L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Formation à la réalisation de cocktails

"Pouvez-vous m'indiquer les établissements qui proposent des formations pour la réalisation de cocktails ?" Jean-Claude Tripier

mercredi 26 octobre 2016

Salon dauphinois : 11 160 visiteurs au rendez-vous

La seconde édition de l'événement a proposé de nombreuses démonstrations culinaires, des concours, et une vitrine d'innovations avec 215 exposants.

mercredi 26 octobre 2016

Lionel Carletti remporte la Campari Barman Competition France

La Campari Barman Competition s'est déroulée en France pour la première fois cette année. Trois finalistes étaient en lice fin octobre : Morgane Ferrer, Regis Celabe et...

mercredi 26 octobre 2016

L'emplacement toujours l'emplacement - Édito du journal du 27 octobre 2016

Lorsqu'il s'agit de s'installer, on entend toujours le même conseil : d'abord l'emplacement, ensuite l'emplacement et enfin l'emplacement. Si l'on peut comprendre cette...

mercredi 26 octobre 2016

Réaliser ses démarches HACCP en un clin d'oeil

ePack Hygiene, solution développée par CHR Numérique, assiste le restaurateur par le biais d'une solution tactile dans ses démarches HACCP. Rencontre avec Yves Rallon,...

mercredi 26 octobre 2016

Gaspillage alimentaire : mobilisation générale

Alors que 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France, le ministère de l'Agriculture agit et réagit. Avec une campagne de communication et un...

mercredi 26 octobre 2016

Maîtres restaurateurs et food trucks étaient à l'honneur au salon Resto Nouvo

Deux concours ont particulièrement animé la quatrième édition de ce rendez-vous professionnel organisé au parc des expositions d'Avignon.

mercredi 26 octobre 2016

Barcelone accueille le premier restaurant européen NBA

L'établissement de 1 200 m² est exclusivement dédié au fameux championnat américain de basket.

mercredi 26 octobre 2016

Soirée de Gala au profit du Togo au lycée René Auffray de Clichy

Le lycée René Auffray de Clichy (Hauts-de-Seine) organise son dîner de gala annuel en faveur de l'Unicef le 16 novembre prochain. Cette année, il bénéficiera plus...

mercredi 26 octobre 2016

Les restaurants d'altitude autorisés à convoyer leur clientèle en moto-neige

La parution du décret n°2016-141 (JO du 22 octobre) concernant les modalités de convoyage de la clientèle vers les restaurants d'altitude est « une excellente chose » pour...

mercredi 26 octobre 2016

Jérôme Tourbier, président de SLH : "La qualité c'est le début de tout"

Le fondateur des Sources de Caudalie avec son épouse, Alice, et auteur de Tourisme en péril vient d'être nommé président de Small Luxury Hotels of the World (SLH). Retour sur...

mercredi 26 octobre 2016

Justine Vidal, chef à 20 ans

Depuis le mois d'avril, la jeune femme gère les cuisines du Trad'In. Son patron, qui gère la salle du restaurant, l'aide et pallie son manque d'expérience.

mardi 25 octobre 2016

Blaye au Comptoir va débuter par une dégustation... dans le noir

La soirée d'ouverture de l'opération Blaye au Comptoir va se dérouler dans le restaurant parisien 'Dans le noir'. « Etre dans le noir modifie complètement la perception du...

mardi 25 octobre 2016

Dorelan Hôtel : élégance et bien-être

Dorelan Hôtel présente ses nouvelles collections Sleep System et Mood Collections. Les produits Dorelan sont destinés aux structures hôtelières, conçus avec des...

mardi 25 octobre 2016

Serficonnect de Serfigroup permet de créer du lien avec ses clients

Serfigroup lance en exclusivité sur l'Europe une solution pour communiquer en chambre avec ses clients : la Serficonnect. Grâce à une simple carte, les hôteliers pourront...

mardi 25 octobre 2016

Maison Grenouille : un bistrot d'hier remis au goût du jour

L'ambiance d'un bar d'autrefois, de la restauration, des spectacles, des rencontres et un choix de vie pour les exploitants.

mardi 25 octobre 2016

CV : 5 astuces pour un sans-faute

En moyenne, un recruteur passe 60 secondes pour analyser une candidature. Alors pour mettre toutes les chances de son côté, mieux vaut respecter les codes en usage.

mardi 25 octobre 2016

Le Radisson Blu Lyon rouvre ses portes

Après trente-trois mois de travaux, l'hôtel 4 étoiles, situé aux derniers étages de la tour d'affaires la plus emblématique de la ville, a été entièrement rénové.

mardi 25 octobre 2016

Réussite : Serge Trigano, retour sur le parcours d'un visionnaire

À 70 ans, l'ancien patron du Club Med continue d'entreprendre et de surprendre. En imaginant l'enseigne Mama Shelter, avec la complicité de ses deux fils, il a réveillé...

mardi 25 octobre 2016

L'Addition : la restauration à l'heure de la digitalisation

L'Addition n'est pas une simple caisse-enregistreuse. Grâce à des tablettes numériques et un logiciel spécifiquement pensé pour les métiers de la restauration, ce sont plus...

mardi 25 octobre 2016

Coline Faulquier fait carton plein

La finaliste de la dernière saison de Top Chef a ouvert son restaurant, La Pergola, à Marseille.

mardi 25 octobre 2016

Encornets méditerranéens en terre-mer, jus végétal au beurre noisette

Une recette de Coline Faulquier, La Pergola, Marseille.

mardi 25 octobre 2016

Jacqueline Veyrac, dirigeante du Grand Hôtel de Cannes, a été enlevée

La femme d'affaires Jacqueline Veyrac - âgée de 76 ans - a été enlevée hier, dans une rue proche du boulevard Gambetta à Nice. En allant rejoindre son véhicule la femme...

mardi 25 octobre 2016

Valentine Tétart remporte la médaille d'or aux Olympiades régionales des métiers

Valentine Tétart (élève en deuxième année BTS hôtellerie-restauration option B au lycée Édouard Branly) a remporté les Olympiades régionales des métiers, qui se sont...

lundi 24 octobre 2016

Palmarès du concours des espoirs de la gastronomie française au SIAL Paris

Sous l'égide du Cercle (Association des maîtres cuisiniers de France, Euro-Toques et Société des meilleurs ouvriers de France cuisine et salle), le concours des espoirs de...

lundi 24 octobre 2016