L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2016 : Pierre Trocaz : "Je veux faire bouger les lignes"

Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, le chef revendique un profond attachement à sa vallée, la Maurienne.

mardi 22 mars 2016

Le Comité d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT)

Cette instance, obligatoire dans les établissements de plus de 50 salariés, a pour mission générale de contribuer à la protection de la santé et de la sécurité des salariés.

mardi 22 mars 2016

Congrès de l'Aflyht : la série technologique STHR sous le feu des projecteurs

Organisé du 16 au 18 mars au Futuroscope de Poitiers, le 23e congrès de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme a été l'occasion de faire le point...

mardi 22 mars 2016

Umih 45 : Jean-Louis Jama passe le relais à Gilbert Guttin

L'hôtelier succédera en avril au restaurateur qui a depuis dix ans à la tête du syndicat qui a manifesté une nouvelle fois ses inquiétudes.

mardi 22 mars 2016

Le bar Bocuse façon Rostang

Les restaurants Rostang Père & Filles, Dessirier et Jarrasse, mettent à l'honneur ce printemps le bar Bocuse (vendu pour 2 personnes à 49€/personne). Inventée en 1976 par...

mardi 22 mars 2016

CL50 Ultra Pizza de Robot-Coupe : des pizzas réalisées en un éclair

CL50 Ultra Pizza est une solution complète pour réaliser toutes les pizzas. Elle est composée d'un CL50 Ultra et de trois disques : 2 éminceurs 2 et 4 mm et 1 râpeur 7 mm....

mardi 22 mars 2016

Attentats à Bruxelles : les hôteliers se mobilisent

Les attentats qui ont frappé l'aéroport et le métro de Bruxelles ce matin, mardi 22 mars, ont fait au moins 26 morts et 150 blessés. Pour l'heure, le trafic aérien a été...

mardi 22 mars 2016

Delhibox revisite la cuisine indienne

Après un lancement au sein de La Vache Noire, centre commercial d'Arcueil (94) il y a près de 3 ans, Delhibox passe à la vitesse supérieure dans la capitale.

mardi 22 mars 2016

Brilio, un design d'exception pour les belles tables !

VEGA lance Brilio, une nouvelle série de couverts de table qui allie design et qualité professionnelle. Le motif "effet capitonné" sur les deux faces du manche ainsi que...

mardi 22 mars 2016

Les Logis Haute-Loire renforcent leur communication

Pour se positionner dans un environnement difficile où émerge la concurrence "sauvage", née du développement d'internet, les 18 Logis de la Haute-Loire ont opté pour une...

mardi 22 mars 2016

Studio 887 : un restaurant en immersion dans un film à 360°

Déjà propriétaire d'un restaurant situé dans une grotte, Olivier Pupin vient de créer un concept unique avec vidéo et effets interactifs pendant le repas des convives.

mardi 22 mars 2016

UPster de Meiko, la solution de lavage professionnel idéale

Meiko lance une nouvelle gamme de lave-vaisselle sous la marque 'UPster'. Cette gamme complète répond à une clientèle en constante évolution. Meiko s'engage à une...

mardi 22 mars 2016

Le Restaurant Louis s'installe dans une ancienne laiterie

Emilie Soullié et Fabien Billières ont déménagé leur établissement du château de Burlats. Résultat : la fréquentation a augmenté de 52 %.

mardi 22 mars 2016

Le thé inspire le Labo du lycée Guillaume Tirel

Huit élèves du lycée et une vingtaine de l'École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art travaillent de concert pour préparer un dîner en sept plats....

mardi 22 mars 2016

Remises des trophées de l'alternance à l'université de La Rochelle

À l'occasion des dix ans de la première formation en apprentissage ouverte à l'université de La Rochelle, le pôle alternance à organisé les trophées de l'alternance le 10...

mardi 22 mars 2016

Just Coffee Shop 1989, restauration rapide anticrise

Une idée, du concret, de la simplicité et le concept de Jérémie Madarange prend forme et ouvre des possibilités de franchise.

lundi 21 mars 2016

Au Welcome City Lab, des entreprises bientôt indispensables dans l'hôtellerie

La première plate-forme à accueillir les start-ups du tourisme présentait sa 3e promotion à l'occasion de la Semaine mondiale du tourisme.

lundi 21 mars 2016

Les Logis du Gard résistent bien

Dans un contexte difficile, en particulier pour l'hôtellerie rurale, la fédération départementale trouve de nombreux motifs de satisfaction.

lundi 21 mars 2016

Vapiano s'installe à Disney Village®

Vapiano poursuit son développement en France avec l'ouverture l'été prochain d'un restaurant au coeur de Disneyland® Paris, première destination touristique d'Europe.

lundi 21 mars 2016

Le buste d'Auguste escoffier va trôner au lycée hôtelier de la Rochelle

Pauline Kerdranvat et Camille François, du lycée de La Rochelle, ont participé au trophée des Jeunes Talents Escoffier 2016 qui s'est déroulé à Strasbourg, à l'occasion du...

lundi 21 mars 2016

Laurent Vernin relève le défi Holly's Diner à Bourges

Le restaurateur a ouvert la première franchise de cette chaîne de restauration qui fait hommage à l'Amérique des années 1950.

lundi 21 mars 2016

Tables et Auberges de France souhaite valoriser les producteurs locaux mis à l'honneur

La fédération a annoncé la création d'une nouvelle catégorie d'établissements répertoriés dans l'édition 2016 de son guide, qui s'ajoute aux six autres déjà existantes...

lundi 21 mars 2016

Pas d'heures pour la recherche d'emploi en cas de rupture conventionnelle

Est-ce que, dans le cadre d'une rupture conventionnelle, le salarié a le droit - comme pour un licenciement - à des heures pour recherche d'emploi ? Rien n'est précisé dans...

lundi 21 mars 2016

Anthony Giry remporte le trophée Art et Saveurs

À l'occasion de sa journée portes ouvertes, samedi 19 mars, le CEFPPA Adrien Zeller a organisé son concours culinaire sur le thème de l'artichaut.

lundi 21 mars 2016

J-2 mois avant le Bocuse d'Or Europe : Laurent Lemal dans les starting-blocks

Le rythme s'accélère autour de l'équipe française. Le chef étoilé Laurent Lemal du Domaine Riberach à Bélesta, sa fidèle commis Léa Fageol et leur coach, le chef doublement...

lundi 21 mars 2016