L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Vichy-Célestins spa hôtel accompagne les femmes après un cancer du sein

Cet établissement 5 étoiles, installé en lisière des parcs à Vichy, propose un séjour pour les femmes en suite immédiate de rémission.

vendredi 4 novembre 2016

L'Ostrog : l'Auvergne, la Serbie et le Monténégro sur un plateau

Depuis son ouverture en juin dernier, l'établissement raconte avec succès l'histoire d'une famille et des terroirs qui l'accompagnent.

vendredi 4 novembre 2016

Des portes ouvertes concluantes au CEFAA de Villepinte

Le 15 octobre dernier, l'équipe du CEFAA de Villepinte (Seine-Saint-Denis) s'est mobilisée pour la traditionnelle journée portes ouvertes d'automne. Les élèves de...

vendredi 4 novembre 2016

La Sainte Tartine, ça vous tente ?

On doit l'idée à une conserverie artisanale de Saint-André-de-Sangonis (34) : célébrer, durant une journée, la tartine : un "fleuron de notre gastronomie" présente "dans...

vendredi 4 novembre 2016

A lire : Feu vif, la gastronomie inspirée by Lavazza

L'étoilé Richard Toix est le premier chef à avoir accompagné Lavazza dans sa quête gourmande. Il est ambassadeur Lavazza depuis 2007. En 2015 et 2016, de nouveaux...

vendredi 4 novembre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 4 novembre 2016

Convivial, léger et gourmand : la recette d'un menu de fêtes réussi

Au moment des fêtes de fin d'année, les produits nobles restent attendus, mais comment composer une proposition festive associant les grands classiques et de l'originalité ?

vendredi 4 novembre 2016

Cyrille Zen publie Inspirations bistrot pour partager sa passion

Le chef étoilé se donne à fond pour sa cuisine, mais aussi pour ses livres : il vient de créer sa propre maison d'édition.

vendredi 4 novembre 2016

EquipHotel 2016 : préparez votre visite

Depuis cinquante ans, le salon EquipHotel accompagne les professionnels de l'hôtellerie-restauration en braquant ses projecteurs sur les tendances du secteur.  Du 6 au 10...

vendredi 4 novembre 2016

Confiture de marrons à la vanille

Une recette issue du livre Confitures, gelées & marmelades, disponible aux éditions Hachette Cuisine.

vendredi 4 novembre 2016

Alexis Rabot d'Emerainville au sommet du Pernod Junior des Ecoles Hôtelières

La Finale nationale du Pernod Junior des Ecoles Hôtelières s'est déroulée une nouvelle fois au lycée Jean Drouant à Paris. Ce concours s'adresse aux élèves en mention...

vendredi 4 novembre 2016

Le Touquet-Paris-Plage se prépare à accueillir le 64ème congrès de l'Umih

Cette année, le Touquet-Paris-Plage organise le 64ème congrès national de l'Umih, fief du président de l'Umih des Hauts-de-France et président d'Umih Saisonniers, Thierry...

vendredi 4 novembre 2016

Le lycée Darnet maintien le cap

La section hôtelière de l'établissement affiche une belle vitalité grâce à une équipe impliquée et une volonté d'améliorer l'accueil et la réussite en lycée professionnel.

vendredi 4 novembre 2016

Joël Robuchon installe un bar à chocolat au Métropole Monte-Carlo

Au lobby bar de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, Joël Robuchon, le chef aux 32 étoiles Michelin, vient d'initier un bar à chocolat, avec son chef pâtissier Patrick Mesiano et...

vendredi 4 novembre 2016

A L'ARDOISE : Foie gras caramélisé au raisin muscat, lamelles de poire au vin de Syrah (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 8 personnes : - 8 escalopes de foie gras...

jeudi 3 novembre 2016

Forum tourisme et culture organisé par l'UFR Esthua d'Angers

À l'occasion de la semaine professionnelle de l'université d'Angers, l'UFR Esthua tourisme et culture organise son forum étudiants-entreprises le 17 novembre, au centre des...

jeudi 3 novembre 2016

Comment répartir des lits de différentes dimensions dans les chambres ?

"Je rénove un hôtel-restaurant de 17 chambres pour en faire un 4 étoiles. Comment répartir les lits dans les chambres en fonction de leur taille ? Combien dois-je avoir de...

jeudi 3 novembre 2016

Enlèvement et braquages, édito du journal du 3 novembre 2016

Le 24 octobre dernier, on apprenait l'enlèvement de Jacqueline Veyrac, propriétaire du Grand Hôtel de Cannes, devant son domicile. Le kidnapping d'une femme millionnaire...

jeudi 3 novembre 2016

Hausse des fermetures administratives à Toulouse

L'augmentation des fermetures administratives sur Toulouse doit-elle inquiéter les professionnels ? Question à Ivo Mazen-Nadaf, président de l'Umih 31.

jeudi 3 novembre 2016

Guy Savoy invite ses clients au coeur d'une oeuvre d'art

L'amour de Guy Savoy pour l'art moderne s'exprime dans la nouvelle version des Bouquinistes.

jeudi 3 novembre 2016

4 nouveaux hôtels reçoivent la distinction Palace

Le Royal Évian à Évian-les-Bains, la Bastide de Gordes à Gordes, la Réserve à Paris et les Sources de Caudalie à Martillac rejoignent le cercle très fermé des désormais 23...

jeudi 3 novembre 2016

Salon Hopa : une première édition saluée pour son organisation

Les exposants se disent prêts à revenir pour le prochain salon de l'hôtellerie de plein air et des équipements de tourisme, à Biarritz.

jeudi 3 novembre 2016

Hugo Pied se distingue lors de la finale nationale du MAF barman

La finale du MAF barman s'est déroulée le 14 octobre au lycée de Saint-Quentin-en-Yvelines. Pendant ce concours, ouvert aux élèves des écoles hôtelières (enseignements...

jeudi 3 novembre 2016

François Pipala nommé meilleur directeur de salle au monde

Lors du 62ème congrès annuel des Grandes Tables du Monde sous la présidence de David Sinapian, qui vient de se dérouler à Venise, l'association confirme son implication dans...

jeudi 3 novembre 2016

Jean Sulpice reprend L'Auberge du Père Bise à Talloires

C'est au mois de mai que Magali et Jean Sulpice devraient accueillir leurs premiers clients à L'Auberge du Père Bise à Talloires. En attendant, ils vont effectuer leur...

mercredi 2 novembre 2016