L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Françoise Pupier Sibilia poursuit sur sa lancée

Après avoir racheté l'an dernier le restaurant Moss de la rue Mercière, la restauratrice vient de reprendre deux autres établissements de la rue, qu'elle a rebaptisés Bouchon...

vendredi 11 mars 2016

Choice Hotels étend son influence en Europe

Après avoir lancé la marque Ascend en France, le groupe hôtelier se renforce sur le marché allemand avec Star Inn Hotels.

vendredi 11 mars 2016

Guestonline, le nouveau cahier de réservations

Guestonline propose aux restaurateurs un module de réservations gratuit sur leur site internet, page Facebook... La solution permet de gérer les réservations en temps réel...

vendredi 11 mars 2016

Comment calculer la capacité d'accueil d'un restaurant

Comment calcule-t-on la capacité d'accueil d'une salle de restaurant ? En fonction du nombre de places théoriques maximum que l'on pourrait mettre ou en fonction du nombre...

vendredi 11 mars 2016

Sodexo entre au CAC 40

Le Conseil scientifique des indices de NYSE Euronext a annoncé sa décision de faire entrer Sodexo dans l'indice CAC 40. Elle prendra effet à compter de la séance boursière...

vendredi 11 mars 2016

Michelin 2016 : Fabien Beaufar impose sa griffe aux Dyades

Installé au Domaine des étangs, un hôtel de luxe, le restaurant a reçu une étoile grâce à la cuisine du chef, qui développe des influences à la fois cosmopolites et proches...

vendredi 11 mars 2016

La CGMPE ne veut pas de taxation des contrats courts

Pour la CGPME, l'avant projet de loi El Khomri contient des dispositions positives de nature à rassurer les chefs d'entreprise en leur donnant d'avantage de lisibilité,...

vendredi 11 mars 2016

Sabine Pendariès-Issaurat remporte le Trophée de La Cuillère d'Or

La jeune cuisinière, actuellement en poste chez Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet, 2 étoiles Michelin, s'était déjà fait remarquée en tant que commis de Nicolas...

vendredi 11 mars 2016

Nouvelle collection pour Bridor et les pâtissiers Lenôtre

Bridor et Lenôtre réinventent cette année une nouvelle collection pour revisiter les classiques de la pâtisserie avec 3 plateaux d'exception. A travers son Plateau...

vendredi 11 mars 2016

Nouvelle gamme de 4 pains chez Bridor

La France compte près de 300 variétés de pains dont certains sont totalement méconnus. C'est en s'inspirant de ce riche héritage que Bridor a fait naître une nouvelle gamme...

vendredi 11 mars 2016

9e Rencontres Internationales des Disciples Escoffier sous la présidence de Thierry Marx

Organisées par Jean-Michel Mougard, président de la Région Alsace Grand Est et son duo de choc, Patrick Daguet, Christine Spiesser, les 9e Rencontres Internationales des...

jeudi 10 mars 2016

Les femmes en cuisine ? Les chefs répondent

Le concours de La Cuillère d'Or, entièrement réservé aux femmes, vient tout juste d'avoir lieu. Le jury était composé de professionnels de grand talent. l'ocasion d'avoir...

jeudi 10 mars 2016

Résistance : un chef pâtissier et une mixologue repensent le bar à cocktails

David Varnier, chef pâtissier et propriétaire de l'établissement, regrette « la prolifération des jolies boutiques du Marais au détriment des bars et restaurants de...

jeudi 10 mars 2016

Le trophée Innov' Prorestel 2016 décerné à ePack Allergen

En 2014, ePack Hygiene recevait le trophée Innov'Prorestel. Cette année, à l'occasion du salon Prorestel, c'est au tour d'ePack Allergen de recevoir cette même distinction...

jeudi 10 mars 2016

Umih 12 : situation préoccupante face à Airbnb

Les hôteliers de l'Aveyron dressent un constat préoccupant sur les locations d'appartements entre particuliers, qui entrent en concurrence directe avec leurs établissements.

jeudi 10 mars 2016

Utilisation des données : attention à l'aspect juridique

Hôteliers et restaurateurs sont nombreux à collecter des informations sur leurs clients et à se constituer des fichiers qui peuvent être de précieux atouts marketing. Tout...

jeudi 10 mars 2016

Médiation mode d'emploi

Depuis le 1er janvier 2016, tous les professionnels ont l'obligation de choisir un médiateur et d'indiquer ses coordonnées sur son site Internet ainsi que dans les conditions...

jeudi 10 mars 2016

Antolin : de nouvelles recettes de glaces artisanales en partenariat avec des chefs

Antolin développe, fabrique et commercialise une gamme de glaces artisanales (plus de 100 parfums). La qualité des produits représente son savoir-faire et permet de...

jeudi 10 mars 2016

Un an après son rachat, Louvre Hotels Group affiche ses ambitions

Racheté par le groupe chinois Jin Jiang, dresse un constat positif de cette première année avec une position renforcée au plan international et des équipes encore plus...

jeudi 10 mars 2016

Concours du meilleur crêpier de Bretagne

Meilleur crêpier  de Bretagne :  Médaille d'or : Crêperie  An Dol Breiz : Alban Colin à Audierne Médaille d'argent :  Crêperie de Jeanne : Catherine Beuzit à...

jeudi 10 mars 2016

Armand Arnal, Jean-François Piège et Cédric Béchade font leur cinéma à Cannes

En mai prochain, Nespresso, partenaire du Festival de Cannes et de la Semaine de la Critique, invite trois chefs à choisir chacun un film qui a marqué l'histoire du...

jeudi 10 mars 2016

Deux nouveaux Bachelors pour Le Cordon Bleu Paris

Le Cordon Bleu Paris présente au sein de ses programmes deux nouvelles formations : un Bachelor en Management des arts culinaires et un Bachelor en Management hôtelier...

jeudi 10 mars 2016

22e challenge Frères Blanc : la brasserie La Lorraine récompensée

Le duo formé par Théo Lesueur et Sébastien Fournier, deux apprentis de l'établissement parisien, a remporté la compétition organisée le 7 mars à l'école Ferrandi.

jeudi 10 mars 2016

Hôtellerie, tourisme & business school : une combinaison unique

L'union fait la force. C'est en partant de ce proverbe que les études supérieures d'hôtellerie et de tourisme prennent tout leur sens à ESH Lille. La poursuite d'études en...

jeudi 10 mars 2016

Des conférences culinaires gratuites au Cordon Bleu

Le Cordon Bleu propose une série de conférences culinaires gratuites présentées par d'éminents professeurs universitaires, chercheurs et experts de l'alimentation.

jeudi 10 mars 2016