L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Brigade digitale, pour accompagner les restaurateurs dans la transition numérique

Conscients du retard pris par les chefs en matière de technologie, Bernard Boutboul, Lucien Bertotti et François Pasteau ont créé un collectif dont l'objectif est d'améliorer...

vendredi 7 octobre 2016

Quand faut-il changer les draps et les produits d'accueil ?

"Quand un client reste 7 jours dans une chambre, à quel moment faut-il changer les draps ? Doit-on aussi renouveler les produits d'accueil des salles de bains ?"

vendredi 7 octobre 2016

La bûche Pic Loves London

Anne-Sophie Pic a imaginé une bûche-clin d'oeil à l'ouverture prochaine de son restaurant londonien. La bûche Pic Loves London associe les saveurs capiteuses de la feuille...

vendredi 7 octobre 2016

Olympiades des Métiers : Coralie Cruzel et Gilles Claret prêts pour la finale européenne

Les deux membres de l'équipe de France des métiers 2016 défendront les couleurs de la France, en service et en cuisine, du 1er au 3 décembre, à Göteborg, en Suède.

vendredi 7 octobre 2016

Peinture et sculpture en cuisine

Sept ans après sa première exposition personnelle à Milly-la-Forêt, Nicole Gane revient pour partager ses dernières toiles sorties tout droit des cuisines gastronomiques...

vendredi 7 octobre 2016

La bûche Made in F – Made in Fauchon

Cette année, Fauchon célèbre ses 130 ans. La bûche des 130 ans, signée Patrick Pailler, s'inspire de l'emblème de Noël, le sapin. Dans cette composition, la pomme reprend...

vendredi 7 octobre 2016

La pomme dans tous ses états dans les restaurants Campanile

Pour la 27ème édition de la Semaine du Goût, du 10 au 16 octobre, Campanile met en place différentes initiatives autour de la thématique « la pomme dans tous ses états » au...

vendredi 7 octobre 2016

Le Menu Brice, ça farte chez Quick

A l'occasion de la sortie au cinéma de Brice 3, du 4 octobre au 14 novembre, tous les restaurants Quick de France proposeront le Menu Brice au prix recommandé de 7,80€...

vendredi 7 octobre 2016

Le zoo de Beauval crée son académie de cuisine

Pour faire face à des difficultés de recrutement, le parc de loisirs va former 12 futurs commis de cuisine.

vendredi 7 octobre 2016

Le salon #bon... : du 22 au 23 octobre 2016 à Villejuif

Créé par le chef Olivier Chaput (restaurant Show Devant à Villejuif), un temps chroniqueur sur l'émission «Les Maternelles» et sur la chaîne Gulli, #bon# est le 1er salon...

vendredi 7 octobre 2016

Remise des diplômes au lycée Saint-Jean de Limoges

La cérémonie de la remise des diplômes session 2016 a eu lieu au lycée Saint-Jean de Limoges (Haute-Vienne) le 1er octobre. Les nouveaux bacheliers ont été mis à l'honneur,...

vendredi 7 octobre 2016

Châteaux & Hôtels Collection organise 13 dîners au profit des Restaurants du Coeur

À l'occasion de la 31ème campagne d'hiver des Restaurants du Coeur, Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, réaffirme son engagement auprès des...

vendredi 7 octobre 2016

Atelier déco : Le Nolinski

L'établissement de 45 chambres et suites situé près du Louvre et de l'Opéra, est le premier du groupe français Evok Hôtels Collection. La décoration est signée Jean-Louis...

vendredi 7 octobre 2016

Elections des branches à l'Umih : Hubert Jan satisfait d'avoir obtenu le statut d'artisan cuisinier

Hubert Jan a été réélu à la présidence d'Umih restauration, avec, à ses côtés en tant que vice-présidents : Jean Terlon, Guy Pressenda et Véronique Gaulon.

vendredi 7 octobre 2016

Elections des branches à l'Umih : Laurent Lutse toujours à la barre des cafés, brasseries et établissements de nuit

Laurent Lutse a été réélu à la président de la branche Umih Cafés, brasseries et établissements de nuit. Ses vice-présidents sont désormais : Serge Gaillard (commission...

vendredi 7 octobre 2016

Elections des branches à l'Umih : Thierry Grégoire, à la tête des saisonniers, met l'accent sur le social

Thierry Grégoire, président des saisonniers et Yves Larrouture, vice-président, ont été reconduits à la tête de la Fédération.

vendredi 7 octobre 2016

Les dirigeants des branches de l'Umih confortés dans leur mission

L'Umih a réélu cette semaine ses présidents de branche. Une élection sans surprise puisque tous les candidats sortants se représentaient sans autres candidatures en face....

vendredi 7 octobre 2016

Le Gault&Millau Autriche 2017 est paru

A quelques jours du lancement du guide France 2017 (le lundi 24 octobre), la 38ème édition Gault&Millau autrichien a été présentée à l'hôtel Motel One de Vienne. La...

vendredi 7 octobre 2016

Akena Hôtels confirme ses objectifs de 2016

1 an après la nouvelle politique commerciale du groupe, aujourd'hui 35 hôtels sont membres de la chaîne des hôtels Akena. Trois nouveaux hôtels sont passés depuis mai sous...

vendredi 7 octobre 2016

Le masque de réalité virtuelle, expérience immersive et interactive au Royal Riviera

L'hôtel s'est s'équipé d'un outil innovant pour accompagner sa promotion et sa commercialisation, un moyen original de capter l'attention des clients et prospects.

vendredi 7 octobre 2016

Emploi : comment recrute-t-on en 2016 ?

Entre réseaux sociaux, arrivée d'une nouvelle génération sur le marché du travail et crise économique, on n'embauche plus comme autrefois. Dix recruteurs du secteur de...

vendredi 7 octobre 2016

Appel à candidatures pour le 23e concours Kikkoman

Pour la 23e édition du son concours culinaire, présidé par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif du Prince de Galles, Kikkoman, fabricant leader de la sauce...

vendredi 7 octobre 2016

L'Institut de formation interprofessionnel d'Avermes en démonstration au Salon gastronomie & vins de Montluçon

Lors de la 3e édition du Salon de la Gastronomie et Vins de Montluçon (Allier), les 22 et 23 octobre prochains, Philippe Gaulmin, de l'Institut de...

vendredi 7 octobre 2016

Plats équilibrés et petits sommes au Siest'in

Un restaurant où l'on peut faire la sieste : le concept d'Arnaud Jacquemart et Matthieu Sauvage est devenu leur axe de communication pour se démarquer.

vendredi 7 octobre 2016

Quels vins choisir pour accompagner les champignons ?

Pour réaliser le meilleur accord possible, il faut avant tout tenir compte de la variété et de la préparation.

vendredi 7 octobre 2016