Avant de se mettre à son compte, Pascal Raffay a travaillé dans plusieurs établissements français (dont certains étoilés) et à l'étranger. Il a ensuite souhaité revenir à une cuisine plus proche du client, à taille humaine. Le chef cuisinier a également détaillé les activités complémentaires dans lesquelles il s'investit beaucoup.
L'échange entre le professionnel et les élèves a été très enrichissant et ces derniers pourront compter sur sa présence tout au long des deux années scolaires.
Publié par Claude DIBIASE
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