L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Atelier déco : Le Narcisse Blanc, une ode à la délicatesse

L'établissement 5 étoiles de 37 chambres et suites, situé boulevard de la Tour-Maubourg, rend hommage à Cléo de Mérode, ancienne danseuse de l'opéra de Paris.

mercredi 5 octobre 2016

Le Train Saveurs & Santé parcourt la France avec le soutien des chefs

SNCF et AG2R La Mondiale lancent le Train Saveurs & Santé, un événement qui répond à une préoccupation majeure des Français : comment bien manger pour mieux vivre ?

mercredi 5 octobre 2016

Michael Zager vient d'être nommé vice-président des opérations pour l'Europe continentale chez IHG

Le groupe hôtelier IHG a annoncé la nomination de Michael Zager au poste de vice-président des opérations pour l'Europe continentale. Michael Zager a pris ses fonctions le...

mercredi 5 octobre 2016

Ron Cusiter : nouveau vice-président sales et marketing chez COMO Hotels

Le groupe COMO Hotels and Resorts vient d'annoncer la nomination de Ron Cusiter au poste de vice-président sales et marketing. Il s'installe au siège du groupe, à Singapour,...

mercredi 5 octobre 2016

Salon Hopa, une première édition prometteuse

Le salon professionnel des campings, résidences de loisirs et hôtels investira la halle d'Iraty du 25 au 27 octobre. Cent-soixante fabricants et distributeurs de produits et...

mercredi 5 octobre 2016

Sortie du guide Michelin Suisse 2017 : trois nouveaux 2 étoiles

Avec 117 adresses étoilées, la Suisse demeure le pays qui compte la plus grande concentration de restaurants étoilés par habitant.

mercredi 5 octobre 2016

Affluence record au Carrefour des métiers de bouche et de la gastronomie de Niort

La 13e édition du salon s'est clôturée le 4 octobre autour des professionnels et du grand public, venu en nombre.

mercredi 5 octobre 2016

Yooma, un concept hôtelier novateur

Le premier hôtel Yooma ouvrira ses portes à Paris en février prochain. Implanté dans le quartier de Beaugrenelle, à deux pas de la Tour Eiffel, il bénéficiera d'un...

mercredi 5 octobre 2016

Pascal Raffray, parrain des CAP du lycée Notre-Dame rend visite à sa promotion

Dans le cadre du projet pluridisciplinaire à caractère professionnel, les élèves de première année de CAP cuisine et restaurant du lycée hôtelier Notre Dame de...

mercredi 5 octobre 2016

La course pour l'alternance est lancée pour les étudiants du lycée hôtelier Émilie du Châtelet

Les élèves de première année de BTS responsable hébergement du lycée Émilie du Châtelet (Serris, Seine-et-Marne) ont profité du salon LHR Emploi, le 22 septembre au...

mercredi 5 octobre 2016

Disparition de Pascal Tingaud

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès soudain, à 56 ans, de Pascal Tingaud, chef de cuisine de la Maison Moët & Chandon. Fils et petit-fils de...

mercredi 5 octobre 2016

Un paradis sans gluten à Strasbourg

Trois associés, Thomas Ries, Saïd Zerouali et Jean-Louis Vaquin, ont ouvert cet été un restaurant 100 % végétal et sans gluten, également salon de thé et traiteur.

mercredi 5 octobre 2016

Rééchelonner les prêts : édito du journal du 6 octobre 2016

Le Groupement national des indépendants (GNI) est en congrès à Orvault, près de Nantes (Loire-Atlantique), les 10 et 11 octobre. Pour maintenir l'activité...

mercredi 5 octobre 2016

Mama Shelter s'installe au Brésil

Mama Shelter vient de poser ses valises à Rio de Janeiro, dans le quartier bohème et historique de Santa Teresa. Le petit établissement de 56 chambres aura nécessité trois...

mardi 4 octobre 2016

Le Fantin Latour, hymne à la nature

Bérangère Haëgy, photographe et designer végétal, a totalement repensé le décor du restaurant gastronomique de Stéphane Froidevaux.

mardi 4 octobre 2016

Les concours en interne, excellent facteur de cohésion dans un restaurant

Les compétitions organisées dans un bistrot, une table étoilée ou un palace permettent de motiver et de renforcer les équipes, mais pas seulement...

mardi 4 octobre 2016

Les professionnels finistériens se mobilisent dans le cadre de l'opération Nos restaurateurs ont du talent

Du 8 au 16 octobre, 39 restaurateurs finistériens proposeront des menus spéciaux à l'occasion de la Semaine du goût. Une démarche qui met en valeur leur savoir-faire et crée...

mardi 4 octobre 2016

Réussite : Alex Varlik, l'avocat devenu hôtelier

Cet ancien membre du barreau parisien a refait sa vie à Istanbul. Désormais hôtelier, il surfe sur les opportunités offertes par la Turquie et prévoit d'exporter sa marque,...

mardi 4 octobre 2016

Une action écologique de grande envergure pour le lycée Notre-Dame du Roc

Jeudi 22 septembre, les élèves de première année du lycée hôtelier Les Sorbets Notre Dame du Roc à Noirmoutier (Vendée) ont participé à une journée d'intégration de grande...

mardi 4 octobre 2016

La Maison Sibuet ouvre un nouvel établissement à Saint-Barthélémy

La Villa Marie Saint Barth, hôtel 5 étoiles, nichée au beau milieu d'un jardin tropical, dans la Baie des Flamands, propose des bungalows inspirés par l'esprit de l'île.

mardi 4 octobre 2016

Constituer un réseau de partenaires et prestataires, un atout pour l'hôtelier

Pour monter des packages séjours ou pour offrir un choix d'activités de loisirs à leur clientèle individuelle, certains établissements hôteliers s'appuient sur un réseau de...

mardi 4 octobre 2016

Comment alléger une pâte à beignets ?

"Dans la recette de la pâte à beignets, par quoi peut-on remplacer la bière ?"

mardi 4 octobre 2016

4ème collection Fromages & Chefs : le brie, un fromage capital !

Fromages & Chefs emmène les chefs à la découverte de ce fromage emblématique, à travers son Livre Blanc. Il permet de découvrir l'origine et l'histoire de ce...

mardi 4 octobre 2016

Modèle de lettre de démission

Nom et prénom (du salarié) Destinataire (nom du responsable) Adresse (du salarié) À….. , le…… Objet : lettre de démission Je vous informe par...

mardi 4 octobre 2016

La bûche Jardin Alpin du Four Seasons George V

Le chef Christian Le Squer, en collaboration avec son chef Pâtissier Stéphane Tranchet, dévoile sa deuxième bûche de Noël. Tel un «Jardin Alpin» parsemé de précieux sapins,...

mardi 4 octobre 2016