L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ze Chantier débarque à Limoges

Avec une ambiance décalée, un décor singulier et des produits frais, l'établissement veut séduire un public familial.

jeudi 12 juin 2014

Florian Dean Trophée Espoirs 2014

Le Grand-Marnier Trophées Espoirs s'adresse aux élèves en mention complémentaire bar. Ce concours porte sur une mise en valeur de la liqueur Grand Marnier Cordon Rouge. Les...

jeudi 12 juin 2014

Cuisine moléculaire au menu : retour d'expériences

Il y a près de trente ans, le physico-chimiste Hervé This inventait une nouvelle discipline scientifique dont les applications ont bouleversé le paysage culinaire mondial.

jeudi 12 juin 2014

La nouvelle identité des Mas du grand vallon à Mougins

Quatre ans après son ouverture, l'établissement a fini par trouver sa place dans l'univers azuréen.

jeudi 12 juin 2014

Filet de grondin poêlé, crémeux à la vanille Bourbon, écrasé de céleri-rave

Une recette de Cédric Calzia, chef de la Table du vallon, Hôtel Les Mas du grand vallon à Mougins (06).

jeudi 12 juin 2014

Domino's Pizza France étend son réseau à Toulouse

Domino's Pizza France annonce l'ouverture de deux unités sur Toulouse gérés en franchise par Jérôme Niel et Vincent Piron, tous deux respectivement ancien superviseur et...

jeudi 12 juin 2014

Répartition géographique des candidats qualifiés pour le MOF

215 candidats ont été qualifiés pour la demi-finale de la 25e édition du Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, Classe Cuisine-Gastronomie. Elle aura lieu les 8 et 9...

jeudi 12 juin 2014

À Tours, Pauline Testier-Unger redonne de l'éclat aux Linottes

La jeune chef a repris, il y a juste un an, cette table en liquidation avec l'ambition de le transformer en restaurant bistronomique.

mercredi 11 juin 2014

Grêle et assurance : mode d'emploi

Votre maison, votre voiture ou votre entreprise ont subi des dégâts à cause de la grêle ? Voici les démarches à entreprendre pour être indemnisé par votre assureur.

mercredi 11 juin 2014

Lancement du 1er Collège Culinaire de France en région

Le Collège Culinaire de France organise son implantation en région au plus près des Restaurants de Qualité en créant les Collèges Culinaires de France régionaux. Le lancement...

mercredi 11 juin 2014

La marque Park Hyatt fait ses débuts en Autriche

Hyatt Hotels Corporation a annoncé l'ouverture officielle du Park Hyatt de Vienne portant à sept le nombre de Park Hyatt en Europe et marquant l'arrivée du premier hôtel...

mercredi 11 juin 2014

231 East Street s'installe à Aix-en-Provence

231 East Street, chaîne de restauration rapide de burgers, dispose depuis aujourd'hui de sa première adresse en Provence-Alpes-Côte-D'azur à Aix-en-Provence (13) au 7 rue...

mercredi 11 juin 2014

Inscriptions au CFA Belliard le 13 juin

Le CFA Paris Belliard (Paris, XVIIIe) organise une matinée de recrutement le vendredi 13 juin entre 8h30 et 11h30. La session est réservée aux jeunes souhaitant s'inscrire...

mercredi 11 juin 2014

The Ascott Limited fête ses 30 ans

The Ascott Limited, filiale de CapitaLand, célèbre en 2014 un double anniversaire avec les 30 ans du groupe et les 30 ans de la marque Citadines Apart'hotel. Les résidences...

mercredi 11 juin 2014

La perte d'exploitation : une garantie d'assurance fondamentale

Suite à un sinistre, l'activité de votre entreprise peut être fortement perturbée voire interrompue. Pour éviter tout souci de trésorerie, il vaut mieux avoir souscrit une...

mercredi 11 juin 2014

Time Hotels vend 26 hôtels à Swiss Life Reim

Ces établissements, tous situés en province, sont principalement sous enseigne Louvre Hôtels. À cette opération de cession s'ajoute une réorganisation au sein du groupe...

mercredi 11 juin 2014

Clés de l'emploi : Comment se faire repérer par un chasseur de tête

Un cadre de la restauration ou de l'hôtellerie peut véritablement booster sa carrière en attirant l'attention de ce professionnel du recrutement. Décryptage.

mercredi 11 juin 2014

Remise de diplômes du Cordon Bleu

Le Cordon Bleu a distingué 74 élèves en cuisine et restauration le vendredi 21 mars 2014 au Cercle de l'Union Interalliée (Paris, VIIIe) en présence de Pierre Gagnaire,...

mercredi 11 juin 2014

Six Senses Hotels Resorts Spas arrive en Europe

Le groupe Six Senses ouvrira au printemps 2015 son douzième établissement et son premier hôtel en Europe dans la vallée du Douro au Portugal. Le Six Senses Douro Valley...

mercredi 11 juin 2014

Café Prunier sort ses Fish Balls

Renata Dominik, chef du Café Prunier (Paris, VIIIe) propose des Fish Balls tous les jeudis midis de juin dans le menu du jour entrée-plat ou plat-dessert à 35€. Ses...

mercredi 11 juin 2014

À lire : Glaces by Glaces glazed d'Henri Guittet

Henri Guittet livre dans cet ouvrage très second degré les recettes de glaces et sorbets qu'il propose au sein de sa boutique (Paris, IXe) et de son Ice truck. Attiré par...

mercredi 11 juin 2014

Succès des Comptoirs gourmands au Mucem

À L'occasion du premier anniversaire de ce lieu devenu emblématique de Marseille, les chefs de Gourméditerranée ont été invités à proposer au public une restauration sur le...

mercredi 11 juin 2014

Elior très satisfait de son entrée en Bourse sur le marché d'Euronext Paris

Acteur mondial de la restauration collective, de la restauration de concessions et des services associés, Elior a réussi son introduction en bourse sur le...

mercredi 11 juin 2014

Les Toques Brûlées, militants anti-gaspi à Nice

Les chefs ont affirmé leur engagement pour une consommation plus raisonnée des produits alimentaires.

mardi 10 juin 2014

Le Radisson Hotel Barra de Rio de Janeiro est ouvert

Le groupe Radisson dispose d'un nouvel hôtel au Brésil à Rio de Janeiro suite à un partenariat avec Atlantica Hotels International, société hôtelière privée d'Amérique...

mardi 10 juin 2014