L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Recette : Crème au thé

Pour 6 personnes – Préparation : 15 minutes – infusion 1 heure – cuisson : 50 minutes Ingrédients 1 litre de lait 250 g de sucre en poudre 3 cuil. à café de thé vert 3 cuil....

mardi 15 mars 2016

Nérac : une trentaine de candidats pour la finale régionale du concours des métiers

Seuls deux élèves seront sélectionnés pour participer à la finale nationale, organisée les 11 et 12 mai à Paris.

mardi 15 mars 2016

À Limoges, le Relais Louis Blanc ravagé par un incendie

La brasserie a été victime d'un départ de feu survenu dans les cuisines. Les dégâts sont considérables mais n'ont pas entamé la détermination de son propriétaire.

mardi 15 mars 2016

Trophée Masse : Fränk Manes vainqueur de la sélection Luxembourg

Pour cette sélection luxembourgeoise, le trophée s'internationalise : un président italien étoilé Renato Favaro, Ristorante Favaro, un directeur technique français, Alain Le...

mardi 15 mars 2016

MisterBooking, une seule interface de gestion cloud pour votre hôtel

Le logiciel MisterBooking, spécialiste de la gestion hôtelière en mode cloud, permet de gérer facilement la distribution en ligne des hôtels grâce à son channel manager et...

mardi 15 mars 2016

L'Aube en assemblée générale : le département n'échappe pas aux concurrences déloyales

La restauration dans l'Aube est malade. Le constat fait par le président de la branche, Didier Stils, pointe notamment la concurrence déloyale « des nouvelles...

lundi 14 mars 2016

Non-lieu pour Christian Picart

Treize ans, c'est le nombre d'années que Christian Picart a dû attendre pour que la justice referme l'enquête et prononce un non-lieu. A l'époque, Christian Picart était à...

lundi 14 mars 2016

SIAL Paris va récompenser les espoirs de la gastronomie

Joël Robuchon sera le parrain du Sial, salon professionnel de l'innovation alimentaire, qui aura lieu du 16 au 20 octobre prochain à Paris Nord Villepinte. Et pour la...

lundi 14 mars 2016

Michelin 2016 : Tendre gelée d'agrumes infusée à la citronnelle, gingembre, médaillon de homard bleu au poivre de Sichuan et tagètes

Une recette de Jérôme Nutile, Restaurant Jérôme Nutile, Le Mas Bourdan, 1 étoile Michelin.

lundi 14 mars 2016

Chez Foüg, la focaccia est reine

L'établissement parisien propose les produits et spécialités de Ligurie et met en avant le savoir-faire des producteurs locaux.

lundi 14 mars 2016

Restoleil recrute pour la saison d'été

Le groupe Restoleil, fondé par Michel Porcel, gère une soixantaine de restaurants, bars et supérettes en France. Ses établissements, dont un grand nombre labellisés...

lundi 14 mars 2016

Journées portes ouvertes et nouvelles formations au lycée Belliard

Le lycée professionnel et CFA Belliard (Paris, XVIIIe) ouvre ses portes le 16 mars de 9 heures à 17 heures. Au programme : visite de l'établissement, découverte des...

lundi 14 mars 2016

Travailler à l'étranger : "Je suis partie en Australie"

Déborah Fossati était responsable gestion des carrières au sein de l'Hôtel de Crillon. Lorsque son conjoint - qui travaillait en cuisine au Crillon - a été embauché il y a un...

lundi 14 mars 2016

Le restaurateur Renato Bartolone décoré de l'ordre du Mérite par Claude Bartolone

Jeudi 10 mars, Renato Bartolone, propriétaire du restaurant Marco Polo à Paris (VIe), a été décoré de l'ordre national du Mérite par son frère, Claude Bartolone, président...

lundi 14 mars 2016

Le premier trophée du maître d'hôtel se tiendra au Sirha

Créé à l'initiative de l'association Service à la française, le concours veut défendre et représenter l'excellence des métiers de service et des arts de la table, avec une...

lundi 14 mars 2016

Le parfum sur mesure, un atout bien senti

Le marketing olfactif séduit de plus en plus le secteur de l'hôtellerie. Une fragrance unique et permet d'identifier la marque et d'en affirmer les valeurs, de fidéliser la...

lundi 14 mars 2016

Édito du journal n° 3490 du 17 mars 2016 : Médiation ou l'art de mettre la charrue avant les boeufs

Le décret d'application de l'ordonnance du 20 aout 2015 imposant à tout professionnel de proposer aux consommateurs de recourir à un médiateur en cas de litige national a...

lundi 14 mars 2016

Michelin 2016 : Jérôme Nutile : "Je suis un homme de challenge"

Le chef MOF a réussi son pari : ouvrir trois établissements sur un même site et retrouver une étoile au guide rouge pour sa table gastronomique.

lundi 14 mars 2016

Prorestel, toujours plus créatif et pointu

Le salon vient de fermer ses portes. Fidèle à ses habitudes, il a privilégié les relations B2B avec 400 rendez-vous d'affaires. Les visiteurs ont également pu découvrir de...

lundi 14 mars 2016

À Limoges, le Relais Louis Blanc victime d'un violent incendie

Le feu s'est déclaré le samedi 12 mars, vers 18 h 30, au rez-de-chaussée du restaurant. "Un départ de feu de friteuse est à l'origine du sinistre", atteste Pierre Granet,...

lundi 14 mars 2016

Disparition de Philippe Dépée

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris la disparition de Philippe Dépée, le 11 mars dernier. Propriétaire de l'Auberge des Templiers, aux Bézards (Loiret),...

lundi 14 mars 2016

GeHo Sarl pour une stratégie en ligne totalement automatisée

GeHo Sarl complète son offre en ligne avec la mise en sécurité aux normes PCI-DSS (Syspay). La gestion tarifaire de type "yield management", les interfaces...

lundi 14 mars 2016

Sandwich & Snack Show 2016 : Le guide du visiteur

La 17e édition du Sandwich & Snack Show se tiendra les 14 et 15 mars prochains au parc des expositions de Versailles à Paris, Hall 3. Se tiendra également la 6e édition de...

lundi 14 mars 2016

Restaurant et poissonnerie à La Boëte

Cet établissement spécialisé dans les produits de la mer ultra-frais est né de l'association d'un ancien pêcheur et ostréiculteur et d'un restaurateur.

lundi 14 mars 2016

Les 3 finalistes de la 1ère Coupe de France du Burger

Lundi 14 mars, sur le salon Sandwich & Snack Show, Porte de Versailles à Paris, se tiendra la finale de la 1ère Coupe de France du Burger, organisée par Socopa. Après un...

lundi 14 mars 2016