Servir les plus grands de ce monde, dont la reine Elisabeth II d'Angleterre, les présidents des Etat Unis, Barack Obama ou de la Russie, Vladimir Poutine.... Des jeunes de l'école des Fourriers de Querqueville ont eu ce privilège lors du déjeuner des Chefs d'Etat organisé par François Hollande au château de Bénouville, à l'occasion des commémorations du 70ème anniversaire du débarquement. Ces jeunes, en formation de sous-officier à l'école des Fourriers de Querqueville depuis le 19 mars, ont 25 ans en moyenne. La formation qu'ils suivent va leur permettre d'obtenir un titre professionnel équivalent à un Bac professionnel. Plusieurs voix s'offrent à eux au sein de la défense : du maître d'hôtel au cuisinier sur un bâtiment de combat, dans un sous-marin, à terre, auprès d'une haute autorité. « Le point d'honneur de leur formation de sous-officier de la marine pour la spécialité de gestionnaire de collectivité a été d'effectuer ce service d'Etat au château de Bénouville, le 6 juin » souligne Franck Pellerin, alors chef du groupement interarmées RHL. La délégation, qui comprenait aussi des cadres de l'école, s'est attelée à différentes tâches, de la distribution des sachets repas aux gendarmes de la Garde Républicaine en passant par le buffet dédié aux délégations étrangères. Quant au repas officiel, « la plus grande tenue a été exigée » pour ceux qui ont été désignés. Le repas, emmené par les chefs étoilés du Calvados, Michel Bruneau, Anthony Caillot, Stéphane Carbonne, Joël Rapp et Yvan Vautier « sous la gouvernance » de Guillaume Gomez, le chef de l'Elysée, mettait les productions normandes à l'honneur : Saint-Pierre de petits bateaux et son millefeuille de pomme verte, Fondant de veau au pomme et à la truffe noire, Légumes du bocage, Fromages de la région, Biscuit normand poire caramel. Le dressage de la table était sous la responsabilité des argentiers de l'Elysées qui ont emmené dans leurs bagages couverts, assiettes… « A l'annonce du début du service, les chefs de cuisine ont envoyé le Saint-Pierre et le personnel a défilé dans un silence quasi-religieux. Tout était réglé avec minutie et précision car le temps imparti devait être scrupuleusement respecté ". Dressage millimétré des plats, volonté d'exigence, perfection absolue... Ajoutons un coup de chapeau à l'Intendant qui a réussi à ce que ce déjeuner se termine avec 20 minutes d'avance alors que l'arrivée des chefs d'Etats avait débordé sur l'horaire. Et pour les élèves comme pour les cadre de l'école des Fourriers, "des souvenirs d'excellence, gravés à vie".
Publié par Sy.S. avec F.P.
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