L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Robert Cheng : "Le digital doit améliorer l'expérience client"

La marque Peninsula enregistre près de 55 000 abonnés sur son compte Instagram et plus de 60 000 personnes aiment sa page Facebook. Retour sur la stratégie numérique du...

lundi 17 octobre 2016

Pari réussi pour L'Hemingway, un restaurant chic sur une plage populaire

Installer un restaurant haut de gamme sur une plage familiale, le défi était de taille. Nicolas et Virginia Colangelo l'ont remporté, si l'on en croit une première saison...

lundi 17 octobre 2016

Jérôme de Oliveira s'installe au Riviera Polygone

Le pâtissier possède désormais son kiosque au sein du centre commercial, qu'il voit comme une "extension" de sa boutique cannoise.

lundi 17 octobre 2016

Une rentrée scolaire très professionnelle pour le lycée Guillaume Tirel

Le 2 septembre dernier, l'hôtel Peninsula Paris a reçu 165 élèves du lycée hôtelier Guillaume Tirel. Entre enseignement et découverte, la directrice et l'ensemble du...

lundi 17 octobre 2016

L'envolée du Bluebird

Ce nouvel établissement du quartier Charonne, lancé par l'équipe du Liquid Corps (8 bars et restaurants dans Paris), est placé entre les mains de trois barmen : Pasa...

lundi 17 octobre 2016

La cuisine française est-elle toujours au top ?

C'est le thème choisi par les 12èmes Rencontres François Rabelais, organisées par IEHCA, qui se dérouleront à Tours les 2 et 3 décembre. Depuis 12 ans, les Rencontres...

lundi 17 octobre 2016

La bûche Santa Claus du Terrass Hôtel Montmartre

À l'occasion des fêtes de fin d'année, le Terrass Hôtel présente pour la première fois sa bûche de Noël. Le traditionnel dessert glacé, imaginé par le chef pâtissier,...

lundi 17 octobre 2016

Concours de cuisine des grandes écoles le 5 novembre à l'école Ferrandi Paris

Samedi 5 novembre se déroulera le concours de cuisine des grandes écoles, organisé par AgroParisTech à Ferrandi Paris. Pour cette occasion, l'école sera ouverte à partir de...

lundi 17 octobre 2016

30e assemblée générale de l'ANPCR

L'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA, présidée par Bruno Treffel a soufflé ses 30 bougies le 15 et 16 octobre, dans les locaux flambants...

lundi 17 octobre 2016

Le groupe Korner Hôtel mise sur les jeunes

Clément Félus, son frère Loïc et Alexandra Rubio ont créé leur groupe hôtelier en 2012. Sa particularité : intégrer, former des apprentis, et leur laisser une grande...

lundi 17 octobre 2016

Bruno Treffel reconduit à la tête de l'ANPCR

L'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA a soufflé ses trente bougies les 15 et 16 octobre, lors de son assemblée générale.

lundi 17 octobre 2016

Dîner des chefs à l'Hôtel du Palais

L'Hôtel du Palais à Biarritz accueille le Dîner des chefs le 5 décembre. Initié en 2006 par le chef Sébastien Bras, ce dîner de charité sera ponctué d'une vente aux...

lundi 17 octobre 2016

Comment estimer le budget pour constituer une cave à vins ?

"Je prépare le business plan pour un restaurant gastronomique de 40 couverts, avec un ticket moyen de 20 € au déjeuner, de 35 € le week-end, avec 4 entrées, 5 plats et 4...

lundi 17 octobre 2016

Concours Jeunes Talents Maître Restaurateur : vous avez jusqu'au 1er novembre pour vous inscrire

Le concours Jeunes Talents, organisé par l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, aura cette année pour parrain, le chef Maître Restaurateur, Philippe Etchebest....

vendredi 14 octobre 2016

Léon de Bruxelles s'installe au pied du Mercure Thionville Centre

Après le succès de Léon en pied d'hôtel à Thoiry, à proximité de Genève, AMC Investissements qui co-détient plusieurs hôtels à Paris et en province, a décidé de...

vendredi 14 octobre 2016

L'Umih va soutenir les hôteliers Newyorkais, et vice-et-versa

Le président de l'Association des hôteliers Newyorkais, Vijay Dandapani, a rencontré jeudi 13 octobre le président confédéral de l'Umih, Roland Héguy à Paris. Les deux...

vendredi 14 octobre 2016

1er guide Michelin Washington

« Après New-York, San Francisco et Chicago, nous sommes heureux de lancer cette nouvelle sélection à Washington: nous avions rarement connu un tel développement sur un même...

vendredi 14 octobre 2016

CHR Expo & métiers de bouche : le compte est bon

Le salon du bassin d'Arcachon a fermé ses portes sur un bilan positif.

vendredi 14 octobre 2016

SIAL : les têtes d'affiche au fil des allées

L'inspiration avec des chefs du monde entier   16 octobre : Frédéric Jaunault, Nawel Amaoui , Renato Favaro, Alan Geaam 17 octobre : Les espoirs de la...

vendredi 14 octobre 2016

Ho36, un nouveau concept hôtelier à Lyon

Situé au coeur du quartier de la Guillotière, cet établissement atypique est à la fois un hôtel, une auberge de jeunesse mais aussi un café à l'ambiance décontractée.

vendredi 14 octobre 2016

SIAL Paris, la boîte à idées des chefs

Plus de 400 000 produits bruts et transformés, locaux et mondiaux : un terrain de jeu incroyable pour qui cherche l'inspiration. Le SIAL Paris ouvre ses portes au parc des...

vendredi 14 octobre 2016

La bûche cadeau du Tiara Château hôtel Mont Royal Chantilly

Pour Noël, au Tiara Château hôtel Mont Royal Chantilly, Marine Corroyer, sous-chef pâtissière, découpe en tranches … les cadeaux ! La voici qui propose cette année trois...

vendredi 14 octobre 2016

Réélection de Guillaume Gomez à la tête des Cuisiniers de la République Française

Lors de l'Assemblée Générale des Cuisiniers de la République Française au Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, Guillaume Gomez a été réélu à...

vendredi 14 octobre 2016

Les MOF Côte d'Azur réunis pour un hommage à Jacques Maximin

Les professionnels au col tricolore, toutes disciplines confondues, ont salué la carrière du chef lors de leur dîner de gala annuel.

vendredi 14 octobre 2016

Les Poules toquées : le camion sans gluten

Deux amies ont lancé leur affaire début 2016 dans le but de proposer une cuisine savoureuse aux personnes intolérantes, et aux autres gourmands.

vendredi 14 octobre 2016