L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tendance : l'identité régionale dans la restauration

Originaires de Haute-Loire ou des Landes, des chefs installés à Paris puisent dans leurs racines pour donner plus d'identité à leur cuisine et à leur établissement.

mardi 18 octobre 2016

Mitch Lienhard remporte la finale internationale S.PELLEGRINO® Young Chef

Le 15 octobre à Milan, l'Américain Mitch Lienhard a été sacré meilleur S.PELLEGRINO® Young Chef du monde. 20 candidats étaient en lice.

mardi 18 octobre 2016

Résultats de la 14e édition des Villégiatures Awards

Vingt trophées récompensant les plus beaux hôtels d'Europe, d'Afrique, d'Asie et du Moyen-Orient ont été remis ce lundi 17 octobre 2016, dans les nouveaux salons de l'Hôtel...

mardi 18 octobre 2016

Clinton/Trump : les américains votent au Harry'S New York Bar Paris

A chaque élections présidentielle, le célèbre Harry's New-York Bar, à Paris, propose aux américains, de passage ou expatriés, de venir déposer leur bulletin de vote dans...

mardi 18 octobre 2016

Hillary Clinton et Donald Trump en cocktail au Harry's New York Bar

L'établissement situé entre Madeleine et Opéra, berceau du Bloody Mary en Europe, renoue avec le traditionnel Straw Vote. Tous les américains, touristes ou installés hors de...

mardi 18 octobre 2016

Les Brasseries Bocuse ouvrent une nouvelle table festive et conviviale

Le groupe Pôl Développement ouvre le Comptoir de l'Est dans l'ancienne gare des Brotteaux à Lyon.

mardi 18 octobre 2016

Comment s'assurer pour une location-gérance ?

"Je dois bientôt reprendre la location-gérance d'un restaurant. Que dois-je assurer ? Le propriétaire doit-il aussi avoir une assurance ?"

mardi 18 octobre 2016

Comptoir'PRO La Rochelle, les 12, 13 et 14 mars 2017

Ce qu'on boit en France, comme ce qu'on y mange est une composante essentielle du patrimoine culturel et une illustration du sens de la convivialité. Concentré de tout ce...

mardi 18 octobre 2016

Big Fernand débarque dans la Ville rose

Dès la fin du mois d'octobre, l'enseigne prendra ses quartiers sur une des artères les plus fréquentées de Toulouse, près de la place Wilson.

mardi 18 octobre 2016

Contrôle Urssaf : renforcement des droits et garanties des entreprises

Ce type de contrôle est toujours un mauvais moment à passer pour les entreprises. Et il le restera même si un décret améliorant la situation vient d'être publié. Aperçu des...

mardi 18 octobre 2016

Le lycée René Auffray fête les 30 ans du bac professionnel

Le 12 octobre a eu lieu le dîner de gala donné à l'occasion des 30 ans du baccalauréat professionnel au Grand Trianon à Versailles. 210 convives étaient attendus, et tous...

mardi 18 octobre 2016

Faites de votre carte un atout : L'Alimentation à Toulouse

L'Alimentation, à Toulouse, est un établissement qui mélange plusieurs univers. La cave, à l'entrée, propose une large gamme de vins et champagnes disponibles à emporter (à...

mardi 18 octobre 2016

L'Umih, le GNC et le GNI s'entendent sur les candidatures à l'Hotrec

C'est à Malte que va se dérouler les 20 et 21 octobre la 73ème Assemblée générale de l'Hotrec. Les élections des membres du Comité exécutif (ExCom), de la Commission du...

mardi 18 octobre 2016

Doit-on indiquer une date de fin de contrat sur le Cerfa de rupture conventionnelle ?

"Avons-nous l'obligation d'indiquer une date de rupture envisagée du contrat de travail sur le Cerfa d'homologation de rupture conventionnelle, s'il s'agit simplement...

mardi 18 octobre 2016

Après les grêles, une cuvée de solidarité en Languedoc

600 hectares de vignes ont été dévastés en Languedoc le 17 août dernier après un violent orage de grêle. L'appellation Pic Saint Loup et  le terroir de La Méjanelle ont...

mardi 18 octobre 2016

Le couturier Karl Lagerfeld se lance dans l'hôtellerie de luxe

D'après Le Figaro, Karl Lagerfeld, directeur artistique de la maison Chanel, va lancer son enseigne d'hôtels de luxe, dont le premier établissement doit ouvrir à Macao...

mardi 18 octobre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

mardi 18 octobre 2016

La Réserve Paris : une bûche en collaboration avec Patrick Roger

Marc Lecomte, chef pâtissier de La Réserve Paris, a collaboré avec le chocolatier Patrick Roger. Inspirés par l'animal emblématique de l'hôtel, tous deux ont laissé libre...

mardi 18 octobre 2016

Cérémonie de remise des diplômes au lycée Jean Drouant

162 jeunes, représentants 5 formations : mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant, bac pro cuisine, bac pro restaurant, Bth, BTS A & B. La remise des...

mardi 18 octobre 2016

World's 50 Best Restaurants 2017 à Melbourne

Après New-York en 2016, les organisateurs du World's 50 Best Restaurants (William Reed Media ) viennent d'annoncer que Melbourne accueillerait la 15ème édition de la...

mardi 18 octobre 2016

Crème de haricots coco au sésame et queues d'écrevisses

Ingrédients • 250 g de haricots coco secs • 20 cl de crème de coco • 1 petit piment • 1 oignon • 1 l de bouillon de légumes • 3 cuillères café...

mardi 18 octobre 2016

Les chefs de demain face aux talents d'aujourd'hui

Les 12 et 13 octobre, la rencontre nationale des chefs de demain a réuni quelque 400 jeunes face à un panel de professionnels. Ensemble, ils ont dialogué, écouté pour les...

lundi 17 octobre 2016

Le Fait Maison a fait son entrée officielle au lycée Jean Drouant

Fernand Siré, aujourd'hui député LR de la 2ème circonscription des Pyrénées-Orientales a été l'un des grands initiateurs du label Fait Maison qui, rappelons-le, identifie...

lundi 17 octobre 2016

Les fermetures administratives pleuvent à Rouen

Sur les 16 bars à ambiance rouennais contrôlés par la Commission de sécurité de la ville, un seul a reçu avis favorable. 3 ont fait l'objet d'une fermeture administrative...

lundi 17 octobre 2016

Frenchie : d'un bistrot de quartier à un groupe familial et international

Comme beaucoup de jeunes, c'est pour apprendre l'anglais que Grégory Marchand avait traversé la Manche. Ce chef de cuisine, nantais d'origine, était à mille lieux d'imaginer...

lundi 17 octobre 2016