L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Comment gérer ses ressources humaines dans une petite entreprise ?

Aujourd'hui, pour les restaurateurs et hôteliers indépendants, le recrutement et le management des équipes représentent un élément-clé de performance et de développement....

mardi 18 mars 2014

Subway inaugure un établissement à Mont-de-Marsan

Après Toulouse et Châlons-en-Champagne, Subway ouvre son troisième restaurant en service drive à Mont-de-Marsan (41). Dirigé en franchise par Stéphane Chanfreau, il compte...

mardi 18 mars 2014

Yves Camdeborde est le parrain des Francos Gourmandes

La troisième édition des Francos Gourmandes se tiendra à Tournus (71) les 13 et 14 juin 2014. Ce festival musical et gastronomique de Saône-et-Loire, parrainé par Yves...

lundi 17 mars 2014

Pullman ouvre son quinzième hôtel en Chine

Pullman compte une nouvelle adresse dans la mégalopole chinoise avec le Pullman Shanghai South. Disposant d'un accès direct au complexe commercial Star Plaza et à proximité...

lundi 17 mars 2014

Obtention de la 5e étoile pour l'hôtel Champs Elysées Mac Mahon

Géré par Paris Inn Group et détenu par la famille Albar, l'hôtel Champs Elysées Mac Mahon (Paris, XVIIe), vient de décrocher la cinquième étoile. L'établissement a été...

lundi 17 mars 2014

Le lycée Jean Monnet modernise son job dating

Moment fort de l'année pour l'établissement, ce rendez-vous - dans une formule revisitée - a une nouvelle fois permis de confronter futurs diplômés et professionnels.

lundi 17 mars 2014

Le programme ÉcoLeader de TripAdvisor arrive en Europe

Le 13 mars dernier, un an après l'avoir initié aux États-Unis, le site d'avis en ligne a inauguré sur le Vieux Continent son programme destiné aux hôtels écologiques. Une...

lundi 17 mars 2014

Décoration et confort dans les chambres d'hôtel

En dehors des chaînes, souvent économiques, où la décoration est standardisée, l'hôtelier indépendant peut, lui, soigner l'esthétique de ses chambres comme il veut. On ne...

lundi 17 mars 2014

Manger accueille trois femmes chefs

Le restaurant Manger (Paris, XI) a fait appel à trois femmes chefs pour composer le menu saisonnier du Dîner des chefs, servi en mars et en avril le soir. Anne-Sophie Pic...

lundi 17 mars 2014

Quelle TVA reverser sur les avantages en nature nourriture en 2014 ?

Quel est le taux de TVA à appliquer sur les avantages en nature nourriture ? D'avance merci. Karine 74

lundi 17 mars 2014

Nomination de Christophe Mercier au W Paris-Opéra

Fort d'une expérience de 25 ans dans le management hôtelier, Christophe Mercier est le nouveau directeur général du W Paris Opéra. Titulaire d'un MBA en management à l'HTW...

lundi 17 mars 2014

Stéphane Trapier, La Tour d'argent : "le service est très codifié, tel un ballet"

Ce directeur de salle discret mais pointilleux travaille dans un lieu chargé d'histoire, avec un service bien rodé. Citons le célèbre rituel de la découpe du canard au sang,...

lundi 17 mars 2014

Les WorldSkills champions français ont fait le show sur Europain

Pendant le salon Europain&Intersuc - Successfood, c'est un vivier de WorldSkills champions français où l'on pouvait revoir Maxence Barbot, médaillon d'excellence en cuisine à...

lundi 17 mars 2014

À lire : La cuisine de David Toutain

Dans cet ouvrage présenté comme une longue interview, le journaliste Franck Pinay-Rabaroust revient sur le parcours du chef David Toutain de ses origines à l'ouverture de...

lundi 17 mars 2014

Pour Serge Trigano, "les gens aiment les choses simples"

Extraits de la rencontre avec l'ancien p.-d.g. du Club Med et créateur du concept Mama Shelter, qui sera le parrain du prochain salon Equip'Hôtel.

lundi 17 mars 2014

Être un chef français à Dubaï : un Eldorado précaire

Christophe Prud'homme dirige depuis six ans les cuisines des seize restaurants de deux hôtels de luxe à Dubaï, l'Al Bustan et l'Al Murooj de la chaîne Rotana.

lundi 17 mars 2014

Le Yield Management : qu'est ce que c'est ?

C'est une technique de gestion qui repose sur le principe suivant : vendre au bon prix, au bon client, au bon moment, dans le but de maximiser son taux d'occupation et donc...

lundi 17 mars 2014

L'école hôtelière de Nice sous les ors de la République

À l'occasion de son centenaire, l'école s'installe dans des lieux prestigieux pour des travaux pratiques d'exception. Dernier rendez-vous en date : le Sénat.

lundi 17 mars 2014

Fabrice Sommier récompensé au Festival du havane à Cuba

Le chef sommelier du groupe Georges Blanc a remporté le prix du meilleur accord entre un cigare et une boisson alcoolisée.

lundi 17 mars 2014

Quelle est la durée de la période d'essai et de son renouvellement ?

Pour un CDI de serveuse, mon comptable me parle d'une période d'essai de deux mois non renouvelable, contrairement à ce qui est proposé dans votre contrat type. Qu'en est-il...

lundi 17 mars 2014

Le Sénat reçoit 320 Meilleurs apprentis de France

Le 5 mars, les jeunes talents de tous secteurs - dont des métiers de bouche - ont reçu leur médaille de Meilleur apprenti de France lors d'une cérémonie au palais du...

samedi 15 mars 2014

Ambiance détendue au 25e Mipim de Cannes

Sous le soleil printanier de la Croisette, les congressistes ont pu savourer l'atmosphère de reprise qui régnait sur le Marché international des professionnels de...

vendredi 14 mars 2014

Journée portes ouvertes le 22 mars au lycée privé Notre-Dame

Le lycée professionnel privé Notre-Dame situé au Château des Vaux à Saint-Maurice-Saint-Germain (28) organise une porte ouverte le samedi 22 mars 2014 de 9h à 17h. Il...

vendredi 14 mars 2014

11e salon de l'hôtellerie et de la restauration à Deauville

Lundi 17 mars 2014 de 14 heures à 18 heures aura lieu le 11e salon de l'hôtellerie et de la restauration au centre international de Deauville (entrée face à la thalasso). Au...

vendredi 14 mars 2014

Nicolas Davouze représentera la France au prochain Bocuse d'or

C'est dans le cadre du salon SuccessFood à Paris-Nord Villepinte, les 11 et 12 mars, que les 5 candidats sélectionnés ont défendu leurs chances devant le public et un...

vendredi 14 mars 2014