L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Umih Berry en lutte contre les meublés touristiques

Les professionnels du Cher et de l'Indre veulent mobiliser les maires pour réguler les locations de courte durée.

mardi 24 octobre 2017

Conférences de l'OMT : le Développement des Talents dans le secteur du Tourisme

L'AMFORHT était activement présente lors du cycle de conférences relatif au Développement des Talents dans le secteur Touristique organisé début octobre par l'Organisation...

mardi 24 octobre 2017

Création d'un spa : comment intégrer l'équipe du spa à celle de l'hôtel ?

Bon nombre d'hôteliers se heurtent souvent à la difficulté de gérer un personnel supplémentaire, dont ils ne maîtrisent pas la connaissance métier. Nos solutions.

mardi 24 octobre 2017

Pas de faux départ pour Lucas Brocheton à Limoges

Après avoir officié au Hall Océan saveurs, le jeune chef de 27 ans est resté dans la cité porcelainière pour y ouvrir son propre restaurant, L'Apparté.

mardi 24 octobre 2017

Une journée avec Benoît Bouquin, sommelier au Lancaster

Depuis un an, Benoît Bouquin est sommelier au restaurant Monsieur de l'hôtel Lancaster. Gestion de la cave et conseils clients sont au coeur de ses missions. Zoom sur un...

mardi 24 octobre 2017

Le Bun'n'Roll de Bridor

C'est la première fois que Bridor a un produit viennoiserie qui est un produit support (qui n'est pas seulement à cuire et prêt à être consommer) avec lequel des recettes...

mardi 24 octobre 2017

Ouverture à l'international du lycée Delanoue

Le projet Europchef, financé par l'Union européenne, a pour objectif la mobilité des élèves à travers un partenariat stratégique avec l'école espagnole Joviat à Manresa...

mardi 24 octobre 2017

Nobu Hospitality fait ses premiers pas en Europe

Le groupe hôtelier a ouvert en juin dernier deux établissements sur le Vieux Continent.

mardi 24 octobre 2017

La Fry'n Dip skin on de McCain

La Fry'n Dip skin on est une innovation McCain de la fin d'année. Une frite bien dans sa peau, extra croustillante et légère, et qui tient la distance. Avec une apparence...

mardi 24 octobre 2017

Sosa : des ingrédients premium pour une gastronomie moderne

Les innovations de Sosa sont désormais distribuées en France par Valrhona et certains grossistes. L'occasion de découvrir une large palette de petits ingrédients haut de...

mardi 24 octobre 2017

Alain Ducasse et GL Events inaugurent Spoon 2

Presque vingt ans après l'ouverture du premier établissement, cette nouvelle version fait la part belle aux cuisines d'ailleurs, d'Amérique du Nord à l'Asie, en passant par...

mardi 24 octobre 2017

Comment bien choisir sa formation ?

Études longues pour apprendre à diriger une équipe ou formations courtes menant à des postes opérationnels : le choix dépendra surtout de votre projet professionnel.

mardi 24 octobre 2017

METRO accueille 12 étapes des présélections du Championnat de France de la Pizza

Partenaire du Championnat de France de la Pizza, organisé par l'Association des Pizzerias Françaises, Métro accueille le France Pizza Tour qui, pendant 6 mois, prend la...

mardi 24 octobre 2017

La journée de solidarité ne concerne pas les stagiaires

"J'ai été en stage 4 mois dans le cadre de mon BTS. Pour ma dernière semaine de travail, je n'ai eu qu'une journée de repos hebdomadaire. La direction m'a indiqué que c'était...

mardi 24 octobre 2017

« Journée Portes Ouvertes AFPA » dans chaque Centre et notamment à Brive la Gaillarde.

A cette occasion, les visiteurs auront l'opportunité de visiter les plateaux techniques comme, le Restaurant Pédagogique « La Pagode » ; la cuisine, la salle de...

lundi 23 octobre 2017

Une rentrée haute couture pour les étudiants du Collège de Paris au palace Shangri-La Hotel

Pour leur rentrée le 16 octobre dernier, 150 étudiants français et internationaux du Ms Management de la Gastronomie et de l'oenologie ont été reçus au sein du...

lundi 23 octobre 2017

Poivre Rouge booste les carrières de ses collaborateurs avec un programme de CQP

« Parce que le développement de la performance est étroitement lié à l'épanouissement humain » Rose-Anne Rocheteau, Présidente de Poivre Rouge. Alors que le secteur de la...

lundi 23 octobre 2017

Les chefs Maîtres Restaurateurs Fabien Garnier et Jean-Marc Gay Capdevielle qualifiés pour le Panier Mystère

C'est ce week-end, sur Serbotel, qu'a eu lieu la première étape qualificative du concours de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs  (AFMR) avec Terres de...

lundi 23 octobre 2017

Une touche de brillance pour les desserts avec Deco'Relief

Pour les fêtes de fin d'année, les créations sont à décorer de brillant grâce à la gamme de sprays métallisés et produits en or et argent alimentaire véritable de...

lundi 23 octobre 2017

Hygiène : les règles pour une bonne congélation et décongélation

Les denrées surgelées sont très utilisées en restauration commerciale et collective et leur mise en oeuvre doit répondre à des règles précises pour préserver leur qualité...

lundi 23 octobre 2017

ePack Hygiene, la démarche HACCP devient facile

ePack Hygiene est la solution tactile dont le professionnel a besoin en cuisine pour réaliser l'ensemble de la démarche HACCP : allant de la prise de température des...

lundi 23 octobre 2017

Les visites médicales : rappel des règles

Les règles relatives aux visites médicales du travail ont été modifiées par la loi Travail du 8 août 2016, entrée en vigueur au 1er janvier 2017 suite à la parution des...

lundi 23 octobre 2017

L'Hôtel des voyageurs suit son chemin

En montant en gamme, l'établissement affirme son savoir-faire et ses ambitions en se positionnant comme un établissement de charme.

lundi 23 octobre 2017

Les Grandes Tables du Monde met à l'honneur 5 professionnels

5 prix ont été remis lors du congrès des Grandes Tables du monde à New York, présidé par David Sinapian. C'est au 65e étage du Rockefeller Center, dans The Rainbow Room, lors...

lundi 23 octobre 2017

Plage de La Baule : le couperet est tombé pour 3 établissements

Le Nossy Be, véritable institution pour les habitués de la place de La Baule, le Calmos et le Papagayo, n'ont pas été retenus après l'appel d'offre lancé par Véolia,...

lundi 23 octobre 2017