L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A Noste reçoit la palme d'or du Leaders Club

Lundi soir, sur la grande scène de la maison de la Mutualité, Julien Duboué a littéralement sauté de joie à l'annonce de sa victoire pour son concept de restaurant trois en...

mercredi 9 mars 2016

Le CFA de la CCI 04 enseigne le chinois à ses BTS hôtellerie-restauration

Cinq apprentis en BTS hôtellerie-restauration du CFA de la chambre de commerce et d'industrie des Alpes-de-Haute-Provence, en partenariat avec le lycée Paul Arène de...

mercredi 9 mars 2016

Dotations Gault&Millau Provence : une ode à la jeunesse

Les trois Jeunes Talents provençaux ont été annoncés lundi 7 mars à l'Esprit de la violette, le restaurant de Marc de Passorio.

mercredi 9 mars 2016

Avec le Roch Hôtel & Spa, la Compagnie de Bagatelle entre dans le monde des 5 étoiles

Il s'agira du sixième établissement du groupe hôtelier, qui comptait déjà 5 hôtels 4 étoiles. Robert Zolade, p.-d.g. de BIM, l'actionnaire de référence, et Gilles Cojan,...

mercredi 9 mars 2016

Diffamés sur Tripadvisor par leur ancien employé, deux restaurateurs contre-attaquent

C'est une situation extrême que vivent deux restaurateurs de Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée. Après avoir entaché la réputation de leur établissement quand il y...

mercredi 9 mars 2016

Umih 63 : se défendre et se faire connaître

Le syndicat du Puy-de-Dôme est vent debout contre le développement d'Airbnb et de la restauration 'sauvage' dans la région.

mercredi 9 mars 2016

Le Jardin des sens : bouquet final du 21 au 26 mars

Le restaurant gastronomique fermera définitivement après une semaine de grands dîners, préparés par Jacques et Laurent Pourcel et 24 anciens formés au fil des vingt-huit ans...

mardi 8 mars 2016

Le lycée hôtelier Sainte-Anne de Saint-Nazaire exporte son savoir-faire en Inde et au Népal

L'établissement va apporter aux deux pays son expertise dans le domaine de la formation hôtelière.

mardi 8 mars 2016

Michelin 2016 : Pierre Lambinon : "Je ne cherche pas l'introuvable"

L'étoile Michelin est arrivée sept ans après l'ouverture du premier restaurant. Une période qui a vu la cuisine du jeune chef s'épurer.

mardi 8 mars 2016

Parasites en hôtellerie : zoom sur les acariens

Cet animal microscopique dégrade les matières organiques. Quelques bonnes pratiques sont à prendre en compte pour les limiter.

mardi 8 mars 2016

Modulation du temps de travail et forfaits jours pour les CHR

Un arrêté du 29 février, publié au Journal Officiel du 8 mars 2016 vient d'étendre deux avenants relatifs à l'aménagement du temps de travail : la modulation du temps de...

mardi 8 mars 2016

Christie & Co annonce la vente de l'hôtel Les Tilleuls à Bourges

Christie & Co a accompagné la vente des murs et du fonds de commerce de l'hôtel Les Tilleuls situé à Bourges (Cher). L'hôtel-bureau 3 étoiles, d'une capacité de...

mardi 8 mars 2016

L'Ecole de Management Commercial du Jura ouvre une formation unique en Bourgogne et Franche-Comté à la rentrée 2016

De niveau Bac+3, cette formation gratuite prépare à la direction et au management d'une équipe au sein d'un hôtel, d'un restaurant ou d'un établissement touristique. Elle...

mardi 8 mars 2016

Michelin 2016 : Le Refuge des gourmets, une partition à quatre mains

Jean-Marie Chanove, aux fourneaux depuis vingt-cinq ans, a été rejoint il y a deux ans par son fils Hubert. Pour eux, l'étoile est la récompense du travail accompli, mais...

mardi 8 mars 2016

Laurent Arbeit s'encanaille

Le chef étoilé de L'Auberge Saint-Laurent vient d'ouvrir à deux pas un bistrot tendance et chaleureux : À côté.

mardi 8 mars 2016

Incendie au château du Petit Chêne

Situé sur le golf de Mazières-en-Gâtine, entre Parthenay et Niort, le château du Petit Chêne a été en partie détruit par un incendie dans la nuit du vendredi 4 au samedi 5...

mardi 8 mars 2016

Belle réussite pour le Tremplin Avenir du lycée hôtelier du Touquet

Organisée le mardi 1er mars 2016, le Tremplin Avenir du lycée hôtelier du Touquet (Pas-de-Calais) a permis aux élèves de deuxième année de BTS hôtellerie-restauration et...

mardi 8 mars 2016

Coupe Georges Baptiste 2016 : Thimothé Ninin l'emporte pour la Champagne-Ardenne

La finale Champagne-Ardenne de la coupe Georges Baptiste s'est déroulée au lycée polyvalent de Bazeilles. Cinq établissements étaient représentés par sept élèves. L'épreuve...

mardi 8 mars 2016

Les professionnels nancéiens s'engagent avec un geste qui facilite la vie des malades

Par le biais d'une convention, des cafetiers et restaurateurs de la ville acceptent que des personnes souffrant de maladies spécifiques accèdent gratuitement à leurs...

lundi 7 mars 2016

7ème printemps des liqueurs

Le 21 mai, le Syndicat français des liqueurs propose aux amateurs et aux professionnels de découvrir toute la tradition de la filière et ses tendances, au travers d'une...

lundi 7 mars 2016

Restauration rapide à l'italienne chez Vicanti

Le premier restaurant de cette enseigne en devenir, qui s'appuie sur notamment sur un plat signature, le pasta burger, a ouvert dans une vaste zone commerciale à très fort...

lundi 7 mars 2016

Pilotis, la nouvelle collection de Vlaemynck

Depuis 50 ans, Vlaemynck est le spécialiste du mobilier outdoor français au savoir-faire reconnu. La marque habille les extérieurs de milliers de cafés, hôtels et...

lundi 7 mars 2016

Michelin 2016 : Foie gras poêlé, pulpe de citron rôti, poivre tchuli et émincé de chou-rave

Une recette d'Angelo Ferrigno, la Maison des Cariatides à Dijon (Côte-d'Or).

lundi 7 mars 2016

Michelin 2016 : Cromesquis de foie gras au Bincho

Une recette de Ryuji Teshima, Restaurant Pages à Paris.

lundi 7 mars 2016

Lavazza, café officiel d'Omnivore, multiplie les découvertes sur le festival

Cette année, Lavazza, fidèle partenaire du festival Omnivore qui se déroule actuellement à Paris, propose un espace dédié aux expériences sensorielles autour du café. Le...

lundi 7 mars 2016