L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Léon de Bruxelles fête la coupe du monde

À l'occasion de la coupe du monde de football, Léon de Bruxelles met à l'honneur sa formule moule à emporter qu'il propose depuis un an dans ses restaurants. La formule...

mercredi 18 juin 2014

Rallongement du délai de portabilité des garanties frais de santé

Depuis le 1er juin, ce droit permettant à un salarié dont le contrat de travail est rompu de continuer à bénéficier de sa mutuelle a évolué.

mercredi 18 juin 2014

Plonge/laverie : conseils d'aménagement

La plonge/laverie est un des postes les plus sensibles. La réputation de l'établissement peut en dépendre et les conditions de travail peuvent y être pénibles, il est donc...

mercredi 18 juin 2014

Les thèmes du Prix culinaire Prosper Montagné 2015

Le 65ème Prix culinaire Prosper Montagné sera présidé par Dominique Loiseau, présidente du Groupe Bernard Loiseau SA. Inscriptions avant le 2& novembre 2014.

mercredi 18 juin 2014

Choice se lance en Turquie

Choice Hotels International Inc a ouvert son premier établissement en Turquie avec le Clarion Hotel & Suites Istanbul Sisli. Détenu par Aktas Turizm Insaat A.S, il est géré...

mercredi 18 juin 2014

Yann Caillère rebondit dans les parcs de loisirs

Il aura fallu peu de temps à l'ancien directeur général d'Accor pour revenir dans le secteur du tourisme. En prenant la présidence du groupe Parques Reunidos, il retrouve le...

mercredi 18 juin 2014

Cantine California se sédentarise

Deux ans après s'être fait connaître avec son food truck, Jordan Feilders ouvre un restaurant dans le centre de la capitale. À la carte, on retrouve bien sûr les burgers et...

mercredi 18 juin 2014

L'hôtel Marriott Champs-Élysées vendu pour 344,5 M€

L'hôtel Marriott Champs-Élysées (Paris, VIIIe) vient d'être vendu au fonds d'investissement hongkongais Kai Yuan Holdings par le groupe immobilier français MCE PropCo pour...

mardi 17 juin 2014

Nomination de Serge Ethuin au Royal Monceau – Raffles Monceau

Depuis le 16 juin, Serge Ethuin est le nouveau directeur général du Royal Monceau – Raffles Paris. Il succède à Ömer Acar, qui a été promu au sein du groupe Katara...

mardi 17 juin 2014

L'Association française des Maîtres restaurateurs veut renforcer sa visibilité

Avec un nouveau logo, la refonte de son site internet et un ambassadeur médiatique, l'organisation multiplie les initiatives pour faire connaître le titre auprès des...

mardi 17 juin 2014

Recette de chef à chef : Falafels

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 0,200 kg de farine de fèves - 0,150 kg de farine de pois chiche - 0,075 kg de farine de blé - 5 gousses d'ail - 2 gros oignons - 2...

mardi 17 juin 2014

Ils ont participé au déjeuner des Chefs d'Etat le 6 juin

Une délégation d'élèves et de cadres de l'école des Fourriers de Querqueville, l'école hôtelière de la défense, a participé au service du déjeuner des Chefs d'Etat du 6 juin.

mardi 17 juin 2014

À lire : CAP services hôteliers 2e année aux éditions BPI

Christiane Balanger et Jean-François Augez-Sartral publient aux éditions BPI un ouvrage pédagogique intitulé CAP services hôteliers 2e année qui correspond aux objectifs...

mardi 17 juin 2014

A lire : Le Génie Culinaire BTS 1ère année version professeur aux éditions BPI

Cet ouvrage destiné aux BTS hôtellerie-restauration première année, se compose en deux parties avec les thèmes regroupant les savoirs et savoir-faire du référentiel et les...

mardi 17 juin 2014

Christian Le Squer quitte Ledoyen

C'est officiel, le chef qui a apporté ses 3 étoiles au restaurant parisien Ledoyen tourne la page. A 51 ans, Christian Le Squer ne va pas pour autant s'éloigner des...

mardi 17 juin 2014

Les Toques françaises montent en puissance

Créée au début des années 2000, l'association réunit aujourd'hui 65 membres actifs et ne manque pas de projets.

mardi 17 juin 2014

Le chef Patrice Lafon officie au Dolce Frégate Provence

Fort d'une expérience de plus de 18 ans acquise au Majestic Barrière de Cannes (06), à La Vigne à table à Arc-sur-Argencs (83) et auprès de Jean-François Rouquette, Patrice...

mardi 17 juin 2014

Mc Donald's sort de nouvelles salades

En remplacement des salades Farmer et Caesar, Mc Donald's propose depuis le 17 juin dans tous les restaurants de l'enseigne sa gamme de Grandes salades. Pâtes-mozarella...

mardi 17 juin 2014

L'Umih Ile de France en assemblée générale : s'adapter face à la crise, mais pas à n'importe quel prix

Pour Jean-Marc Banquet d'Orx, président de l'Umih Ile de France, la profession doit s'adapter sans vendre son âme. Le syndicat tenait hier, lundi 16 juin, son assemblée...

mardi 17 juin 2014

Dix chefs réunis pour l'opération Bretons d'ici, Bretons d'ailleurs

Les professionnels, exerçant en Bretagne et à l'étranger, ont partagé leurs expériences, échangé avec le grand public et les jeunes du lycée de Saint-Ivy et assuré des...

mardi 17 juin 2014

Le groupe Dubreuil développe son pôle hôtellerie

Après 9 mois de travaux estimé à 7 millions d'euros, le groupe Dubreuil a ouvert ses deux premiers hôtels Ibis en Vendée à Olonne-sur-Mer (85). L'Ibis Budget compte 70...

mardi 17 juin 2014

Rénovation terminée au Warwick San Francisco

Après 7 mois de travaux, l'hôtel Warwick de San Francisco présente un nouvel intérieur totalement rénové et plus contemporain. Chacune des 74 chambres ont été réaménagées...

mardi 17 juin 2014

Damien Boudier ouvre sa première affaire

Au coeur du Paris des affaires, à l'angle de la rue de la Bourse et de la rue des Colonnes, le Bissac succède au Pierre avec un vrai coup de jeune.

mardi 17 juin 2014

25 unités Burger King ouvriront en France d'ici fin 2014

Jocelyn Olive, le directeur général de l'enseigne dans l'Hexagone, fait le bilan sur son retour en France et explique sa stratégie de développement.

lundi 16 juin 2014

Le Shabu Sha met la fondue japonaise à la mode

Nathalie et Yinhao Hu ont pris le temps de mettre au point leur concept en modernisant le shabu-shabu et en lui donnant un cadre branché.

lundi 16 juin 2014