L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Service : comment se comporter face à un client qui scrute son smartphone ?

De plus en plus souvent, les clients se déplacent smartphone à la main au restaurant, et même s'ils sont physiquement présents, leurs regards se tournent ailleurs. Le...

jeudi 24 août 2017

Coup de jeune pour le plus ancien hôtel d'Aigues-Mortes

Racheté par un professionnel local et rénové pendant plus de quatre mois, l'hôtel Saint-Louis traverse cette nouvelle saison estivale avec des services également mis à jour.

jeudi 24 août 2017

Des équipements pour éviter les troubles musculo-squelettiques en hôtellerie

Conscient des difficultés du métier de leurs femmes de chambres, la direction de l'Hôtel L'Île Rousse, à Bandol, a investi dans des systèmes facilitant leurs tâches...

jeudi 24 août 2017

Le plus grand samossa du monde

C'est à Londres qu'a été battu mardi le record du monde du plus grand samossa devant les juges du Guinness des records. Confectionné pendant 15 heures par une dizaine de...

mercredi 23 août 2017

Orchestra : un système de caisse performant et certifié

Orchestra Software propose des logiciels de gestion et d'encaissement pour l'hôtellerie et la restauration depuis plus 25 ans. Le logiciel d'encaissement Orchestra v10,...

mercredi 23 août 2017

Canton accueillera le Bocuse d'or Asie-Pacifique

Lingnan Group et GL events s'unissent pour organiser la sélection Asie-Pacifique du Bocuse d'Or les 8 et 9 mai 2018 au Guangzhou Baiyun International Convention Center à...

mercredi 23 août 2017

L'hôtel Beaumanoir fête ses dix ans

Le deuxième plus petit 5 étoiles de France est une adresse discrète située à Biarritz, un havre de calme et de luxe surtout fréquenté par des clients étrangers.

mercredi 23 août 2017

Identifier les points d'intérêt sur Expedia : une fonctionnalité à double tranchant

La connaissance qu'ont les hôteliers de leur environnement proche constitue un avantage concurrentiel face aux OTA. Dès lors, faut-il la partager ?

mercredi 23 août 2017

À Vouharte, le bistrot relance l'activité du village

La lutte contre la désertification rurale peut passer par la restauration. L'expérience a été concluante dans ce village charentais.

mercredi 23 août 2017

À Bordeaux, les tapas démocratisent la truffe

Deux jeunes associés, issus de familles périgourdines passionnées par le diamant noir ont crée un concept de restaurant basé sur des tapas truffées, dans l'idée de rendre ce...

mercredi 23 août 2017

Harcèlement téléphonique sur les formation en hygiène : comment ne plus être contacté ?

"Nous sommes constamment sollicités au téléphone par des sociétés, type Normaform, qui nous disent que nous ne sommes pas à jour de nos formations hygiène. C'est une...

mercredi 23 août 2017

Gaspillage alimentaire : entrez dans le cercle vertueux, édito du journal du 24 août 2017

Les tonnes de nourriture qui partent chaque jour à la poubelle consternent, voire révoltent, les consommateurs et les professionnels. Le tri sélectif, le compost, le...

mercredi 23 août 2017

L'Umih veut éteindre la polémique sur le pourboire

"De nombreux articles de presse et reportages parus depuis le 16 août ont laissé entendre que l'Umih souhaitait rendre les pourboires obligatoires, souligne l'Umih dans un...

mercredi 23 août 2017

L'apéritif, ce mal-aimé du service

"Est-ce que vous souhaiteriez boire un quelque chose avant de manger ?" Cette vente additionnelle laisse parfois un goût amer au personnel de service comme au client.

mardi 22 août 2017

Tourisme Paris-Ile de France : forte hausse de la fréquentation

Le CRT Paris-Ile de France vient de publier son bilan pour les six premiers mois de l'année : une hausse de 1,5 million d'arrivées hôtelières et 3,3 millions de nuitées de...

mardi 22 août 2017

Formation en ligne 'Des céréales à la bière'

Cette formation est proposée Passion Céréales, en collaboration avec Brasseurs de France et l'IEHCA (Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation)....

mardi 22 août 2017

Hygiène : Les règles liées au stockage

Marche en avant, chambres froides positives et négatives, réserve, emballages : conserver les aliments répond à des normes très strictes.

mardi 22 août 2017

La chambre de demain sera éco-conçue, mobile et modulable

AccorHotels vient de dévoiler un prototype d'hébergement futuriste, imaginé avec la complicité du designer Ora-ïto et la start-up lyonnaise CAPSA. Inspirée du container,...

mardi 22 août 2017

L'Umih veut inciter les clients à laisser plus de pourboire

Face à la nette diminution des pourboires perçus par les salariés, l'Umih souhaite développer la pratique du pourboire et envisage de faire une proposition aux députés....

mardi 22 août 2017

Évaluation d'un fonds de commerce

Estimer la valeur d'un fonds de commerce est complexe, car cela passe à la fois par l'analyse du bilan et des éléments du fonds, et par la connaissance des prix du marché. En...

mardi 22 août 2017

Sequoiasoft : spécialiste de la gestion des hôtels-restaurants spas

Expert métier depuis 35 ans, Sequoiasoft édite des logiciels pour une gestion complète des hôtels-restaurants spas : les réservations en lignes sont...

mardi 22 août 2017

Benjamin Poulard : "Un bon système de caisse, une clé dans la réussite"

Le directeur France d'orderbird présente des raisons pour lesquelles une caisse enregistreuse est un élément décisif du succès d'un restaurant.

mardi 22 août 2017

Barilla poursuit ses engagements en faveur du bien-être

L'entreprise familiale italienne agit sur deux axes de développement : le bien-être des personnes et son impact sur l'environnement. Des valeurs, revendiquées dans son slogan...

mardi 22 août 2017

Rachel's Cake s'agrandit encore

Les trois associées de l'enseigne investissent un nouveau laboratoire à Bobigny afin de développer leur offre de produits frais.

mardi 22 août 2017

La plage du Pilou à Villeneuve-lès-Maguelone, une exception municipale

Cet été, la municipalité a décidé de reprendre la gestion d'une concession de plage en direct suite à la défaillance du concessionnaire habituel. Un choix qu'elle ne regrette...

mardi 22 août 2017