Matsushima ouvre le Poséidon

Le chef étoilé inaugure un restaurant dédié au poisson.

jeudi 3 avril 2014

Pop-up food trucks au Pavillon Dauphine

Du 7 avril au 7 mai, le Pavillon Dauphine accueillera chaque jour un des cinq food trucks parisiens : Cantine California, Caravane Dorée, La Brigade, Mozza & co, et Leoni's...

jeudi 3 avril 2014

Quick lance "Bar à Burger by Quick"

À l'occasion du salon Franchise Expo Paris 2014, le numéro deux de la restauration rapide en France a dévoilé son nouveau concept : le Bar à Burger by Quick. Il a été conçu...

jeudi 3 avril 2014

Clôture des inscriptions le 30 avril pour le concours de cuisine note à note

Pour ce deuxième concours international de cuisine note à note, les candidats ont jusqu'au 30 avril 2014 pour envoyer leur dossier d'inscription. Les candidats doivent...

jeudi 3 avril 2014

Concours Malongo du Jeune Professionnel du Café : le trio pour le titre suprême vient d'être dévoilé

Le 20ème concours Malongo du Jeune Professionnel du Café bat son plein. Les épreuves ont démarré hier, mardi 2 avril, au lycée hôtelier Paul Augier de Nice par l'élaboration...

jeudi 3 avril 2014

Michelin 2014 : Une jeunesse conquérante

Oscar Garcia, 25 ans, est le benjamin des étoilés 2014. Dans le cadre historique de la cité ducale, il a imposé son style sous le regard de Franck Putelat, qui a cru en lui...

jeudi 3 avril 2014

Pascal Favre d'Anne se lance dans l'hôtellerie à Angers

En plus de sa table étoilée et de son concept de fast-food VF, le chef vient d'ouvrir un hôtel très particulier. Baptisé 21 Foch, cette adresse se veut proche de la maison...

jeudi 3 avril 2014

L'Atelier des Augustins ouvre à Lyon

Après plusieurs années passées en Afrique, le chef Nicolas Guilloton vient d'ouvrir sa première affaire au coeur de la presqu'île.

jeudi 3 avril 2014

Le 29 mars, 150 membres de l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service ont "réuni l'excellence au service de l'associatif"

Pour la deuxième année consécutive, l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service, présidée par Bernard Vaussion, a organisé le 29 mars un diner prestigieux...

jeudi 3 avril 2014

Le concours Shaker challenge s'ouvre aux barmen des palaces parisiens

Organisé par les équipes de Disneyland Paris, le concours Shaker Challenge fête cette année sa 15e édition et accueille en plus des barmen et des cuisiniers, les serveurs....

jeudi 3 avril 2014

Le Domaine de Manville ouvre ses portes en juin

Situé dans un ancien domaine agricole en plein coeur du parc naturel régional des Alpilles, le Domaine de Manville des Baux-de-Provence (13) est un hôtel 5*dont les...

jeudi 3 avril 2014

Gouvernement Valls : l'Umih regrette l'absence d'un ministère plein du tourisme

« Le tourisme en France, c'est 135 milliards d'euros du chiffre d'affaires, 7% du PIB, 2,2 millions d'emplois non-délocalisables sur tout le territoire. Pour autant, le...

jeudi 3 avril 2014

Autour du lapin, la blette et la truffe

Une recette de Dimitri Droisneau, deux étoiles Michelin à la Villa Madie à Cassis (13).

jeudi 3 avril 2014

Michelin 2014 : Klimenko, quand l'étoile éclaire le phare

Après un parcours mouvementé, Alexandre Klimenko a trouvé son bonheur sur les hauteurs des falaises de Leucate.

jeudi 3 avril 2014

Les professionnels de Narbonne s'unissent contre l'insécurité

Après une série d'agressions et de vols dans plusieurs commerces ces dernières semaines, professionnels et élus de la CCI se réunissent au sein d'une commission pour prendre...

jeudi 3 avril 2014

L'Hilton Francfort Airport reçoit le prix du meilleur hôtel d'aéroport d'Europe

L'hôtel Hilton Francfort Airport s'est distingué lors du gala Skytrax World Airport Awards, qui s'est tenu à Barcelone le 26 mars, en remportant le prix du meilleur hôtel...

jeudi 3 avril 2014

L'hôtel de la presse ouvre à Bordeaux

Situé en plein centre de Bordeaux (33), l'hôtel de la presse est un nouvel établissement 3* sur la thématique de la presse. Après plus d'un an de travaux, il comporte 27...

jeudi 3 avril 2014

Nomination de Laurent Bouveyron à l'hôtel Cap-Estel

Laurent Bouveyron, 42 ans, vient de prendre ses fonctions de directeur de la restauration à l'hôtel Cap-Estel à Èze (06) de la table de Patrick Raingeard. Après un BEP...

jeudi 3 avril 2014

L'Umih 41 prête à relancer "la guerre" avec les OTA

L'assemblée générale du syndicat, tenue en présence de Laurent Lutse, a réaffirmé la combativité des professionnels.

jeudi 3 avril 2014

Les élèves MAN du lycée des métiers Saint-Anne en voyage de classe à Bruxelles

Accompagnés par deux de leurs professeurs, une classe de mise à niveau du lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44) s'est rendu à Bruxelles pour visiter la ville...

mercredi 2 avril 2014

Des résultats mitigés en février pour l'hôtellerie française

Au niveau national, l'occupation et les prix moyens reculent légèrement, sans toutefois s'effondrer. La capitale, habituellement épargnée par les baisses d'activité, n'y...

mercredi 2 avril 2014

Au Cap, Hotel Verde joue la carte environnementale

Cet hôtel ouvert l'été dernier en Afrique du Sud multiplie les technologies 'vertes'. Visite guidée.

mercredi 2 avril 2014

Jérémy Cannesan gagne le concours Jeune chef rôtisseur

La chaîne des rôtisseurs a organisé le concours Jeune chef rôtisseur 2014 à l'école Le Cordon Bleu Paris le 22 mars 2014. Ce concours était supervisé par Jacques...

mercredi 2 avril 2014

Les Lebey de la gastronomie

Le guide Lebey a révélé les noms des lauréats des Prix des meilleures créations culinaires 2014, lors d'un dîner au Pavillon Gabriel.

mercredi 2 avril 2014

Pierre-Yves Chupin : "Les Guides Lebey sont en train de devenir la vitrine de l'excellence parisienne"

Les Guides Lebey viennent de décerner les premiers Lebey de la gastronomie récompensant les meilleures créations culinaires de l'année, le Lebey des Bistrots arrive en...

mercredi 2 avril 2014