L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Vin et hôtellerie fusionnent au Cava & Hotel Mastinell

L'établissement a été conçu pour des séjours insolites au coeur de la principale zone de production du cava, l'effervescent catalan.

vendredi 1 septembre 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 1 septembre 2017

Avec le Bistrot du quai, Frédéric Doucet se lance dans la bistronomie

Dix ans après avoir repris L'Hôtel de la Poste, affaire familiale qu'il n'a cessé de faire grandir en obtenant une étoile Michelin et en créant une villa avec piscine, le...

vendredi 1 septembre 2017

Topsys V8 : le PMS innovant et profitable

Topsys Version 8 optimise l'expérience-client et la gestion commerciale de l'hôtelier au quotidien : PMS en Cloud, conformité fiscale 2018, interfaces et...

vendredi 1 septembre 2017

Rénovation des diplômes, les enjeux du post-bac avec Michel Lugnier

La rénovation des diplômes se poursuit depuis cinq ans. Michel Lugnier, inspecteur général de l'Éducation nationale, revient sur les enjeux post-bac.

vendredi 1 septembre 2017

La pergola Gennius pour optimiser toutes les périodes de l'année

Rentabilisé en 6 mois d'activité d'hiver, le grill La Mourachonne à Pégomas (06) ne regrette pas son investissement. La décision d'équiper ce restaurant de pergolas...

jeudi 31 août 2017

Le Mas des herbes blanches a bien poussé

L'hôtel cinq étoiles du Luberon a été fermé pendant dix-huit mois afin de réaliser une transformation accompagnée d'une augmentation conséquente du nombre de chambres. Des...

jeudi 31 août 2017

Affichages obligatoires dans un restaurant

Dans un restaurant plusieurs informations doivent être portées à la connaissance du client.

jeudi 31 août 2017

Fiche pratique : la norme Afnor sur les avis en ligne

L'Association française de normalisation a élaboré en 2013 une norme d'application volontaire portant sur les avis en ligne de consommateurs. Un moyen pour le site qui la...

jeudi 31 août 2017

Appel à candidature pour le trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe

La neuvième édition du trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe se tiendra le 20 janvier 2018 lors de la fête de la truffe à Sarlat (Dordogne). L'édition sera...

jeudi 31 août 2017

Réussite : Juan Arbelaez, le talent qui monte

Il n'a pas 30 ans et supervise déjà les fourneaux de cinq restaurants à Paris et en région parisienne. Retour sur le parcours de ce chef venu de Bogota à 18 ans, sans un sou...

jeudi 31 août 2017

Derniers jours pour postuler au programme d'incubation pour devenir un 'restaurateur à succès'

2 restaurants sur 3 ferment après seulement trois ans d'activité. C'est pour renverser la donne que Transgourmet et Tiller ont imaginé un programme d'incubation pour...

jeudi 31 août 2017

Avenida Brasil : un petit coin de Brésil à Biarritz

Un couple de citoyens du monde a posé ses valises sur la côte basque pour ouvrir un restaurant "fait avec amour et bonheur"… mais non sans difficultés pour ces deux...

jeudi 31 août 2017

McCormick, une marque à l'affût des tendances

L'entreprise distribue une offre large et variée d'épices, de mélanges, de condiments et d'aides culinaires. Cette année, elle lance le Curry Biryani avec Ducros et étend sa...

mercredi 30 août 2017

Cinq nouvelles recettes des Fonds & Fumets pour CHEF®

CHEF® améliore cinq recettes de sa gamme des Fonds & Fumets pour offrir aux chefs un goût et un aspect encore plus authentiques (Jus de Veau Lié, Fonds Blanc de volaille,...

mercredi 30 août 2017

Les apprentis de l'EPMT ont déjà fait leur rentrée

L'équipe pédagogique de l'école de Paris des métiers de la table (EPMT) a accueilli les nouveaux inscrits, les 24 et 25 août. Les cours ont commencé dès lundi 28....

mercredi 30 août 2017

Franck Gervais, directeur de Voyages-sncf.com, rejoint le groupe Accorhotels

Franck Gervais, 40 ans, p.-d.g. de Voyages-sncf.com depuis 2014, a été nommé directeur général HotelServices Europe du groupe Accorhotels. Il prendra ses fonctions le 1er...

mercredi 30 août 2017

McDonald's teste la livraison à domicile en France

Depuis le mois de juin, l'enseigne de fast-food étend progressivement son nouveau service établi en partenariat avec UberEATS.

mercredi 30 août 2017

Burger King lance une campagne de burger mystère

160 Burger King français participent à cette nouvelle opération qui jusqu'au 25 septembre propose aux clients de payer 2 euros pour un burger sans savoir lequel leur sera...

mercredi 30 août 2017

Joël Le Bihan nommé directeur administratif et financier de Groupe Flo

Joël Le Bihan devient directeur administratif et financier de Groupe Flo à compter du 30 août 2017, en remplacement d'Alain Postic, qui l'accompagnera sur les prochaines...

mercredi 30 août 2017

La végétalisation de lʼassiette des Français… est en marche

Lʼenquête Ifop/Lesieur réalisée pour lʼOCPop le confirme : le végétal est tendance ! Dans le domaine alimentaire, il "sʼenracine" de plus en plus profondément dans lʼassiette...

mercredi 30 août 2017

Le Datai Langkawi en Malaisie annonce le lancement de ses rénovations

The Datai Langkawi - premier hôtel de luxe en Malaisie - a vu le jour en 1993. Il a été construit en pleine jungle, dans la Baie de Datai, par l'architecte australien Kerry...

mercredi 30 août 2017

Le repos hebdomadaire

Le code du travail pose en principe qu'il est interdit de faire travailler un salarié plus de 6 jours par semaine. Le repos hebdomadaire est d'au moins 35 heures...

mercredi 30 août 2017

Sécurité au travail : se former aux premiers secours

La formation de sauveteur secouriste du travail (SST) est spécifiquement adaptée aux situations auxquelles employeurs et salariés peuvent être confrontés sur le lieu de...

mercredi 30 août 2017

Une nouvelle page s'ouvre pour l'hôtel Lamartine à Arcachon

Le nouveau propriétaire a totalement métamorphosé l'établissement créé il y a trente-cinq ans. S'il affiche toujours trois étoiles, il a changé de standing au terme de sa...

mercredi 30 août 2017