L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Florimond affiche son niveau d'hygiène

Pascal Guillaumin a été audité pour renouveler son titre de maitre restaurateur mais aussi pour vérifier son niveau d'hygiène selon la norme NF V 01-015, qui a été déclaré...

jeudi 7 septembre 2017

La première édition de Mange, Livre ! récompense "L'Empire de l'or rouge"

Un jury de chefs et de journalistes réunis pour la première fois par le collectif Mange, Lille ! le 30 août dernier a récompensé un ouvrage mettant en avant une alimentation...

jeudi 7 septembre 2017

L'Arrivage amène un vent de fraîcheur sur Sète

Jordan Yuste, jeune chef, joue le fait maison à fond, jusqu'à à ses propres glaces et charcuteries.

jeudi 7 septembre 2017

Sodexo déploie la deuxième génération de sa carte Pass Restaurant

Sodexo décline son Pass Restaurant en deux supports : sous forme papier avec le chèque (anciennement 'chèque restaurant') et sous forme dématérialisé avec la carte.  ...

jeudi 7 septembre 2017

Appel à candidature pour la troisième édition du trophée national Royal Picardy

La finale du trophée Royal Picardy se déroulera au lycée Hôtelier du Touquet, le mardi 30 janvier. Le règlement de cette troisième session a été revu afin d'être en accord...

jeudi 7 septembre 2017

Une rentrée internationale et numérique pour Philippe François

Le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) passe en revue ses priorités et revient sur le statut consultatif spécial à l'ONU,...

jeudi 7 septembre 2017

Sarah Peyrot (Hays) : "Nous recherchons des profils en management et direction d'établissement"

Le cabinet de recrutement spécialisé recherche en permanence de nouveaux profils, aussi bien en hôtellerie qu'en restauration.

jeudi 7 septembre 2017

Le Café Contretemps, bien dans son époque

Ana Munoz et Qian Zhou ont ouvert un lieu où l'on ne paye pas les consommations mais le temps passé dans l'établissement. Un café où la volonté de créer du lien social...

jeudi 7 septembre 2017

Les mesures phares du gouvernement pour les travailleurs indépendants

Mardi 5 septembre, le premier ministre a présenté les mesures en faveur des travailleurs indépendants : suppression du RSI, baisse des cotisations, augmentation des plafonds...

mercredi 6 septembre 2017

Promocash ouvre un magasin digitalisé à Annecy

[Publi-rédactionnel] Le 140e magasin de l'enseigne, ouvert le 15 juin dernier, propose une expérience d'achat digitalisée et un parcours client repensé, qui s'ouvre sur les...

mercredi 6 septembre 2017

La gastronomie au grand coeur à Valence

GRDF, distributeur de gaz naturel, s'associe à l'événement « Valence en Gastronomie Festival » du 16 au 24 septembre 2017. Il en profite, le vendredi 22 septembre, à...

mercredi 6 septembre 2017

Zyxel, la solution pour un déploiement wifi sécurisé dans votre hôtel

[Publi-rédactionnel] Zyxel a été créée il y a quinze ans pour répondre aux attentes des professionnels en matière de connexion internet. La société a su garder une taille...

mercredi 6 septembre 2017

Recette de chef à chef : Tourain à l'ail

Une recette réalisée par Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des experts.

mercredi 6 septembre 2017

Bocuse d'Or France 2017 : le jury

Les 26 et 27 septembre prochains, au Palais de la Mutualité à Paris, un jury d'exception représentant plus de 30 étoiles Michelin sera réuni pour désigner le chef qui portera...

mercredi 6 septembre 2017

Fabien Lefebvre tourne une page

En janvier 2005, Fabien Lefebvre, MOF 2004, ouvre aux côtés de sa femme Rachel et de son ami Laurent Montillard le restaurant Octopus à Béziers. A peine trois ans plus tard,...

mercredi 6 septembre 2017

CHEF® célèbre la passion culinaire et la transmission au Ritz

La marque CHEF® a organisé lundi dernier Le Festin des Chefs, rendez-vous annuel de rentrée de la marque, dans les salons du mythique Ritz Paris. Michel Roth et Nicolas Sale...

mercredi 6 septembre 2017

Saumon royal cuit à l'argile, royale de fenouil, figues caramélisées

Une recette de Daniel Boulud, Restaurant Daniel à New York.

mercredi 6 septembre 2017

Eckerton Hill Farm : dégustation de tomates anciennes

Une recette de Daniel Boulud, Restaurant Daniel à New York

mercredi 6 septembre 2017

Tempura de crabe gremolata de citron, piments fresno marinés

Une recette de Daniel Boulud, restaurant Daniel à New York

mercredi 6 septembre 2017

Daniel Boulud : "En tant que cuisinier, il faut aussi avoir de la chance"

La réussite exemplaire de ce chef parti de Lyon à la conquête de New York avec son seul talent en poche fait rêver. Il s'est donné les moyens de ses rêves, mais reconnaît que...

mercredi 6 septembre 2017

Démarche HACCP : SO EASY, le pack essentiel prêt à l'emploi pour être en conformité

Unique sur le marché, SO EASY est bien plus qu'une application : c'est une solution HACCP tactile clé en mains et packagée selon les besoins de son utilisateur...

mercredi 6 septembre 2017

L'hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel : le reflet de l'art de vivre à la française

Le célèbre édifice de la place de la Concorde vient de rouvrir ses portes. 147 métiers d'art ont travaillé à la rénovation de ce lieu qui compte désormais 124 chambres et...

mercredi 6 septembre 2017

Rénovation des CAP et BP : le récap

La filière compte désormais trois CAP (niveau V) • Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restauration, qui comprend deux pôles :                   ...

mercredi 6 septembre 2017

Digital in store : les outils numériques dans le point de vente

Au sein d'un point de vente physique, l'adoption d'applications permet d'accroître l'efficacité commerciale et d'optimiser l'expérience client. Le point de vente du futur...

mercredi 6 septembre 2017

Comment changer de blanchisserie ?

"Mécontent d'un prestataire blanchisserie, je souhaiterais résilier le contrat qui nous lie ; or, celui-ci a été établi pour une durée de quatre ans. Est-ce légal ? Peut-on...

mercredi 6 septembre 2017