L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Table Pierrade® 'sans odeur' convertible en table standard

Suite au succès depuis 1985 du concept Pierrade®, son inventeur vient de créer une évolution de l'appareil autonome pour garantir le confort du client  avec la Table...

jeudi 29 septembre 2016

Tartelettes champignons & noisettes

Une recette extraite du livre L'Almanach des légumes d'Exki, aux éditions Marabout.

jeudi 29 septembre 2016

Pascal Sanchez ferme son restaurant étoilé Mia à Montpellier

Montpellier perd un deuxième restaurant étoilé, après la fermeture du Jardin des sens des frères Pourcel en mars. Pascal Sanchez arrêtera définitivement son restaurant Mia...

jeudi 29 septembre 2016

Jo&Joe, l'auberge de jeunesse façon Accorhotels

Mis sur pied en neuf mois, le nouveau concept lancé par le groupe français souhaite répondre aux attentes des millennials (les moins de 35 ans) et lutter contre la...

jeudi 29 septembre 2016

L'équipe du Château des Ollières (06) remporte la Finale du concours culinaire Korian 2016

La finale du concours de cuisine « Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes » organisé par Korian à l'Ecole Lenôtre à Plaisir (78) a été remportée par Nathalie Tropheme...

jeudi 29 septembre 2016

Comment changer le lieu de travail d'un salarié

Nous sommes dans une société avec plusieurs établissements. Nous avons transféré un salarié d'un établissement à un autre sans résiliation de son premier contrat de travail,...

jeudi 29 septembre 2016

Pierre Nouchi élu président de l'Umih 62

L'hôtelier et restaurateur calaisien, Pierre Nouchi, vient d'être élu président de l'Umih 62 et Thierry Depret, restaurateur à Arras, vice-président. Pierre Nouchi, qui...

jeudi 29 septembre 2016

Le Royal Savoy devient le plus grand cinq étoiles de Lausanne

L'hôtel de 196 chambres, propriété de Katara Hospitality, a été inauguré après une rénovation de plus de 92 M€.

mercredi 28 septembre 2016

Les étudiants en gastronomie de Cergy-Pontoise font leur rentrée au Pré Catelan

Les étudiants en gastronomie (promotion 2016-2017) de la licence métiers des arts culinaires et des arts de la table (Macat) de l'université de Cergy-Pontoise ont effectué...

mercredi 28 septembre 2016

Bryan Arimone reçoit le titre de meilleur apprenti de France

Bryan Arimone, apprenti au CEFAA de Villepinte, a obtenu la médaille d'or au concours un des meilleurs apprentis de France option cuisine froide. Les résultats ont été...

mercredi 28 septembre 2016

A L'ARDOISE : Moules marinières au cidre, bâtonnets de pommes et tomates confites (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 8 personnes : - 4 kg de moules -...

mercredi 28 septembre 2016

Taboulé de sarrasin aux légumes croquants, bouillon d'artichauts rafraichi aux citrons, rouelles de courgettes

Une recette de Geoffrey Poësson (1 étoile Michelin), La Badiane, Sainte-Maxime (Var).

mercredi 28 septembre 2016

La gastronomie s'adapte à la tendance végétarienne

Alors que la demande est de plus en plus forte, les chefs étoilés osent aussi le menu tout légume.

mercredi 28 septembre 2016

"Orpea-Clinea offre un parcours d'intégration complet"

Le groupe européen dispose d'un réseau de maisons de retraite médicalisées, de cliniques de soins de suite et de réadaptation et de cliniques psychiatriques. Entretien avec...

mercredi 28 septembre 2016

Rendez-vous sur bordeaux.com

Design remanié, fonctionnalités élargies, nouvelles rubriques et interactivité, charte graphique totalement relookée, le site du CIVB, bordeaux.com vient de subir une...

mercredi 28 septembre 2016

Lycée Biarritz Atlantique accueille la deuxième édition du Ficaht

Après Dublin en novembre 2015, le lycée Biarritz Atlantique accueillera du 12 au 14 octobre la deuxième édition des rencontres entre les établissements de formation français...

mercredi 28 septembre 2016

Tablapizza remporte l'Enseigne d'Or de la Rénovation

Sélectionnée aux côtés de 20 autres candidats pour la catégorie Rénovation, Tablapizza est sortie du lot face à deux autres nominés, Franprix et Pimkie. Le jury - composé...

mercredi 28 septembre 2016

Fête des Vendanges avec Métro : des animations autour du goût

Depuis 10 ans, Métro Cash & Carry France est le partenaire officiel de la Fête des Vendanges de Montmartre. Animations gastronomiques, ateliers de dégustation,...

mercredi 28 septembre 2016

Ca vous est arrivé : Faute de repreneurs, j'ai opté pour le crédit vendeur auprès des salariés

L'établissement est atypique dans son histoire et son modèle économique. Le dossier de reprise, irrecevable aux yeux des banques et trop compliqué pour les repreneurs...

mercredi 28 septembre 2016

24e trophée Golf de la restauration hors domicile

Vingt-six équipes se sont retrouvées, lundi 26 septembre, sur le parcours du golf de Saint-Germain-en-Laye (Yvelines), pour disputer l'édition 2016 du trophée golf de la...

mercredi 28 septembre 2016

Des gammes bien adaptées chez Promocash

Promocash a le vent en poupe. Après Clermont-Ferrand, Dijon et Melun en septembre, ce sont les établissements de Rochefort, Valence, Alençon et Angers qui vont bénéficier...

mercredi 28 septembre 2016

Appel à candidatures pour la sélection Grand Sud-Ouest du trophée national et international des jeunes talents Escoffier 2017

La sélection régionale Grand Sud-Ouest du trophée national et international des jeunes talents Escoffier 2017 aura lieu le 18 novembre au lycée polyvalent hôtelier...

mercredi 28 septembre 2016

Fobo, la nouvelle bouteille consignée d'Heineken casse les codes

La bière Heineken va abandonner en CHR sa bouteille historique au profit de la Fobo, pour Forwardable Bottle (bouteille qui se transmet). Cette toute nouvelle bouteille...

mercredi 28 septembre 2016

Les restaurateurs se mobilisent pour les jeunes viticulteurs victimes des intempéries

Parce que de nombreux jeunes viticulteurs ont été durement touchés par les intempéries qui se sont abattues sur la France cette année, des restaurateurs, aux côtés d'autres...

mercredi 28 septembre 2016

L'apprentissage, une alternative au chômage - Édito du journal du 29 septembre 2016

La publication, le 26 septembre, des chiffres du chômage par le ministère du Travail a été une véritable douche froide pour le Gouvernement. Après une baisse de 0,5 % au mois...

mercredi 28 septembre 2016