L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Umih 85 en campagne pour les services de l'hôtellerie

"Pourquoi partir en vacances si c'est pour faire comme chez soi ? Vous ne serez jamais mieux servis qu'à l'hôtel." En partant de ce slogan, le syndicat a lancé une campagne...

lundi 31 octobre 2016

Le Cordon bleu Paris ouvre ses portes à Magnus Nilsson

Plus de 200 personnes sont venues, le 24 octobre, écouter le chef étoilé suédois, qui présentait son dernier ouvrage, La Cuisine des pays nordiques.

lundi 31 octobre 2016

Gibier en Scène : du 2 au 9 novembre

Du 2 au 9 novembre 2016, pour la quatrième édition de « Gibier en Scène », de nombreux restaurateurs français mettront en valeur le gibier à travers des recettes...

lundi 31 octobre 2016

La Bibliothèque Pouchkine de Julien Alvarez

Pour le Café Pouchkine, le chef Julien Alvarez a créé « La bibliothèque Pouchkine », en hommage au romancier. Son aspect réaliste d'antique bibliothèque et livres aux...

lundi 31 octobre 2016

Thierry Lassala nous a quittés

Porté disparu depuis le lundi 24 octobre, Thierry Lassala, chef-patron du restaurant Ze Bistrot à Pau, a été retrouvé mort ce samedi en montagne, au Pic du Mail d'Arrouy....

lundi 31 octobre 2016

Halloween chez Memphis Coffee

Réseau de franchise directement inspiré des "diners" américains des années 50, Memphis Coffee propose des produits exclusifs pour Haloween : le "Terrific Cheese", la...

lundi 31 octobre 2016

Mon restaurant flotte au coeur de Paris

Amarrée sur les quais de Seine, La Dame de Canton est une jonque chinoise qui attire autant pour ses menus que pour son cadre insolite. Mais pour ses propriétaires, exercer...

lundi 31 octobre 2016

Le Rhône en assemblée générale élective le 14 novembre

Le 14 novembre, l'Umih 69 va renouveler ses équipes dirigeantes. Trois questions à Laurent Duc, son président depuis 8 ans.

vendredi 28 octobre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 28 octobre 2016

Les finalistes du concours du Meilleur sommelier de France dévoilés

Le 29ème concours du Meilleur Sommelier de France se déroulera les 6 et 7 novembre à Toulouse. Organisé par l'Union de la Sommellerie Française avec, cette année,...

vendredi 28 octobre 2016

Vincent Tournayre remporte l'Iron'cook France 2016

Mercredi 19 octobre, les cuisines du centre de formation de l'Yonne ont rendu leur verdict. À l'Iron'cook France 2016, les candidats devaient relever un défi de taille :...

vendredi 28 octobre 2016

Hard Rock Café dévoile sa signature lyonnaise

Hard Rock Café Lyon crée l'événement avec l'ouverture d'un établissement de 700m2 en plein coeur de la presqu'île, dans le quartier Grôlée – Carnot, ce dimanche 30 octobre, à...

vendredi 28 octobre 2016

« Vanille salée » dans les Hôtels & Resorts Mövenpick

Sous la devise « Vanille salée », le groupe hôtelier lance une série d'entrées et de plats principaux qui ne seront proposés qu'au cours de ce mois de novembre dans...

vendredi 28 octobre 2016

Le Belpheghor pour Halloween

Du 28 octobre au 18 novembre 2016, Big Fernand propose en édition limitée, dans tous ses ateliers de France, un Hamburgé conçu spécialement pour les amateurs de frisson: le...

vendredi 28 octobre 2016

Mytravelchic devient Idiliz et lance Ooofly

Bazarchic Voyages (groupe racheté récemment par le groupe Galeries Lafayettes) redynamise son image avec deux nouvelles marques : Mytravelchic qui devient Idiliz (avec toutes...

vendredi 28 octobre 2016

Le Celest, la nouvelle adresse du Radisson Blu Lyon

L'hôtel 4 étoiles de la Part-Dieu, qui a été entièrement rénové, a fait appel au chef Bruno Vitrac pour gérer son nouveau restaurant gastronomique.

vendredi 28 octobre 2016

Retour d'expérience : Picto s'installe en gare

Ce jeune concept de sandwich artisanal fait un test grandeur nature dans un kiosque de la gare du Nord.

vendredi 28 octobre 2016

Chartier fête ses 120 ans

Un anniversaire que la famille Joulie entend célébrer avec les grands classiques d'autrefois.

vendredi 28 octobre 2016

Frederik Borgskog remporte la Chocolate Chef Compétition (C3 )

C'est Frederik Borgskog, chef suédois (Upper House / Gothia Towers) qui a remporté la finale du C3, concours organisé par Valrhona à New York et la somme de 5 000 €,...

vendredi 28 octobre 2016

Le Mas des romarins affine sa stratégie

Propriétaire de cet hôtel-restaurant depuis trois ans, Alexandre Deshaies a compris qu'une vue imprenable sur Gordes n'était pas suffisante pour relancer une affaire.

vendredi 28 octobre 2016

Groupe Flo : un troisième trimestre en baisse

Les ventes sous les différentes enseignes de Groupe Flo totalisent 305.6 millions d'euros à fin septembre 2016, en recul de 8.7% par rapport à fin septembre 2015. Le...

vendredi 28 octobre 2016

L'Entrée du Bois signée Yannick Begel

Yannick Begel, le chef pâtissier des Etangs de Corot à Ville-d'Avray, a voulu rendre hommage avec L'Entrée du Bois à la toile éponyme de Corot. Cette bûche abrite derrière...

vendredi 28 octobre 2016

Déco : optimiser l'espace dans une chambre d'hôtel

Comment aménager et décorer de petites surfaces tout en préservant le confort du client ? Réponse avec le designer Patrick Norguet a travaillé sur le concept de la chaîne...

vendredi 28 octobre 2016

Sourde, elle trouve sa voie chez Mollard en apprentissage CAP pâtisserie

La sonnerie de la turbine à glace a retenti. Pour prévenir Melisande, Chimène lui tape légèrement sur l'épaule. Travail d'équipe pour les deux jeunes apprenties en...

vendredi 28 octobre 2016

Les invitations privées de Nicolas Stamm

Le chef Nicolas Stamm et Serge Schaal cassent les codes du restaurant gastronomique étoilé. Depuis octobre, ils proposent aux clients de venir chez eux, dans leur salon,...

vendredi 28 octobre 2016