L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Meilleur ouvrier de France classe maître d'hôtel : prochaine épreuve le 4 novembre

La date a été fixée par le jury président qui s'est réuni le 11 février au lycée René Auffray à Clichy. Voici quelques détails pour les 87 candidats inscrits.

mardi 1 avril 2014

L'hôtel du Loch Les Logis passe sous enseigne Best Western

L'Hôtel du Loch Les Logis vient de rejoindre Best Western et s'appelle désormais Best Western Auray Le Loch. Cet hôtel 3* a bénéficié de travaux d'embellissement réalisé de...

mardi 1 avril 2014

La SEH consolide ses marques et se renforce sur internet

Le premier groupement coopératif hôtelier multi-marques, avec 550 hôtels et un parc de 19 273 chambres, s'est attaché en 2013 à consolider ses acquis et à améliorer la...

mardi 1 avril 2014

Best Western et Hilton se mettent au vert

Que ce soit lors la célébration de l'Earth Hour ou pour la semaine du développement durable, plusieurs actions sont menées par les hôteliers pour montrer leur engagement en...

mardi 1 avril 2014

Rouen tente de séduire les touristes chinois

Jeudi 27 mars, Rouen accueillait une quinzaine de décideurs touristiques chinois venus de Shanghai et Pékin. Dans le comité d'accueil, des hôteliers et des restaurateurs...

mardi 1 avril 2014

Nomination de François Hau chez Sofitel

François Hau, 41 ans, est depuis le 10 mars 2014 le nouveau directeur de la restauration du Sofitel Paris Arc de Triomphe. Il est en charge de l'ensemble des points...

mardi 1 avril 2014

Le fait maison mobilise l'Umih 28

Les professionnels d'Eure-et-Loir se sont retrouvés pour leur assemblée générale qui a été l'occasion de mettre en avant les menaces et les charges qui pèsent sur le secteur.

mardi 1 avril 2014

Marriott dispose d'un nouvel hôtel Courtyard à Cologne

Marriott International implante son deuxième hôtel Courtyard à Cologne en Allemagne au coeur du quartier de Kunibertsviertel et à proximité de la cathédrale et du Rhin....

mardi 1 avril 2014

Première journée portes ouvertes de l'Umih Lille Métropole

"Montrer ce que nous savons faire" : c'était le mot d'ordre de la première journée portes ouvertes organisée par l'Umih Lille Métropole, le 18 mars dernier à Lille (59)....

mardi 1 avril 2014

Kigam veut se démarquer par son lin

Le lin arrive en force dans l'hôtellerie avec Kigam. Une matière peu connue mais étonnante et qui offre une multitude d'avantages. Le lin est anallergique et...

lundi 31 mars 2014

Des univers très différents au Quartier Gabriel

Gabriel Françoise a ouvert, avec sa fille Laurie, une brasserie au coeur de la zone d'activité économique Inovallée. Dix-huit mois plus tard, l'établissement fait toujours le...

lundi 31 mars 2014

Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat accueille le 3ème concours du « Meilleur maître d'hôtel de la Côte d'Azur »

Créé par Christophe Prosper, directeur de salle du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à St Jean Cap-Ferrat (06), en partenariat avec ses confrères de l'association des maîtres d'hôtel...

lundi 31 mars 2014

Maranatha, des projets et de l'ambition

Le groupe a présenté ses résultats pour 2013 et son budget prévisionnel pour 2014. Il a par ailleurs dévoilée sa nouvelle stratégie orientée vers des projets plus imposants...

lundi 31 mars 2014

Auvergn'ExpoPro, les 7 et 8 avril à Clermont-Ferrand

Auvergn'ExpoPro, c'est le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de l'hôtellerie-restauration et des collectivités d'Auvergne. 2 jours riches...

lundi 31 mars 2014

Geoffrey Poësson met les créations des élèves du lycée storck à sa carte

Dans le cadre d'un cours de design culinaire, le chef de La Badiane à Sainte-Maxime a entamé une série d'échanges avec les élèves du lycée hôtelier.

lundi 31 mars 2014

Meilleur sommelier de France 2014 : dix candidats en finale

Après la sélection organisée à Paris, ils seront en compétition le 26 octobre, à Beaune, où l'on retrouvera un seul des finalistes malheureux du précédent concours.

lundi 31 mars 2014

Yannick Alléno à bord de l'Orient Express

Dans le cadre de l'exposition évènement « Il était une fois l'Orient Express » à l'Institut du Monde Arabe (IMA) du 4 avril au 31 août 2014, Orient Express, filiale...

lundi 31 mars 2014

Fait maison : jusqu'où souhaitez-vous aller ?

L'Hôtellerie Restauration a questionné les restaurateurs pour connaître leur avis à propos de la loi sur le 'fait maison'. Voici la synthèse de ce que pensent les 431...

lundi 31 mars 2014

Au murmure des carottes : une nouvelle adresse bio à Angers

Depuis cet automne, Madeleine Remigereau s'est lancée dans la restauration. Un changement de vie radical pour cette ancienne infirmière.

lundi 31 mars 2014

Les marques First Inn et Suite Home désormais proposées à la franchise

Les deux enseignes sont développées par le groupe Fousse, franchisé du groupe Accor.

vendredi 28 mars 2014

Le défi du contrôle en cours de formation

L'une des conférences du congrès de l'Aflyht, qui s'est déroulé du 19 au 21 mars à Bordeaux, avait pour thème l'évaluation des élèves. Entre prise en compte des compétences...

vendredi 28 mars 2014

Petits prix et confort : les fondamentaux qui font le succès de B&B Hôtels

En 2013, la chaîne économique a augmenté son volume d'activité de 9 % pour atteindre un chiffre d'affaires de 287 M€. Pour l'année 2014, elle souhaite accélérer son...

vendredi 28 mars 2014

Le Repaire de Savinien : Vincent Lucas version bistrot

Le chef a repris un 2e établissement à Bergerac, tout en conservant son restaurant étoilé dans le village de Sainte-Sabine-Born, 35 km plus loin.

vendredi 28 mars 2014

Le permis d'exploitation est nécessaire en cas de changement de propriétaire ou d'ouverture

Mon père a ouvert un établissement en 2001 et cela fait dix ans que j'y travaille. Comment savoir si on est à jour pour la licence boisson et le permis d'exploitation ?...

vendredi 28 mars 2014

L'Umih 71 veut apporter des solutions concrètes à ses adhérents

L'assemblée générale de l'Umih Saône et Loire, présidée par Patrick Revoyre, s'est déroulée jeudi 27 mars à Buxy, en présence notamment de Laurent Duc.

vendredi 28 mars 2014